Un horno holandés es el tipo de pieza crucial de la cocina que cocineros principiantes y experimentados por igual se desmayo sobre. Tanto si eres un fan de Le Creuset, Staub o Lodge, hay un modelo knockout que te hará girar la cabeza y te inspirará a dejarlo a la vista en tu cocina. Aquí está cómo asegurarse de que su horno holandés gana ese lugar codiciado de bienes raíces de cocina.,
historia del horno holandés
El Horno holandés tiene una historia casi tan colorida como la icónica e impresionante pieza de utensilios de cocina en sí. ¿Y cómo se enganchó ese nombre, ya que ciertamente no estamos viendo comidas Holandesas tradicionales haciendo cameos en estos hornos?
aunque nadie puede estar absolutamente seguro, Le Creuset es parcial a esta explicación: en el siglo XVII, los holandeses fueron los primeros en desechar los moldes de arcilla tradicionales en favor de fundir metal en moldes hechos de arena. Esto permitió acabados más suaves para utensilios de cocina de hierro.,
otros dicen que un británico observó el método y lo llevó de vuelta a Inglaterra, y otros dicen que los comerciantes holandeses con estas ollas a cuestas fueron responsables del nombre. En cualquier caso, en la década de 1920, Le Creuset suministraba a los restaurantes franceses hornos holandeses para hacer su tradicional coq au vin. (Dato curioso: Le Creuset continúa utilizando el mismo método tradicional de fundición en arena en su fundición Francesa.)
qué cocinar en su horno holandés
Los hornos holandeses de hierro fundido son piezas pesadas, especialmente cuando se llega a la capacidad de 6 o 7 cuartos., También son bastante guapos, por lo que muchos cocineros prefieren dejarlos en la estufa, ¡bienes raíces innegablemente preciosos en la cocina! Por lo tanto, asegúrese de que su horno holandés se gane su lugar en la estufa, con deliciosas recetas diarias que le den un buen uso a la pieza.
1. Costillas
Tipo de la original «establecer y olvidarse de él,» un horno holandés es sólo la cosa para un largo cocer a fuego lento. Puedes dorar costillas cortas justo en la olla, y se vuelven tiernas después de un par de horas., Nos encanta especialmente esta cocotte Staub para un largo estofado. No solo es atractivo, sino que una serie de protuberancias de hierro fundido elevadas y recubiertas de esmalte en la tapa de la olla ayudan a que la humedad «llueva» de nuevo sobre los alimentos a medida que se cocina lentamente. Hable acerca de mantener su comida húmeda.
2. Los macarrones con Queso
Si usted tiene el espacio y los recursos, considere la posibilidad de un pequeño horno holandés (o mini!), demasiado. Te encontrarás usándolo a menudo y colocándolo en un salvamanteles para los huéspedes., Cualquier plato que use una base de bechamel se cocina maravillosamente en esta vajilla. Usted no quiere que la salsa abrasador, y estas ollas están construidas para estar sin puntos calientes, calentar uniformemente, y desalentar que se pegue. Y algunos de los mejores macarrones con queso que hemos probado emplean una base de bechamel. Así que usa esta olla, llévala de la estufa al horno, sácala para los invitados y levanta los pies. Hecho y hecho.
3., Patatas festoneadas
claro, se llaman hornos holandeses, pero estas bellezas son famosas por contener cocina francesa. Este clásico plato de patata y puerro festoneado comienza con una base de roux—mantequilla y harina hiladas juntas—que, de nuevo, es una cosa ideal para hacer en una olla que no tiende a permitir que se queme fácilmente. Así que no se olvide de darle a sus guarniciones el tratamiento del horno holandés, también, y darle un foco en el Centro de la mesa de la cena.
4., El Coq au Vin
Sí, podría hacer que el coq au vin, pollo en vino, en un Instante de la Olla. Asegúrese. Y podrías ver la Serie Mundial desde tu sofá en lugar de asistir al partido con el par de entradas que de alguna manera conseguiste. Hacer el plato clásico en vajilla Francesa hermosa. Staub y Le Creuset son marcas que no se pueden superar en el frente del diseño. Algunas ollas incluso asienten a la herencia de coq au vin con un gallo en la parte superior de la tapa.
5., Dorie Greenspan Pollo Asado
Pollo, si se realiza correctamente, puede competir con los mejores chuletas de cerdo y las carnes. Escúchanos. En su genial receta, elaborada aquí por The Kitchn, la experta en dulces Dorie Greenspan agrega un truco de panadero a una receta de pollo: la mantequilla. Una barra completa de lo bueno se mezcla con hierbas, cebolletas y ralladura de limón. Se mete debajo de la piel y dentro de la cavidad., El pájaro se apoya en pan rancio en un horno holandés, absorbiendo todo el schmaltz (grasa de pollo) y la mantequilla herbosa mientras el pájaro se asa. El resultado es un ave de piel crujiente y sumamente húmeda que es insuperable.
6. Estofado de mariscos
hacer un estofado de mariscos en un horno holandés, particularmente en pleno invierno, puede transportar un cuerpo a una costa italiana o francesa en julio. Este es ligero, brillante y a base de tomate., Es justo lo que hay que hacer con un elegante cucharón, varias botellas de vino abiertas y un montón de pan de ajo tostado. Deja que la gente se ayude a sí misma. Bienvenido a virtual summer.
7. Pan
Cuando el pan sin amasar aumentó en popularidad hace unos años, gracias en parte a la receta fácil de Jim Lahey, los cocineros caseros que lo habían encontrado desalentador de repente se sintieron empoderados. ¿La clave del Gran no-amasar? Lo adivinaste: un horno holandés., Debido a que están revestidos de esmalte, con ese gran núcleo de hierro fundido, conducen el calor lo suficientemente uniformemente como para dar lugar a un pan con una corteza hermosa. Estamos particularmente encariñados con este pan Infundido de hierbas. Solo asegúrate de tener unos buenos guantes a prueba de calor, ¡y te vas a las carreras!
8. Carnitas
otro alimento que puede pedir regularmente mientras está fuera, pero nunca se digne a cocinar en casa: carnitas., El favorito de comida callejera Mexicana de hombro de cerdo cocinado bajo y lento en grasa de cerdo recibe un tratamiento más ligero y delgado aquí. Todavía obtendrá los sabores que conoce y ama en la paleta de cerdo tradicional: jugo de naranja, chiles chipotle y ajo. Pero una cerveza mexicana ligera también es parte del estofado, y agrega una nota picante que fermenta todo. Un horno holandés ajustado es clave para hacer que este plato cante.
9., Strata
¿somos solo nosotros, o podría servir sopa de piedra en este Creuset Azul Bebé y tendría un sabor delicioso? Afortunadamente, las rocas no están en el menú, pero un estrato elástico de espárragos y fontina sí. Haz que sea la pieza central de un menú de brunch con fresas frescas, pan sin amasar y muchas mimosas.
10., Pollo frito
Si alguna vez has pollo frito, usted sabe que un horno holandés es más que la clave del éxito. Es la única manera de hacerlo (aparte de una freidora, por supuesto). Debido a que los hornos holandeses son los reyes de la conducción uniforme del calor, son ideales para recetas de pollo frito. Permiten que los trozos del ave se muevan como quieran, de aquí para allá, sin que te preocupes por los puntos calientes y la carne mal hecha. (Ya estás friendo; no quieres una molestia.,) Esta receta es de embrague, con un grupo de hierbas, una salmuera de suero de leche, y un acabado ligero y crujiente. Sirva con una ensalada verde simple, agua y refresco, o si es una ocasión (¿y no es la vida una ocasión? Champán, cariño.
encuentra el horno holandés de tus sueños aquí.