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«esto se siente tan mal», pienso mientras levanto el sándwich a mi boca. Me tiemblan las manos y la duda empieza a entrar. Lucho contra la vacilación y tomo un bocado.,

es difícil probar la «carne» al principio. El sabor se combina con los de zanahorias, pepinos y cilantro en el banh mi. Rompo un trozo para probarlo solo, sin mancha. Tiene una consistencia masticable y un sabor similar al del pollo, aunque con un poco más salado, esencia ahumada.

«así que esto es lo que sabe a Cerdo», creo. Pongo el bocadillo después de un par de bocados y lo llaman un día. «Creo que ya he hecho suficiente daño.»

como musulmán practicante de toda la vida, nunca he comido cerdo., Miles de millones de personas en todo el mundo también evitan la carne debido a restricciones religiosas o dietéticas, ya que está prohibido en interpretaciones de religiones como el Islam, el judaísmo, el hinduismo y algunas sectas del cristianismo. Pero lo que estoy comiendo ahora es un nuevo sustituto a base de plantas para la carne popular. Es la última creación de Impossible Foods, la compañía con sede en California que alberga productos de «carne» cultivados en laboratorio, como la hamburguesa imposible.

Su último brebaje, Impossible Pork, hizo su debut este lunes en el CES 2020 en Las Vegas.,

Impossible Foods dice que su creación de carne de cerdo, que es libre de gluten y está diseñada para la certificación kosher y halal, se puede usar como sustituto de la carne de cerdo molida en cualquier receta. No contiene hormonas animales ni antibióticos, y la compañía dice que ofrece la misma «neutralidad sabrosa» que la carne molida de cerdos. (Aunque obviamente no puedo dar fe de esto, mis colegas de CNET que comen cerdo están de acuerdo.,)

Puede ser difícil separar mentalmente este sustituto a base de plantas de su contraparte derivada de cerdos. Esa es una desventaja de crear algo que emula tan de cerca la carne de cerdo real, supongo.

claro, ha habido veces que he mordido una rebanada de pizza para descubrir pepperoni furtivamente colocado debajo del queso, o encontrado tocino discretamente espolvoreado en mi ensalada. Pero esos fueron accidentes, y resultaron en que escupiera rápidamente la carne. Esta vez estoy comiendo intencionalmente algo diseñado para imitar algo que me han enseñado a evitar toda mi vida.,

«crecí con una aversión por el cerdo, y eso es algo de lo que estoy realmente orgulloso», dijo Mustafa Umar, un imán con sede en Anaheim, California. «Si la gente viene y me pregunta,’ ¿qué piensas? ¿Debería intentarlo ? Yo diría que no. No lo hagas a menos que ya hayas estado comiendo cerdo y estés tratando de dejarlo.»

aún así, Impossible Foods ve esto como una oportunidad para que las personas prueben algo que de otra manera no podrían probar.,

«Este producto no está diseñado específicamente para personas que tienen objeciones religiosas a comer cerdos, pero es importante para nosotros, por lo que definitivamente buscaremos la certificación como kosher y halal», dijo el CEO y fundador de Impossible Foods, Pat Brown, durante una visita a la sede de la compañía en Redwood City, California. «Para aquellos judíos y musulmanes que siempre han querido comer un cerdo doubt dudo que haya muchos, pero si los hay this esta es la oportunidad.,»

Uncharted territory

a pesar de lo extraño que se sentía probar Impossible Pork, era una oportunidad que no podía dejar pasar. Esta era mi oportunidad de probar algo que nunca podría haber comido antes. Además de la banh mi, que se hizo con una empanada de cerdo imposible, probé albóndigas hechas con el sustituto de carne molida. En ambos casos, tuve que luchar contra un presentimiento de que estaba comiendo algo fuera de los límites. Ese es un sentimiento que podría llegar a otros que han jurado dejar la carne por motivos religiosos.,

muchas religiones, incluyendo el Islam y el judaísmo, prohíben el cerdo porque se considera impuro. También existe la noción en ambas religiones de que evitar el cerdo es simplemente un mandamiento de Dios.

Umar dijo que se opone a que Impossible Foods busque la certificación halal para un producto de «cerdo», y no alentaría a las organizaciones musulmanas a apoyar el esfuerzo.

«ES como una legitimación y una promoción de ese producto», dijo, » Y este no es un producto que quisiera promover en la comunidad.,»

Alan Cook, un rabino en Champaign, Illinois, dice que tampoco está particularmente atraído por probar el cerdo imposible porque el cerdo no es una carne que echa de menos. Señala una actitud común entre muchos judíos de que «si uno está eligiendo vivir un estilo de vida kosher (o halal), Dios no quiere que lo veamos como una carga. No se trata de encontrar estas soluciones y sustitutos, y deberíamos estar contentos con la abundancia de alimentos que tenemos a nuestra disposición.,»

aún así, algunos seguidores judíos podrían interpretar la ley kosher como ser conscientes de lo que ponemos en nuestros cuerpos, señala Cook, y se podría argumentar que el consumo de productos a base de plantas es una forma de cumplir con los requisitos religiosos si tiene menos impacto ambiental que la producción de carne.

El Rabino Mordechai Lightstone, con sede en Nueva York, fundador de Tech Tribe, una comunidad para judíos en tecnología y medios digitales, dijo que un producto es SEGURO para comer Si está hecho de ingredientes kosher y está certificado kosher, «incluso si se acerca al sabor y el olor de un producto no kosher., Agregó que » si hace que el mundo kosher se abra a más personas y sea accesible a más personas, entonces es genial.»

Cuando Le pregunté a Brown si esperaba algún retroceso de las comunidades religiosas y los líderes sobre Impossible Pork, estaba pensativo.

«nunca se me ocurrió», dijo. «Las prohibiciones religiosas son muy específicas para el animal, y no para el perfil de sabor. Es un producto hecho enteramente de plantas….,Me sorprendería si eso planteara algún problema sólo siendo llamado cerdo.»

cualquiera que sea el consenso sobre la permisibilidad del cerdo imposible, una cosa es cierta: mi cerebro y mi estómago, tuvieron dificultades para procesarlo. Unos 15 minutos después de probar el producto, me sentí un poco mareado, tanto que no pude comer una comida adecuada hasta varias horas más tarde.

Soy plenamente consciente de que gran parte de esta vacilación e incomodidad probablemente estaba en mi cabeza, aunque me sentí de una manera similar cuando probé la hamburguesa imposible hace unos meses, también., Me imagino que la incomodidad provino de consumir algo a lo que mi cuerpo no está acostumbrado. Esta vez, sin embargo, había el elemento añadido de haber comido algo fuera de los límites, que finalmente no me sentó bien.

dada la gran cantidad de otras opciones de comida que no están acompañadas por una punzada de culpa, algo me dice que no entraré a un restaurante y pediré un sándwich de cerdo imposible en el corto plazo. Al menos no hasta que mi cerebro-y el estómago — prende.

publicado originalmente ene. 6.,