Pork Griot (Griot de porc) – un plato popular Haitiano – una comida fácil de hacer que es picante, un poco agria, un poco dulce y completamente adictiva con menos culpa.
estoy salivando seriamente mientras me preparo para escribir sobre estos cítricos + hierbas + ajo + sabores de scotch bonnet en este delicioso thang. Bueno, siempre me emociona compartir algo que sé que te va a encantar., Chicos, conozcan a Pork Griot alias Griot de porc Haitien
para aquellos que son nuevos en la cocina Haitiana, el Pork Griot es un plato distintivo de los haitianos. La marinada hace todo el trabajo pesado para usted. Marinar la carne de cerdo durante la noche, poner todo en una olla y cocine a fuego lento hasta que esté súper tierno.
implora una de las técnicas de cocción que se utilizan comúnmente en todas las Islas: dorar la carne después de cocinarla, no antes. Ese aroma de carne de cerdo dorada y saturada de adobo hará que cualquiera tenga hambre. El resultado final es la corteza crujiente que es difícil de detener en una sola porción.,
tradicionalmente esto se hace con naranja agria, sin embargo, es difícil encontrar naranja agria fuera de Haití, especialmente aquí en los Estados Unidos. Bueno, voy a ser franco sobre este cerdo, he hecho algunos cambios aquí. Olvidé decirte, no soy amigo de nada ácido, ácido o ácido que involucre carne, no nos gustamos así. Sin embargo, este sabroso cerdo aquí, va más allá de eso….
así que corté el jugo de Lima., Solo se usa ½ jugo de lima, si quieres ese sabor verdaderamente auténtico, entonces ve con la cantidad completa de Lima. Por favor, no dejes que te detenga aquí. Sólo soy el del medio.
el otro cambio, que hice, te va a encantar! Y esto te hará tirar la culpa de freír la carne de cerdo por la ventana (bueno, parte de ella, de todos modos, esto no es carne de cerdo libre de culpa). Sin embargo, te hará disfrutar de este cerdo sin pensar en calorías. Hace que tu mente se pregunte, admirando este delicioso cerdo. Llámame raro, pero me maravilla la comida a veces.,
tradicionalmente esto se sirve con repollo en escabeche pikliz, zanahoria y pimiento picante, tostones de plátanos fritos dos veces presentados aquí y arroz y frijoles, presentados aquí y puede usar esta versión aquí.
¡disfruta!
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Pork Griot (Porc de griot)
instrucciones
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marinar la carne de cerdo con jugo de naranja y lima, sal, caldo de pollo, ajo, pimentón, cebollas, cebollas verdes, perejil, tomillo, scotch bonnet pepper, pimienta blanca y pimiento, dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 2 horas o preferiblemente durante la noche.
variación de la parte superior de la estufa
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cuando esté listo para cocinar, colóquelo en la estufa, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente una hora o más.,
variación del método del horno
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asegúrese de que la carne de cerdo marinada esté en una olla segura para el horno, preferiblemente en el horno holandés. Colocar en una estufa llevar a ebullición y luego terminar de cocinar en el horno a 325 grados hasta que estén tiernos-aproximadamente 1 1/2 -2 horas.
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cuando la carne de cerdo está tierna retire del líquido y cualquier trocito de especias, hierbas de la carne de cerdo. Reservar carne de cerdo
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con un colador drene el líquido de cerdo, reserve el líquido y deseche el resto de las hierbas y especias.,
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coloque el líquido de cerdo en una sartén pequeña y cocine a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos o más dependiendo del líquido, ajuste con especias, aceite y sal si es necesario
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coloque el cerdo en una sartén para asar o en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Tenga cuidado porque el cerdo sería muy tierno. Es posible que tenga que usar una espátula o pinzas.
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Agregar un poco de cocido marinar la carne de cerdo junto con 1-2 cucharadas de aceite.,
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Ajuste la rejilla en su horno para que la parte superior de la carne de cerdo esté 4-5 pulgadas por debajo de la parrilla.
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ase en alto durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que la piel esté crujiente y profunda, volteándose con frecuencia para asegurar un pardo uniforme. No te alejes del cerdo, esto realmente actúa rápidamente. Los pollos de engorde pueden quemar alimentos.
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cocine a fuego lento el líquido colado de la carne de cerdo en una cacerola durante aproximadamente 7 minutos o más. Pruebe a medida que avanza y ajuste la pimienta y la sal hasta que se reduzcan a la consistencia deseada., Servir con carne de cerdo o verter sobre ella
Tips & notas:
- La Pimienta Scotch bonnet es extremadamente caliente, así que tenga cuidado al trabajar con ella. Use guantes si es necesario.
- ¿quieres saborear el sabor o aroma de Scotch bonnet pepper en tu comida sin el calor ardiente? Simplemente deje caer toda la pimienta Scotch bonnet, en su olla al cocinar. Y asegúrate de que no reviente.,
- Sin embargo, si desea un poco de calor, pinche con un palillo de dientes y para los buscadores de calor, picados o mezclados y prepárese para la quemadura
información nutricional:
marinar la carne de cerdo con jugo de naranja y lima, sal, caldo de pollo, ajo, pimentón, cebollas, cebollas verdes, perejil, tomillo, scotch bonnet pepper, pimienta blanca y pimiento, dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 2 horas o preferiblemente durante la noche.
cerdo cocido colocado en una bandeja para hornear antes de asar.,
Broiled Pork Griot
