Kimberly napisał (a):

ile minut za kilogram zajmie wypalenie łopatki wieprzowej w 200 stopniach? Czy 200 stopni jest wystarczająco gorące, a jakie jest dobre drewno do palenia?

odpowiedź przez: Anonim:

Czas palenia wynosi średnio 90 minut na kilogram, w zależności od pożądanego poziomu doneness. Jeśli chcesz go pokroić, ugotuj do 185., Jeśli zamierzasz ciągnąć wieprzowinę dym to dłużej, aż osiągnie 205 stopni.

komentarze do czas na palenie wieprzowiny

długi,długi,długi czas…
by: BBQ Bob

ustawiłem palacza pellet (fast eddy pg-500) na 225 i włożyłem mój tyłek wieprzowy 5,5 funta o 8:30. Aby uzyskać przyzwoitą wieprzowinę ciągniętą, temperatura wewnętrzna musi osiągnąć co najmniej 195 stopni lub jeszcze lepiej 203 stopnie, aby uzyskać najlepszy wynik.

Temperatura przestała rosnąć na poziomie 170 i siedziała tam przez około dwie godziny, zanim zaczęła ponownie rosnąć., Jest to normalne podczas gotowania wieprzowiny ciągniętej. Przy 170 kolagen i tłuszcz topią się, a mięso” poci się ” chłodzi Na Zewnątrz.

czytałem po pierwszych 4-6 godzinach mięso nie wchłonie więcej dymu. Następnym razem skończę w piekarniku na 350 aż temperatura wewnętrzna osiągnie 203.

Smoking (4) 1.3 Funt barki wieprzowe

by: Ted

Hi!Natknąłem się na tę stronę w „Google.”Potrzebujesz przyjaznej i pomocnej porady Proszę!,

mój „Taylor” termometr mięsa złamał się na mnie I palę (4) barki wieprzowe w moim „Big Green Egg” w (miejmy nadzieję) 225 stopni.

tak, Wiem już o dokładności termometrów na grillach…. To powiedziane i zrozumiane, czy ktoś ma jakąś bezpieczną radę na temat czasu, zanim otworzę maskę? Nie chcę go otwierać, dopóki nie zrobię tego!

przeczytałem 1,5 godziny za kilogram, ale skoro są one w plasterkach (od Costco), zastanawiam się, jaki będzie odpowiedni czas na ładną wieprzowinę!Proszę o radę!,

2- 5 1/2LB barki

by: Ben
ja palę 11 LB mięsa w moim palaczu. Są ładne nawet przy 5,5 kg za sztukę. Palę je w 225. Słyszałem, żeby liczyć na godzinę za kilogram, ale nie wiem, co robić, skoro jest ich 2.

czy gotuję je około 11 godzin, skoro jest 11 funtów, czy raczej 6-7 godzin, ponieważ są tylko 5 funtów. Proszę o pomoc.

gotuj, aż skończą

by: Ralph J.

gotuj, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 190-200+., Sprawdź czułość, gotowanie tak długo, jak trzeba. Zazwyczaj, bez względu na wielkość łopatki wieprzowej zajmie co najmniej 10 godzin w palaczu.

czy jest bezpiecznie
by: Kelly
zaczęliśmy palić i kiedy poszliśmy spać było o 100 stopni o północy i o 6 rano palacz krzyczał i był o 90. Paliliśmy dalej. Czy będzie bezpiecznie jeść?, Dzięki

doskonała wieprzowina Bark Rub i Mop przepisy

14 godzin

przez: Ben Molloy

a 10-12LB bark gotowane w 225 przez około 14 godzin jest zrobione. Użyjesz prawdopodobnie 25 funtów węgla drzewnego, aby to osiągnąć, a twoje włosy będą pachnieć dymem przez 2-3 dni, nawet po umyciu. 🙂

stosuję dym tylko na barki i tyłki wieprzowe przez pierwsze 4 godziny…po tym nie robi wiele dobrego, poza wysuszeniem., Spróbuj tego pocierać i mopa:

pocierać:

• 2 łyżki soli
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki mielonego kminku
• 2 łyżki chili w proszku
• 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka pieprzu cayenne (dostosuj do smaku, to nie będzie tak ostre.,)
• 1/4 szklanki papryki

Mop:

• 1 szklanka octu Cydrowego
• 1/2 szklanki sosu Worcestershire
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powyższego pocierać

zastosuj pocierać na ramię i niech siedzieć owinięte w folię na noc. Używaj wszystkich, oprócz 2 łyżek pocierać, resztę używasz w mopie. Nie przekroczysz sezonu tak dużo mięsa.,

nie zapomnij, ile czasu zajmuje przygotowanie Łopatki do palenia

jest jeszcze jeden odcinek czasu związany z paleniem łopatki wieprzowej, który nie został tutaj wymieniony, i to jest czas potrzebny, aby przygotować łopatki wieprzowe dla palacza. Musi być przycinany z nadmiaru skóry i tłuszczu, a następnie doprawiony suchym masażem.

a jeśli jeszcze nie zrobiłeś rub, będzie to wymagało jeszcze więcej czasu. I możesz zdecydować się wstrzyknąć trochę smaku do wieprzowiny, aby pompować smak głęboko do mięsa.,

Po przyprawianiu i/lub wstrzyknięciu ze smakiem ramię powinno być owinięte folią z tworzywa sztucznego i przechowywane w lodówce przez minimum kilka godzin, a do dwóch pełnych dni. W tym czasie smaki wchłaniają się do włókien mięsnych.

cały ten preparat nie jest częścią czasu wędzenia łopatki wieprzowej, ale ma znaczenie dla całego procesu. W sumie cały okres wymagany do przygotowania i palenia ramienia może wynosić od 18 godzin do dwóch i pół dnia.,

wszystko sprowadza się do rozmiaru, czasu i temperatury

Czas palenia barku wieprzowego

by: Bill

całe barki wieprzowe wymagają długiego, długiego czasu palenia. Tak długo, że przepisy nie dają minut na funt w kierunkach, ale dać średni czas gotowania w godzinach na Funt.

z palaczem pracującym w temperaturze 225-250° Fahrenheita, gotowanie może trwać od jednej godziny na Funt (jeśli masz szczęście) do półtorej godziny na funt, a może nawet dłużej w zależności od wielkości i zawartości tłuszczu w ramieniu.,

Gdy łopatka wieprzowa osiągnie około 190°F, zacznij sprawdzać ją pod kątem czułości za pomocą widelca. Wsadź go do mięsa i zrób mu niespodziankę. W ten sposób będziesz wiedział, kiedy zrobi się to wystarczająco, aby zniszczyć.

Jeśli będziesz palić łopatkę wieprzową w temperaturze 200°F, palenie może zająć strasznie dużo czasu, może 2 lub więcej godzin na kilogram. Jeśli to możliwe, palić ramię w wyższej temperaturze, około 220 stopni.

owijając ramię w folię aluminiową po pierwszych kilku godzinach palenia można skrócić czas gotowania. Ale ta metoda ma również swoje wady., Zwykle, gdy ramię jest wędzone bez użycia folii, tworzy się zewnętrzna skorupa. Skórka ta nazywa się „kora” i jest dość smaczna.

owijając wędzoną łopatkę wieprzową w folię, tracisz korę z powodu gromadzenia się wilgoci, ale skracasz czas gotowania. Wybór należy do ciebie.

Pozdrawiam,

Bill

palenie łopatki wieprzowej w palaczu węgla drzewnego

z czynników wpływających na długość czasu nagrywania można sterować parą. Pierwsza to Regulacja otworów wentylacyjnych na dole palacza. Muszą być zamknięte na tyle, aby utrzymać pożądaną temperaturę palacza konsekwentnie przez wiele godzin.

Jeśli otwory wentylacyjne są stale regulowane, reagując na wahania temperatury, węgiel drzewny spali się szybciej., Po wyregulowaniu otworów wentylacyjnych może to potrwać 30 minut lub więcej, aby temperatura palacza ustabilizowała się, więc bądź cierpliwy po otwarciu lub zamknięciu otworu wentylacyjnego.

przy początkowym ustawieniu otworów wentylacyjnych na zadymionej górze Weber, która ma pełny ładunek płonącego brykietu, zazwyczaj zamykam odpowietrznik całkowicie od strony nawietrznej i otwieram dwa pozostałe do połowy. To mój punkt wyjścia.

po pół godzinie, jeśli temperatura jest zbyt wysoka zamykam jeden z półotwartych otworów wentylacyjnych, następnie czekam jeszcze pół godziny., Gdy ustawienia odpowietrznika są prawidłowe dla warunków, Temperatura ustabilizuje się.

kolejnym czynnikiem pod twoją kontrolą jest liczba razy, kiedy palacz jest otwarty. Usunięcie drzwi, aby dodać więcej wiórów palacza spowoduje chwilowy wzrost temperatury palacza z powodu rozruchu dodatkowego świeżego powietrza.

nie przejmuj się tym kolcem. Dodaj Drewno, zamknij drzwi, a temperatura powinna spaść z powrotem do poprzedniego poziomu.

za każdym razem, gdy zdejmuje się pokrywę, czy to do podlewania łopatki wieprzowej, czy też do sprawdzania jej temperatury (dlaczego nie masz termometru palacza zdalnego?,), palacz straci dużo ciepła, a temperatura spadnie.

i wtedy może trochę skoczyć z powietrza, które było dozwolone. Po tym powinien ustabilizować się na własną rękę. Staraj się zminimalizować liczbę zdejmowanych pokrywek.

czynniki, które są poza Twoją kontrolą, ale można je zrekompensować

czynniki, na które nie masz wpływu, to prędkość wiatru i temperatura otoczenia. Wiatr może spowodować kilka problemów.,

gdy powietrze jest wepchnięte do jednego z dolnych otworów wentylacyjnych, wentyla płomień, że tak powiem, brykietów z węgla drzewnego, powodując ich gorętsze i szybsze spalanie. Skieruj jeden odpowietrznik bezpośrednio w kierunku nadchodzącego wiatru i zamknij go całkowicie, aby zminimalizować ten problem.

Wiatr będzie również pobierał ciepło z zewnątrz palacza, powodując nieco spadek temperatury. Spróbuj znaleźć miejsce, które jest chronione przed wiatrem podczas lokalizowania palacza, a problemy z wiatrem można zminimalizować.

nie można wiele zrobić o temperaturze zewnętrznej., Pamiętaj tylko, że w upalny dzień otwory wentylacyjne będą musiały być zamknięte bardziej niż w zimny dzień. Ładunek węgla drzewnego będzie trwał dłużej w gorący dzień niż podczas palenia tego łopatki wieprzowej w zimny dzień.,