portorykański bez sofrito jest jak dzień bez słońca. Ok, może jestem trochę melodramatyczny, ale nie da się zaprzeczyć momentowi paniki, który uderza mnie, gdy moje zapasy sofrito kończą się. Na szczęście, portorykańskie sofrito jest tak łatwe do wykonania, że 10 minut twojego czasu przyniesie Ci tygodnie, jeśli nie miesiące, smaku., Podobnie jak Mirepoix francuskiej kuchni, sofrito jest podstawą wielu potraw w różnych kulturach karaibskich, w tym gulaszy, zup, dań z ryżu i fasoli. Zasadniczo używamy go do wszystkiego, co jest gotowane w jakimś płynie. Jest jakaś debata na temat tego, co jest, a nie jest częścią sofrito, i ta odpowiedź zmieni się w zależności od kraju, o którym mówisz. W Portoryko nazywamy to „recaito”. Do recaito przyczyniają się ostre zioła recao (aka culantro) i ajíes dulces (słodka papryka chili). Składniki te można zwykle znaleźć w azjatyckich lub łacińskich supermarketach., Jeśli nie można znaleźć te 2 składniki, zastąpić z cilantro i papryki cubanelle, odpowiednio.

dominikański sofrito, zwany w tym kraju sazón, używa octu do ponczu smakowego i annatto do koloru. Kubańskie sofrito wykorzystuje pomidory i czerwoną paprykę, aby osłodzić ją i dodać koloru, a także pokrojoną w kostkę szynkę. Żeby było jasne, robimy recaito!,

składniki
sprawia, że 1 quart
1 zielona papryka
1/2 lb ajíes dulces, łodygi i deseededed
1 pęczek recao (culantro)
1 duża cebula, obrane i posiekane
10 dużych ząbków czosnku, obrane

wskazówki

umyć i przygotować wszystkie składniki na Robot kuchenny (lub blender). W przypadku papryki oznacza to ich odsiewanie i odsiewanie. Cebulę posiekać na kawałki, a ząbki czosnku obrać.,

dodaj wszystko do robota kuchennego (lub blendera). Jeśli używasz blendera, być może będziesz musiał dodać wodę, aby warzywa zmiksować. Możesz odcedzić płyn po zmieszaniu, aby sofrito nie skończyło się zbyt dużą ilością płynu.

mieszaj, aż wszystko zostanie dokładnie oczyszczone.,

użyj lejek do wlania mieszanki do pojemnika do przechowywania. W przypadku długotrwałego przechowywania, wlać sofrito do tacek z kostkami lodu i zamrozić sofrito. Następnie po prostu wyciągnij kostkę, gdy potrzebujesz jej do przepisu.

użyj kilka łyżek stołowych w następnym ryżu, fasola, gulasz lub przepis zupa!,>

5 z 6 głosów

Drukuj

czas przygotowania 10 minut

porcje 1 ćwiartka

składniki

• 1green Bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled and chopped
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

instrukcje

1. umyć i pokroić wszystkie składniki na duże kawałki.,
2. przecieranie wszystkiego w robocie kuchennym lub blenderze. (W razie potrzeby użyj wody do miksera).
3. Przechowywać w szklanym słoiku w lodówce do 10 dni lub zamrażać w tacy na kostki lodu lub małych filiżankach.

akcje 3K