Como muitos passam esta semana freneticamente cozinhar o “tradicional” refeição de ação de Graças da turquia e do recheio e purê de batatas e cranberries, pode ser surpreendente descobrir o quanto que o “tradicional” tarifa tem mudado ao longo dos anos.não é só a comida que mudou. O que agora consideramos ser a festa de ação de Graças original não foi um assunto de família: não há nenhuma evidência de que as mulheres estavam presentes no jantar., Escritos sobreviventes mencionam uma reunião de 50 ingleses e 90 pessoas Wampanoag, o que significa que as mulheres provavelmente fizeram a culinária, mas nunca participaram do partido.o que foram estas mulheres capazes de cozinhar depois de sobreviverem ao seu primeiro inverno na Nova Inglaterra? Embora seja difícil ter 100% de certeza, existem inúmeros recursos para nos ajudar a fazer um palpite educado.para começar, os historiadores vasculharam antigos livros de culinária e estudaram restos arqueológicos da região Nordeste e consideraram que animais e plantas existiam na Nova Inglaterra durante o outono de 1621., Talvez mais notavelmente, cartas sobreviventes escritas por dois colonos, o Governador William Bradford e Edward Winslow, descrevem a festa em detalhes.então, aqui está o melhor palpite sobre o que estava — e não estava — na mesa no primeiro dia de acção de Graças.a Perú provavelmente não era o prato principal comido pelos peregrinos e seus convidados. Em vez disso, algum tipo de ave selvagem, provavelmente pato ou ganso, era a carne central servida., Colono Edward Winslow descreve os eventos antes da festa:

a Nossa colheita a ser obtido, o nosso governador mandou quatro homens em fowling, de que modo podemos, depois de uma maneira especial nos alegrar juntos depois de reunido o fruto de nossos labores. Quatro em um dia mataram tantas aves quanto, com uma pequena ajuda ao lado, serviram a empresa quase uma semana.

no outono, estas aves teriam sido abundantes porque era época de migração., Na época, a caça selvagem era vista como mais estimada do que” carne de carniceiro”, porque era preciso mais esforço para caçar e proteger essas aves.

veado

uma coisa que é certa é que o veado estava presente no primeiro dia de acção de Graças. Em uma carta escrita para um amigo em casa, Bradford descreveu as pessoas Wampanoag transportando cinco veados para o banquete.

milho

nestes primeiros dias, milho multi-colorido teria sido o principal grão consumido pelos peregrinos porque o Wampanoag ensinou-lhes como crescer e colhê-lo., Pensa-se que o milho foi retirado da maçaneta e servido como pão ou papas de aveia.

o Peixe e o marisco

Na outra divergência da moderna ação de Graças, frutos do mar era de abundância, a primeira festa. A localização da colônia deveria ter facilitado a captura de mexilhões, e o partido provavelmente incluiu uma grande variedade de frutos do mar que vão desde robalo e enguias até lagosta., Outro colono, Edward Winslow, retratado apenas como abundantes os frutos do mar foi:

a Nossa bay é cheio de lagostas todos o verão e affordeth variedade de outros peixes; em setembro de nós pode tomar um hogshead de enguias em uma noite com pequeno trabalho, e pode livrá-los fora de suas camas todo o inverno.

Pumpkin

mas não em forma de torta. Para começar, os colonos ainda não tinham construído um forno. Em segundo lugar, eles teriam faltado qualquer alimento muito semelhante à manteiga ou produtos lácteos necessários para fazer a crosta.,

no entanto, existem muitos tipos de abóboras e abóboras nativas da área da Nova Inglaterra que teriam sido usadas para sustento. Na verdade, durante os primeiros anos, pumpkin é citado como sustentando os peregrinos como uma fonte de nutrição porque era tão facilmente cultivada e abundante.

Legumes

Uma recompensa de legumes teria aparecido na mesa de ação de Graças., Na região Nordeste, vegetais incluindo abóbora, cenouras, cebolas, nabos e pastinagas teriam sido amplamente disponíveis. No século XVII, estas culturas teriam sido referidas como” raízes “ou” ervas aromáticas”, e não vegetais.

Turquia

de acordo com as notas tomadas por Bradford durante a queda de 1621, é claro que perus selvagens vaguearam pelas áreas em torno da colônia de Plymouth. Embora pareça que os perus selvagens foram comidos com frequência, no que diz respeito à grande festa, os seus documentos e cartas não revelam qualquer menção à carne de peru a ser preparada e servida.,

Batatas

não houve purê de batatas assadas ou — e não caçarola de batata-doce, também. Na altura, não haveria batatas a crescer na América do Norte. Batatas doces originadas no Caribe e batatas brancas originalmente saudadas da América do Sul. Acredita-se que nenhum destes tubérculos tenha chegado aos Estados Unidos ainda.,Cranberries são indígenas da Nova Inglaterra, assim como outras frutas como mirtilos, groselhas e framboesas. Tanto os nativos como os colonos teriam usado as bagas como alimento e corantes naturais. No entanto, só 50 anos depois do primeiro dia de acção de Graças é que há provas escritas de que um Inglês descobriu ferver amoras e açúcar num molho.,

Recheio

não teria tido qualquer pão-com base recheio de ser encontrado, porque os Peregrinos carecia de trigo. Em vez disso, uma mistura de cebolas, ervas e nozes podem ter sido usados para dar sabor extra à carne.apesar de não estar presente na primeira festa, As tartes tornaram-se parte integrante da refeição de acção de Graças da Nova Inglaterra. Nos primeiros anos, o trigo teria sido difícil de encontrar., Em vez disso, a crosta teria sido feita de centeio inteiro. Isto deu à crosta uma textura dura e sólida para que ela pudesse realmente se levantar sem uma panela.

chamado de “pé tortas,” estes alimentos teria contido carne e legumes, não é o tipo de sobremesa que estamos acostumados agora. As tartes eram uma grande tradição na Inglaterra, por isso faz sentido que, uma vez que os alimentos o permitiam, as mesmas tartes eram cozinhadas por imigrantes em solo americano.,curiosamente, as tartes de carne foram preparadas a granel. Uma família pode fazer tartes suficientes para os últimos meses, e deixá-los sentar-se na cave seca até ser necessário. Lá, as tartes tornaram-se incrivelmente duras em textura e endurecidas. Isso permitiu que a comida permanecesse intacta por mais tempo, durando durante todo um inverno inteiro. Era muito menos comum usar recheios como creme, como a torta de abóbora que conhecemos hoje, que estragam muito rapidamente.agora que consumiste alguma história do dia de acção de Graças, não tenhas medo. Terás algo para partilhar durante aquela pausa estranha ao jantar com a tua família., Certamente, todos ficarão gratos por isso. Feliz Dia De Acção De Graças!