krojenie mostku jest ogromną częścią doskonałego doświadczenia wędzonego mostku. Wiedza, jak prawidłowo pokroić mostek, da ci miękkość, rozpuści się w ustach, wędzone mięso. Nauczę cię wszystkich wskazówek i trików, abyś wyglądał jak profesjonalista!

krojony mostek

Zacznijmy od anatomii mostka. W mostku 101 wspomniałem, że pełny mostek pakujący składa się z dwóch różnych, nakładających się mięśni, które nazywamy punktem i płaskim., Mięśnie te sprawiają, że krojenie mostku jest trochę trudne, ponieważ ziarno biegnie w dwóch różnych kierunkach. Dobra wiadomość jest taka, że Jestem tu, by przeprowadzić Cię przez każdy krok!

zanim zaczniemy, musisz upewnić się, że masz odpowiednie narzędzia! Ponieważ tylko kroję mój mostek tuż przed podaniem, staram się zebrać wszystko, czego potrzebuję. Zawsze dbam o deskę do krojenia, ręcznik i nóż., Jest coś w świeżo pokrojonym kawałku wilgotnego, delikatnego mięsa, które przewyższa wszystko, co można dostać z plewy lub z zimnego półmiska.

Nóż Do Krojenia Bryszetek

noże… twój nóż do krojenia ma znaczenie! Chcesz nóż, który jest ząbkowany, ale nie ma żadnego z tych super małych zębów przypominających grzbiet. Gładka ząbkowana krawędź pozwala przesuwać się przez mięso bez zgniatania go lub rozrywania na strzępy., Moim najczęściej używanym nożem jest 8-calowe ostrze ForeverSharp. 150 dolarów? Nie! Czy to jakiś super premium magiczny nóż, którego używają tylko najfajniejsi kucharze? No i nie. Ale działa jak mistrz, jest wystarczająco długi, aby pokryć cały mostek za jednym zamachem, więc nie muszę go siekać na małe kawałki, aby go pokroić, a to był prezent od Mojej Mamy. Podoba mi się. Jedyny problem z ząbkowanym nożem polega na tym, że trudno go ostrzyć.,

jak pokroić mostek

masz swoje narzędzia, masz swój doskonale wypoczęty mostek, teraz wszystko, co pozostało, to krojenie jej i ucztowanie jak król! Oto jak to zrobić!

1. przeciąć mostek na pół. Pomaga to oddzielić mieszkanie od punktu.
2. pokrój mostek płasko na ziarno.
3. Obróć mostek o 90 stopni i pokrój na pół.
4. pokrój punkt mostka na ziarno.
5. serwuj!,

poniższe zdjęcia dają Ci dobry przewodnik do naśladowania, gdy kroisz swój własny mostek! Istnieje również wersja do druku tych kroków na dole posta.,

krojony mostek wołowy

uważam, że pomocne jest wyjaśnienie moim gościom co dostają z różnych plastrów. Nazywam mieszkanie „chudym”, a punkt ” grubym.”Przekonasz się, że jest to zgodne z tym, jak jesteś proszony o zamówienie mostku w dowolnym renomowanym BBQ wspólnego, który jest do tabaki., Sam lubię jeść tłusty mostek, ale znam wielu ludzi, którzy za każdym razem wybierają chude plastry i je kochają. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami, jak palić mostek, powinieneś mieć pyszne, delikatne mięso bez względu na to, jaki plaster wybierzesz! Teraz odsuń się od deski do krojenia i kup sobie talerz. Po wszystkich godzinach przycinania, palenia, opryskiwania, owijania, pielęgnacji ognia i krojenia, nadszedł wreszcie czas, aby cieszyć się mięsem swojej pracy!,

nie zapomnij sprawdzić reszty moje posty wszystko o pięknym mostku! Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, pierwszym palaczem mostków, czy doświadczonym pitmasterem, który chce kursu odświeżającego, upewnij się, że czytasz mostek 101, Jak przyciąć mostek i jak palić mostek. Jeśli przeczytałeś wszystkie posty i przygotowałeś idealny mostek, chciałbym go zobaczyć! Oznacz Facebook Instagram @heygrillhey, lub opublikuj go na mojej stronie na Facebooku!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Ta ręka będzie odpowiedzialna za przenoszenie mięsa i odczuwanie rzeczy, a twoja Dominująca ręka będzie na służbie noża. Oczywiście będzie odwrotnie, jeśli jesteś leworęczny. Staram się nie mylić tych dwóch podczas procesu, albo skończę z śliskim nożem.
• zacznij od umieszczenia lewej ręki na miejscu mostka i delikatnego naciśnięcia. Możesz poczuć, jak delikatny jest Twój mostek! Powinno być jak mięsiste masło., Jeśli poruszasz lewą ręką małym, okrężnym ruchem, możesz zacząć czuć, gdzie mała warstwa tłuszczu oddziela mieszkanie od punktu.
• gdzie punkt sprowadza się do spełnienia mieszkania jest miejsce, gdzie chcesz zrobić swój pierwszy kawałek. Jest to linia podziału, że tak powiem, gdzie zmienia się ziarno mięsa. Ponieważ zawsze chcesz być krojenie przeciwko ziarna mostku, ważne jest, aby te dwa kawałki oddzielnie i plastry inaczej.,
  
• Przenieś swoją uwagę na płaski, i za pomocą długich, gładkich pociągnięć, pokroić go na plastry 1/4 cala (o szerokości ołówka nr 2. ) Mięsień płaski biegnie w tym samym kierunku, więc bardzo łatwo jest uzyskać pięknie jednolite plastry, które wszystkie biegną w tym samym kierunku. Zawsze cięte pod ziarno! Po prostu upewnij się, że każdy kawałek dostaje dobry kawałek pysznej przyprawionej kory podczas krojenia i jesteś gotowy do pracy!,
  
• teraz przejdź do punktu. Zaczynam od krojenia go na pół w przeciwnym kierunku do początkowego cięcia. Ten krój pokaże ziarno twojego mostku, a także da ci ten magiczny moment ah-ha, w którym zobaczysz „strzał pieniędzy” z całego swojego czasu i poświęcenia. Możesz odebrać ten piękny kawałek doskonale wędzonego mięsa, które po prostu kapie z soków i przysięgam, Duma i radość są namacalne., Nie odmawiaj sobie tej chwili, śpiesząc się i po prostu krojąc cały ten mostek w pośpiechu! Delektuj się procesem krojenia, to może być całkiem zabawne.
  
• chwyć połowę punktu i obróć go o 90 stopni. Pracując na zewnątrz od środka, pokrój w plastry 1/4 cala. Ponownie, upewnij się, że każdy kawałek ma trochę magicznej kory na nim., Niektórzy ludzie, którzy kroją mostek usunie cały punkt z mieszkania, a następnie przystąpić do krojenia całego mieszkania w jednolite kawałki. Problem z tym podejściem polega na tym, że nie ma kory na części mieszkania, która była pod punktem! Kora jest prawdopodobnie najlepszą częścią mostku, gdzie żyje cały pikantny, dymny smak. Każdy zasługuje na kawałek kory. Nie odrywaj się od tematu. Ok?,
  
• weź rękę mięsa na drugiej połowie punktu i kontynuuj krojenie tak, jak w pierwszej połowie o to chodzi. Do tej pory cały mostek powinien być pięknie pokrojony i gotowy do podania. Znajdź swojego najlepszego przyjaciela i daj im elementy końcowe (lub zapisz je dla siebie)i pozwól innym wybrać dla siebie, jaką część mostku chcą.,
  

**ten post został pierwotnie napisany maja 2015 r. Został zaktualizowany o więcej informacji na temat 10/15/19.