Sezon Hatch Chile jest tutaj, więc miej oko na te piękności w ciągu najbliższych kilku tygodni! A jeśli nie możesz znaleźć ich na lokalnych rynkach, zawsze możesz je pozyskać bezpośrednio z Nowego Meksyku. Niedawno ułożyłem post z kilkoma dobrymi opcjami zakupu online-zobacz, gdzie kupić Hatch Chiles Online.

pieczone chili mają wyraźny smak i są przygotowane do wszystkich ciężkich podnoszenia, jeśli tylko dasz im szansę!,

robię Enchiladas z kurczakiem i serem w tym przepisie, ale pamiętaj, że możesz użyć prawie każdego białka, ponieważ sos z wylęgu jest kluczem do tego dania, a Wszystko inne to tylko bonus.

jak zrobić sos Hatch Enchilada

chiles z wylęgu są zwykle zbierane późnym latem i pozostaną przez kilka tygodni w zależności od obszaru. Jak gorące są Hatch chiles?,

zazwyczaj można znaleźć mrożone, pieczone chili w dzisiejszych korytarzach zamrażarki, ale jeśli masz szansę upiec własne, otrzymasz ogromny ulepszenie smaku.

wkładam tę partię 8 chili do piekarnika na ok.25 minut. Zawsze możesz je upiec na grillu lub na otwartym ogniu, jeśli chcesz.

i tak, pachną cudownie!

Gdy trochę ostygną, odcedzimy łodygi i odcedzimy nasiona chiles, ale nie martw się o pozbycie się wszystkich ostatnich nasion.,

a jeśli skóra się wydmuchuje, możesz ją zdjąć i wyrzucić jak najwięcej, ale ponownie nie przejmuj się zbytnio, ponieważ jest usuwana tylko w celach teksturowych i nie wpływa na końcowy smak sosu.

7-8 chiles da ci około 1,5 szklanki kawałków chile — To sprawi, że dużo sosu na 8 enchiladas, lub wystarczająco dla 2 głodnych peepów.

następnie drobno posiekamy pół cebuli., Większość z nich będzie używana do sosu, ale możesz zachować kilka łyżek w rezerwie na wnętrze enchiladas, coś takiego:

Dodaj większość posiekanej cebuli do oleju i daj jej dobry pot na średnim ogniu.

dodaj drobno zmielony ząbek czosnku i gotuj jeszcze przez minutę.

dodać do blendera wraz z odrobiną wody lub wywaru i dobrze połączyć., Następnie dodamy zmiksowane kawałki chile do mieszanki cebuli-czosnku wraz z:

1 szklanka wywaru
1 łyżeczka meksykańskiego oregano
szczypta kminku
1/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
świeżo popękany czarny pieprz

niech sos gotować przez kilka minut, a następnie dać mu smak. Wykluj smakowite maślane dobroć?!

dodałem kolejną szczyptę soli do tej partii, ale dokładny poziom soli będzie zależał od tego, z jakiego towaru korzystasz., Użyłem tego domowego kurczaka, który ma prawie zero sodu, podczas gdy większość zapasów kupionych w sklepie będzie dość wysoka zawartość sodu.

Jeśli znajdziesz się w jedzeniu sosu prosto z patelni to dobry znak! Ale zrobimy Enchiladas z tą porcją, więc nie jedzcie jeszcze wszystkiego.

w przypadku Enchiladas z kurczaka mam zwyczaj kłusowania kurczaka, ale kurczaka można gotować tak, jak chcesz (zobacz Meksykańskie rozdrobnione kurczaka dla dobrej metody solanki i pieczenia). W przypadku kłusownictwa wystarczy przykryć pojedynczą pierś z kurczaka zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do gotowania na wolnym ogniu., Daj mu 20 minut lub do momentu, aż wnętrze kurczaka nie będzie już różowe.

kurczak zajmuje mniej więcej ten sam czas, aby gotować jak chiles, więc zwykle umieścić go zaraz po dodaniu chiles do piekarnika. Możesz opcjonalnie dodać trochę cebuli, kolendry i soli do wody kłusowniczej dla odrobiny dodatkowego smaku.

Po ugotowaniu kurczaka można go odstawić do ostygnięcia, a następnie rozdrobnić za pomocą dwóch widelców.

aby enchiladas zacząć od podgrzania tortille, aby były bardziej giętkie., Zwykle wkładam je do piekarnika na kilka minut, ale można je też nuknąć przez 60 sekund przykryte wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Więcej informacji na temat rozgrzewania tortilli kukurydzianych.

dodaj trochę sosu do talerza, zanurz tortillę w sosie, Odwróć, a następnie wypełnij rozdrobnionym kurczakiem, odrobiną pokrojonej w kostkę cebuli i dużą ilością rozdrobnionego sera. Pogłębianie tortilla w sosie, a następnie przerzucanie go zapewni, że masz trochę sosu na środku enchiladas.

mocno zwiń i umieść szew na naczyniu do pieczenia.,

Zwykle dodaję warstwę sosu do naczynia do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu.

kręć tak długo, aż zużyjesz cały kurczak. Pojedyncza pierś z kurczaka wystarcza zwykle na 7-8 enchiladas.

a następnie zanurzyć je w sosie Hatch enchilada! Powinieneś mieć dużo sosu, więc nie krępuj się go wygłupiać. Zwykle daję enchiladas jiggle więc sos przesiąka między nimi.,

Dodaj warstwę rozdrobnionego sera na wierzchu i piec enchiladas przez około 10 minut w piekarniku 400F, lub aż cały ser się stopi, a krawędzie tortilli zaczynają brązowieć.

gorące tortille kukurydziane, topiony ser i pikantny sos enchilada — sprzedane!!

można opcjonalnie udekorować świeżo posiekaną kolendrą, wyciśniętą limonką lub mżawką Cremy, ale ostatnio wolę je gołymi kośćmi, aby smak wylęgu pozostał na czele.,

ok, proszę pamiętać te Włazy zielone Chile Enchiladas następnym razem masz torbę pełną włazów chiles!

i nie zapominaj, że sos Hatch jest szalenie wszechstronny — gdy już poczujesz smak do swoich upodobań, znajdziesz różne sposoby jego użycia. Kilka dobrych opcji: fasola, jajka, ser quesadillas.

Buen Provecho.

przewiń w dół, aby znaleźć przepis i skorzystaj z sekcji komentarzy poniżej, jeśli masz pytania lub chcesz zostawić opinię na temat tego przepisu. Facebook, Instagram lub Pinterest to aktualne przepisy kulinarne, które znajdziesz u nas na Facebooku, Pintereście lub Instagramie.,

Hatch Green Chile Enchiladas

jest to zły łatwy przepis na pikantną partię wylęgu Green Chile Enchiladas. Pamiętaj, aby upiec te chiles, ponieważ to jest klucz!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Piecz chiles w piekarniku 400F przez 20-30 minut.
• pokroić kurczaka, przykryć pierś kurczaka zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i pozwól gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż kurczak zostanie ugotowany. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia, a następnie rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Możesz opcjonalnie dodać pół cebuli, gałązki kolendry i szczyptę soli do płynu kłusowniczego dla dodatkowego smaku.,
• po upieczeniu i ostygnięciu trochę odcedzić i odcedzić chiles. Można również zdjąć i wyrzucić luźne kawałki skóry z chiles. Dodać pieczone kawałki chile do blendera wraz z odrobiną wody lub bulionu i dobrze połączyć.
• drobno pokroić 1/2 cebuli, rezerwując kilka łyżek posiekanej cebuli na wnętrzności enchiladas. Podsmaż większość posiekanej cebuli w oleju na średnim ogniu., Po zmiękczeniu dodać mielony ząbek czosnku i gotować przez dodatkową minutę lub tak. Dodać chiles z blendera wraz z: 1 szklanką bulionu, 1 łyżeczką meksykańskiego oregano, szczyptą kminku, 1/4 łyżeczki soli i trochę świeżo popękanego czarnego pieprzu.
• Przynieś sos na wolnym ogniu i poczuj smak przypraw. Dodałem kolejną hojną szczyptę soli do tej partii, ale to zależy od tego, który towar używasz., Zawsze możesz dostosować konsystencję sosu, dodając więcej bulionu, aby go rozrzedzić, lub pozwalając mu się gotować na wolnym ogniu, aby go zagęścić.
• tortille kukurydziane podgrzewać w piekarniku przez kilka minut. (Albo nukaj je w wilgotnych ręcznikach papierowych przez 60 sekund.) Przygotować naczynie do pieczenia, dodając dolną warstwę sosu, aby zapobiec przyklejeniu.
• na talerzu dodać kilka łyżek sosu., Zanurz tortillę w sosie, Odwróć, a następnie wypełnij rozdrobnionym kurczakiem, cebulą i dużą ilością rozdrobnionego sera. Zwinąć mocno i umieścić stronę szwu w dół na naczyniu do pieczenia. Kontynuuj, aż kurczak zniknie. Dodać pozostały sos na wierzchu enchiladas wraz z końcową warstwą sera. Zwykle daję enchiladas jiggle tak, że masz dużo sosu między nimi.
• piec 10 minut w piekarniku 400F lub do całkowitego stopienia sera. Podawać natychmiast., Opcjonalne dodatki obejmują świeżo posiekaną kolendrę, wyciśnięcie limonki i mżawkę Cremy.

uwagi

lubię dodawać Meksykańskie oregano do tego sosu, ale nie zrobi ani nie złamie Dania-jeśli nie masz żadnego, prawdopodobnie po prostu go pominę, zamiast dodawać zwykłe oregano.

włazy chiles są stosunkowo łagodne, ale używanie 7-8 z nich nadal przyniesie trochę ciepła!, Jeśli chcesz łagodniejszą wersję polecam pieczenie wszystkich chiles, ale tylko dodanie połowy do sosu na początku — następnie test smaku i dodać resztę chiles stopniowo, aż smakuje dobrze dla podniebienia. Jak bardzo gorące są Hatch chiles?

podoba Ci się ten przepis?Kliknij gwiazdkę powyżej, aby ją ocenić lub zostaw komentarz poniżej! @mexplease

Nasz najnowszy przepis to partia tych pysznych Entomatad:

nadal głodny?!,

chcesz otrzymywać przepisy kulinarne przez e-mail po ich opublikowaniu? Zarejestruj się poniżej, aby subskrybować. Wszystkie przepisy są wolne od spamu.

I nie martw się, nienawidzimy spamu! Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Dziękujemy za subskrypcję!