de acordo com uma pesquisa recente, 72% dos americanos classificam o óleo de coco como um “alimento saudável.”Eis o que a ciência diz.

A 2017 American Heart Association panel reviewed the evidence on which fats in foods raise – and which lower-the risk of cardiovascular disease (CVD). As conclusões dos especialistas: “concluímos fortemente que a redução da ingestão de gordura saturada e a sua substituição por gorduras insaturadas, especialmente gorduras poli-insaturadas, diminuirá a incidência de DCV.”No entanto, muitas pessoas têm ouvido que as gorduras saturadas são inofensivas.,

Why saturated fat matters

Ignore headlines like “Butter is Back” and claims that saturated fat isn’t as bad as researchers once thought. Algumas dessas manchetes foram desencadeadas por estudos com falhas graves.

“a evidência de que a gordura saturada causa aterosclerose e doença cardíaca é convincente”, diz Frank Sacks, professor de prevenção de doenças cardiovasculares na Harvard T. H. Chan School of Public Health e chefe do painel da Associação cardíaca. “É consistente em ensaios aleatórios, grandes estudos epidemiológicos observacionais e estudos em animais.,”

isso porque a gordura saturada aumenta o colesterol LDL—ou lipoproteína de baixa densidade (também chamado colesterol “mau”). “O colesterol LDL é uma causa de doenças cardíacas”, explica Sacks. “Não é um factor de risco. É uma causa directa e absoluta.”

várias linhas de evidência têm pregado LDL como um culpado.

“sabemos que LDL é o principal portador de colesterol no sangue, e entra nas paredes das artérias principais e deposita colesterol lá”, diz Sacks. “E isso desencadeia uma reacção inflamatória crónica, que ajuda a formar uma placa de chumbo nas artérias.,”

” também, as pessoas que herdam genes que elevam suas LDL têm um maior risco de doença cardíaca. E praticamente qualquer classe de medicamentos que reduz estatinas semelhantes às LDL, ezetimiba, inibidores PCSK—9, ou resinas como colestiramina-também reduz a doença cardíaca.”

as gorduras saturadas em óleo de coco são diferentes?cerca de 80% da gordura do óleo de coco está saturada. No entanto, algumas pessoas afirmam que o óleo de coco não cria LDL. Não é verdade, diz Sacks.

” a evidência é direta. Alguns dos ácidos gordos saturados de cadeia curta no óleo de coco não aumentam o colesterol LDL., Mas não neutralizam os efeitos dos ácidos gordos de cadeia mais longa do óleo, que aumentam o colesterol LDL. O óleo de coco aumenta o colesterol LDL da mesma forma que a manteiga.”

em um artigo de 2016, pesquisadores revisaram as evidências de sete pequenos ensaios que compararam óleo de coco a óleos monoinsaturados ou poliinsaturados, como azeitona ou soja. Descobriram que os níveis de colesterol LDL eram mais elevados quando as pessoas comiam óleo de coco. O aumento foi estatisticamente significativo em seis dos sete estudos.é certo que nenhum grande ensaio testou o impacto do óleo de coco na doença cardíaca., “Na ausência de qualquer estudo de 10.000 pessoas, temos que ir na melhor evidência disponível, que mostra que o óleo de coco aumenta o colesterol LDL”, diz Sacks. “E o óleo de coco não tem benefícios demonstrados para compensar o aumento da LDL.”

Foto: melati411/. com

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