o arroz japonês é o mesmo que o arroz pegajoso? Que tipo de arroz é arroz sushi? O arroz sushi é igual ao arroz japonês normal? Não é uma surpresa que haja muita confusão em torno de tipos de arroz e cozinhar arroz., Hoje, vamos abordar todas as suas perguntas mais frequentes sobre o arroz na cozinha japonesa.

A importância do arroz na cultura Japonesa não pode ser exagerada. É a base diária, uma fonte de identidade cultural, uma força motriz da economia japonesa, e o elemento fundamental da cozinha japonesa. Se você quer se aventurar na cozinha japonesa, ou apenas quer fazer sushi para uma festa, os primeiros passos são aprender o básico do arroz.antes de mergulhar mais fundo, vamos dar uma olhada rápida na variedade Geral de arroz lá fora.,em geral, as variedades de arroz podem ser classificadas em 3 grupos – de grãos longos, de grãos médios e de grãos curtos-com base na sua relação comprimento / largura quando cozidas.

arroz de grãos longos

os grãos de arroz de grãos longos podem ser reconhecidos imediatamente pela sua aparência longa e cilíndrica. Eles são cerca de 4-5 vezes mais longos do que eles são largos, e eles são o arroz mais comumente usado. Quando cozido, o arroz permanece fofo ainda firme, e os grãos são separados e não é pegajoso de todo., Exemplos de grãos longos incluem arroz jasmim, arroz Basmati, Arroz mexicano, arroz tradicional americano de grãos longos branco ou castanho, e estilo Europeu de arroz.

arroz de grãos médios

arroz de grãos médios é geralmente cerca de 2-3 vezes mais longo do que é largo. Quando cozidos, os grãos são macios, húmidos, ligeiramente mastigados e tendem a ficar juntos um pouco. Exemplos de arroz de grãos médios incluem arroz Bomba (usado na Paella), arroz Arborio, e a maioria do arroz de estilo Asiático, como o arroz chinês.,

arroz de grãos curtos

arroz de grãos curtos é curto e plump, e é apenas um pouco mais longo do que é largo. Os grãos de arroz unem-se sem serem mushy quando cozinhados corretamente. Os grãos têm um teor de amido superior ao do arroz regular.

também é comum quando o arroz de grãos médios e curtos são combinados na mesma categoria, o que pode causar alguma confusão. A maior parte do arroz japonês pertence à variedade de grãos curtos, embora você possa encontrar grãos médios de arroz Japonica sendo cultivado na Califórnia.,

o que é o arroz japonês? que tipos de arroz são utilizados na cozinha japonesa? Para a cozinha japonesa, você pode encontrar 2 formas básicas de arroz que são prevalentes e ambos são considerados cultivares de grãos curtos de arroz Japonica. o primeiro tipo de arroz é uruchimai 粳米, conhecido como arroz japonês de grãos curtos ou arroz comum ou arroz japonês em curto. É o arroz que se usa para fazer sushi, bolas de arroz e pratos japoneses. É também o tipo de arroz que está sendo usado para fazer saquê e vinagre de arroz., o segundo é mochigome 餅米, também conhecido como arroz doce japonês ou arroz glutinoso. É comumente usado para fazer bolos de arroz mochi ou doces wagashi tradicionais. Embora tanto o arroz de grãos curtos Japonês quanto o mochigome sejam caracterizados por sua textura pegajosa, eles são usados de forma diferente e não são intercambiáveis. Mochigome é muito mais pegajoso, mastigador e glutinoso em comparação com o arroz japonês de grãos curtos regulares.para saber mais sobre o arroz de grão curto Japonês, Clique aqui.

o arroz japonês é o mesmo que o arroz pegajoso?,

nos EUA e talvez em alguns outros países ocidentais, você descobriria que o arroz japonês tem sido referido como “arroz pegajoso” por algumas pessoas devido à sua textura pegajosa. Às vezes as pessoas também perguntam ‘Como fazer arroz pegajoso Japonês’ quando estão perguntando sobre fazer arroz sushi.

Uma vez que “arroz pegajoso” não tem um significado definido, mas mais de um termo conveniente ou nome casual para descrever o arroz específico que é pegajoso, o uso fica confuso em diferentes contextos culturais.,na maioria das culturas asiáticas, quando dizemos arroz pegajoso, é tipicamente referente ao arroz glutinoso ou arroz doce. Assim, note que enquanto o arroz japonês tem uma qualidade pegajosa em comparação com os outros tipos de arroz, como o jasmim de grãos longos ou o arroz Basmati, não é o mesmo que o arroz pegajoso. para saber mais sobre o arroz doce ou glutinoso Japonês, Clique aqui.o que torna o arroz japonês pegajoso? devido à sua elevada proporção de amido e humidade, o arroz japonês é caracteristicamente pegajoso e pegajoso. O próprio amido é composto por amilose e amilopectina., Quando o nível de amilose é baixo e a amilopectina é alta, obtém-se arroz pegajoso. É o tipo de arroz cultivado no Japão. A singularidade do arroz japonês é o que faz um bom sushi e define o caráter da cozinha japonesa.

e o arroz Sushi? O arroz Sushi é igual ao arroz japonês? o arroz Sushi é arroz japonês cozido a vapor, com sabor a condimentos à base de vinagre e é usado apenas para fazer sushi. No Japão, é conhecido como sumeshi (arroz vinagre).,

a confusão ocorre quando o “arroz sushi” é usado como um rótulo para arroz japonês regular de grãos curtos fora do Japão. Algumas receitas também se referem ao arroz japonês como arroz sushi.

Na verdade, o arroz japonês regular é comumente cozido simples para refeições diárias, seja para caril Japonês, tigelas de arroz donburi ou para fazer bolas de arroz onigiri. É apenas quando você está usando o arroz para sushi, você vai então ‘sushi arroz’ ou sumeshi por temperar o arroz japonês cozinhado com vinagre, sal e açúcar.para aprender a cozinhar o arroz sushi perfeito, Clique aqui.,

e o arroz Calrose? É considerado arroz japonês?o arroz Calrose refere-se ao arroz de grãos médios que é cultivado na Califórnia. “Cal’ como em um produto da Califórnia, e ‘rose” indica um arroz de grãos médios. Desenvolvido pelo nipo-americano em 1948, eles têm sido usados como um arroz razoavelmente conveniente e barato de escolha por muitos anos nos EUA., Eles não são verdadeiro arroz japonês, mas eles têm um sabor bem equilibrado com um temperamento moderado e são robustos o suficiente para que a maioria das pessoas e restaurantes japoneses nos EUA usá-lo para sushi e outros pratos japoneses.

existe uma diferença entre o arroz japonês e o arroz coreano? Posso substituir um pelo outro?

você pode dizer que o arroz japonês e o arroz coreano são praticamente o mesmo. Eles são cultivares de grãos curtos de arroz Japonica e vêm com a mesma textura pegajosa natural uma vez cozinhado., As diferenças são onde o arroz é cultivado e como os japoneses e coreanos os preparam.

Na verdade, os japoneses desempenharam um papel na importação de arroz para a Coreia que substituiu muitas das variedades de arroz Coreanas nativas. Você pode ler mais sobre a história aqui.

assim, a resposta curta é sim, você pode substituir arroz japonês com arroz coreano. Tudo se resume a preferências pessoais sobre as marcas e a origem do cultivo.posso usar arroz de jasmim para sushi? E qualquer outro arroz como substituição de sushi?,

Se desejar um sushi autêntico, não recomendamos a utilização de arroz de jasmim como substituto do sushi. Embora tenhamos ouvido de pessoas que não têm problemas com o resultado de usar arroz de jasmim para sushi, ele realmente não lhe dá o sabor certo e textura para fazer sushi. Não só o arroz de jasmim tem uma textura mais seca e sabor diferente, os grãos não se encaixam bem.,

Já que você pode facilmente comprar arroz Japonês on-line ou na Amazon nestes dias, a nossa melhor recomendação é comprar uma pequena bolsa e usá-lo para o seu sushi e quaisquer outras refeições regulares como arroz frito, tigelas de arroz e vários pratos de arroz. Não há nenhuma razão para que você precise substituir o arroz japonês com arroz de jasmim ou qualquer outro tipo de arroz.

em apenas um livro de culinária, temos uma abundância de receitas usando arroz japonês, então você não tem que se preocupar em não ser capaz de usar um saco de arroz se você não planeja fazer sushi tantas vezes.,

Onde posso comprar arroz japonês? pode comprar arroz japonês em mercearias japonesas ou Asiáticas. A maioria das principais mercearias como Walmart, Whole Foods, Target e cadeias locais também carregam algumas marcas comuns que você pode encontrar no corredor Asiático. Alternativamente, você pode comprar arroz japonês de mercearia online ou Amazon.que marcas de arroz japonês devo comprar?

há muitas marcas diferentes de arroz lá fora que podem ser usados para cozinhar japonês e para fazer sushi., Em termos de qualidade, a variedade Koshikikari é o arroz japonês mais preferido e você pode encontrar várias marcas em mercearias japonesas.

Aqui estão algumas das nossas marcas recomendadas de arroz japonês:

arroz Shirakiku, que é a variedade Koshihikari da Califórnia. Procure o rótulo “shinmai” 新米 ou “New crop” nos sacos de arroz para as culturas mais frescas.,

Tamaki Ouro (na Califórnia crescido Koshihikari) e Tamanishiki Super Premium Arroz de Grão Curto (um híbrido de Koshikikari e Yuma Gokochi) são outros dois premium arroz marcas, mas elas também podem ser muito caros.

algumas pessoas também recomendam muito o arroz sushi orgânico da família Lundberg (arroz japonês de grãos curtos).,

Para opções mais acessíveis, você pode tentar Califórnia crescimento de grão médio ou variedade híbrida, que é amplamente disponível nos estados unidos Botan Calrose, Nishiki, e Kokuho Rosa são alguns dos padrão marcas lá fora. Podem não ser os melhores, mas são geralmente mais baratos no preço.

Mercearia japonesa Nijiya Market vende arroz Koshihikari de Toyama, Japão.,

os critérios de julgamento para o melhor arroz japonês geralmente incluem frescura, doçura, brilho e fragrância agradável. Você pode dar algumas das marcas de arroz acima de uma tentativa. Uma vez que você aprender a cozinhá-los corretamente, você será capaz de decidir qual o arroz que você mais gosta. E lembrem-se que o bom sushi tem tudo a ver com o arroz. Use arroz de qualidade se você quiser sushi de boa qualidade.

como armazenar arroz

recomendamos comprar arroz com o tamanho embalado que pode ser terminado pela sua casa dentro de um mês.,conservar o arroz em recipientes hermeticamente fechados, tais como recipientes hermeticamente fechados, e deixar qualquer resto no saco. Selar firmemente o saco com fita adesiva para selar a humidade e a frescura. Volte a encher o recipiente quando estiver vazio.

cozinhar arroz com diferentes métodos:

Agora que você aprendeu o básico do arroz japonês, é hora de aprender a cozinhar o arroz corretamente.,h3>

Clique para aprender a cozinhar perfeito de arroz Japonês sobre o fogão

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Você achou Este Artigo Útil?, você tem algumas marcas favoritas de arroz japonês que não é mencionado no artigo? Se você tiver mais perguntas sobre arroz japonês ou arroz sushi, deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.Inscreva-se gratuitamente na newsletter de um livro de receitas entregue à sua caixa de entrada! Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube e Instagram para todas as últimas atualizações do site.e fique em contato comigo no Facebook, Pinterest, YouTube, e Instagram para todas as últimas atualizações.

originalmente de Penang, Malásia, Reese vive em Minnesota com seu marido e seu menino., Anteriormente, ela dirigia uma loja de especiarias asiática, e também trabalhou em projetos do Patrimônio da UNESCO em Penang nas áreas de artes cênicas, história e educação artística. Reese adora passar tempo com sua família, ouvindo podcasts, e lendo sobre arte & design. E, claro, sonhando com outra viagem ao Japão para percorrer trilhas de montanha e comer a sua comida de rua favorita Okonomiyaki. Mais de Reese →