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a lista de ingredientes para Salsa Roja irá mudar com base na região em que você está, e quem a está a cozinhar, e em que tipo de humor eles estão.em outras palavras, há inúmeras interpretações da salsa mais comum do México. Tenho recebido perguntas sobre isso ultimamente, então eu queria oferecer algumas opções que devem cobrir você da próxima vez que Salsa Roja for chamada.,
Salsa Roja Receita
Salsa Roja pode parecer exótico para gringos, mas é traduzido como molho vermelho, uma simples nomenclatura, que inclui qualquer salsa feito com tomates como base. Se você está usando tomatillos como base então você entrou oficialmente no território do molho verde, ou seja, Salsa Verde.
a versão mais fácil de fazer é aquela que usa ingredientes que você já tem o hábito de comprar (certo?!!).,
Então, no pic acima você tem:
3 tomates
1/2 cebola
1 jalapeno
1 dente de alho
E, tecnicamente, isso é tudo que você precisa para fazer uma autêntica Salsa Roja. Mas não deixe que a lista simples enganá — lo, com alguns truques estes ingredientes irá criar uma salsa incrivelmente saborosa-muito superior a qualquer coisa que você pode comprar na loja.
apenas certifique-se de assar esses tomates…
e se é a primeira vez que você está fazendo isso, adicione o jalapeno incrementalmente para que você obtenha o nível de calor ao seu gosto.,
esta mistura recente de salsa pode ser tão gratificante que o sal pode ser um pensamento posterior — eu diria que mais de metade do tempo que o faço eu não adiciono nenhum sal a ele. Se os tomates estão lutando, então você pode adicionar uma pitada.em vez de toda a salsa roja, nós tendemos a chamar esta versão de tomate-Jalapeno Salsa-você vai encontrá-la enrolada em todos os tipos de pratos em todo o site, com um aceno especial para Tacos De Frango.
Carregue aqui se quiser ver a caixa de receitas para essa versão., É um cavalo de trabalho que lhe dá um retorno tremendo por muito pouco esforço, e desde que você obtenha o nível de calor ao seu gosto será sempre para o topo de sua lista.
mantendo essa opção em mente, vamos para a outra extremidade do espectro de Salsa Roja, onde você vai encontrar algumas concocções de fogo que têm sabores mais concentrados. Podes pensar nisto como molhos topper. Estão algures entre um molho picante engarrafado e um molho rechonchudo como a salsa de tomate Jalapeno.,
Você também vai ver frequentemente estas salsas feitas com chiles secos, de modo que será o nosso ponto de partida para esta versão.
são 6 Guajillos e 3 Anchos. Os Guajillos são de natureza suave e geralmente preferem um parceiro de dança, por isso você frequentemente vê-los emparelhados com Anchos.mas primeiro jogue 3 tomates em um forno 400F e deixe-os assar enquanto você trabalha nos outros ingredientes.
este passo de assar tornar — se-á hábito uma vez que você prove a diferença-ele diminui a acidez dos tomates e adoça-os um pouco.,
normalmente estes tomates precisam de cerca de 20-25 minutos no forno, mas para esta versão eu tendem a apenas puxá-los para fora quando eu preciso deles, porque há um simmer chegando no horizonte que lhes dará uma explosão final de calor.ok, de volta à chiles…começa por limpar qualquer fenda empoeirada com uma toalha húmida. Para as descongelar é mais fácil cortar os caules e fazer uma fenda longitudinalmente, então use as mãos para retirar todas as sementes e costelas.
eventualmente vamos esticar o molho por isso não se preocupe em se livrar de todas as últimas sementes.,entretanto, cebola saute 1/2 e 3 cravo de alho inteiro numa grande quantidade de óleo.
uma vez que a cebola está a ficar tenra, adicione a malagueta seca. Para o controle da multidão pode ser mais fácil cortar os chiles em pedaços menores.
deixe os chiles cozinhar por alguns minutos sobre o calor mediano, apenas o suficiente para acordá-los.
em seguida, adicionar os tomates torrados à panela, juntamente com:
1/2 colher de chá de orégãos mexicanos
1 sal de colher de chá
pimenta preta recentemente rachada
2.,5 cups water
1 chipotle in adobo(optional)
1 tablespoon adobo sauce (optional)
you can consider the chipotle in adobo and the adobo sauce optional. O molho adobo tem tons doces e acho que isto equilibra o sabor dos chiles secos muito bem. (Nós usamos a mesma idéia em nossas Enchiladas Colorado.)
deixe este simmer por 5 minutos ou mais e depois adicione-o a um misturador e dê-lhe uma boa volta.Rasgue o molho sobre uma tigela de mistura e elimine os restos de sólidos., Você pode ter que usar a parte de trás de uma colher ou espátula para empurrar o molho através do filtro.
você vai acabar com uma quente, concentrada Salsa Roja que espera ser usada com moderação em carnes grelhadas, pratos de pequeno-almoço e dedos.
definitivamente tomar um gosto final para o nível de sal, eu adicionei outra pequena picada a este lote.,
eu normalmente também adicionar um toque de vinagre de cidra de modo a manter-se bem na geladeira em uma dessas belezas:
a Salsa em uma garrafa de squeeze pode oficialmente transformar a sua cozinha em casa em uma taqueria — esta receita vai fazer um pouco mais de 3 xícaras de que vale a pena e que vai se facilmente encher uma dessas.mantenha – o no frigorífico porque parece estourar um pouco mais quando arrefecido. (Nota: eu prefiro o tomate Jalapeno Salsa diretamente fora do liquidificador quando ainda está quente dos tomates torrados.,)
i’ll put the recipe box below for this more concentrated version of Salsa Roja. Se você quiser ver a caixa de receitas para a versão tomate Jalapeno você pode encontrá-lo aqui.OK, avisa-me se tiveres alguma dúvida sobre o mundo da Salsa Roja. No mínimo, saiba apenas que há uma versão Salsa Roja lá fora com o seu nome nele. Uma vez que você se sentir confortável fazendo uma versão que se adapta ao seu paladar, você vai encontrar todos os tipos de usos para ele. Disse outra maneira: muitas coisas boas vão acontecer.Buen Provecho.,
role para baixo para a caixa de receitas, e sinta-se à vontade para usar a secção de comentários abaixo se tiver dúvidas ou quiser deixar o feedback nesta receita. Facebook, Instagram ou Pinterest são receitas atualizadas para seguir-nos no Facebook, ou no Instagram.
Salsa Roja
2 Ancho dried chiles (or 3 smaller Anchos)
Instruções
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Iniciar pelo assar os tomates em um 400F forno.
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Use uma toalha húmida para limpar quaisquer fendas de poeiras no chiles seco. Para as descerrar, é mais fácil cortar o caule e fazer uma fenda no sentido longitudinal, e depois usar as mãos para arrancar as costelas e as sementes.,
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Saute 1/2 onion and 3 whole alho cloves in a dollop of oil over medium heat. Quando a cebola começar a amaciar, adicione as malaguetas secas. (Vale a pena cortar os chiles em pedaços menores antes de adicioná-los à panela.)
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deixar os chiles cozinhar por alguns minutos e, em seguida, adicionar os tomates torrados à panela, juntamente com: 1/2 colher de chá de orégãos mexicanos, 1 sal de colher de chá, pimenta preta freshly rachada, 2,5 copos de água., (Eu também adiciono 1 chipotle em adobo e 1 colher de sopa de molho adobo, mas isso é opcional.)
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Simmer durante 5 minutos e depois adicionar tudo a um misturador e combinar bem.
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Strain the sauce over a mixing bowl and devise the leftver solids. Você pode ter que usar uma colher ou espátula para empurrar o molho através do filtro.
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gosto pelo nível de sal., Adicionei outra pitada de sal e um pouco de vinagre de sidra.
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Serve imediatamente ou armazena num recipiente hermético no frigorífico (numa garrafa de compressão!).
notas
normalmente, os tomates precisam de cerca de 20-25 minutos no forno para assar completamente., Quando há um último simmer envolvido, como há nesta receita, eu tendem a apenas puxar os tomates para fora do forno quando eu preciso deles, sabendo que o simmer adicionará uma explosão de calor final a eles.