kopać w tym veggie i tofu załadowane Doenjang jjigae przepis z abandon! Pyszny i pocieszający Koreański gulasz z pasty sojowej, gotowy w 25 minut od początku do końca.

podobnie jak większość świata, moja mama jest uzależniona od oglądania koreańskich dramatów. To codzienność!

jak wielu z was wie, moja mama odwiedza nas z Japonii na kilka miesięcy.

więc między zakupami a odrobiną zwiedzania, zawsze staramy się odłożyć kilka godzin, aby pozostała na bieżąco na swoich pokazach.,

dlatego nie było aż tak zaskoczeniem, że po obejrzeniu kilku mocno nasyconych foodporn odcinków Let ' s eat one day, zasugerowała, żebyśmy poszli na koreańskie jedzenie do nowej restauracji, która otworzyła się w naszej okolicy.

rozdarliśmy na talerze makaronu japchae, chrupiący naleśnik pajeon, wkrótce tofu, pikantne kimchi jjigae, parujące miski soondubu – i wszystkie wspaniałe różne banchan (małe przystawki), które towarzyszą koreańskiej uczcie.

było pyszne!

jednak jednej rzeczy widocznie brakowało w menu tej nocy: Doenjang Jjigae.,

widzisz, uwielbiam tę bogatą i jedwabistą wegetariańską koreańską zupę tofu.

jest to pikantny gulasz, który ma składnik gwiazda (jeden, że powiem ci o w sekundę), który po prostu wysyła smak do overdrive!

a ponieważ tego wieczoru przegapiliśmy go w menu, postanowiłem upiec go w domu.

jestem bardzo podekscytowany, aby podzielić się tym przepisem doenjang jjigae z wami dzisiaj, przyjaciele.

Mam nadzieję, że gdy już to zrobisz, pokochasz to tak samo jak ja!

Btw … jesteś fanem koreańskiego dramatu? Koniecznie opowiedz mi o swoich ulubionych programach w komentarzach!,

Co to jest doenjang jjigae?

Doenjang jjigae (된장찌개) to kultowy Koreański gulasz składający się zwykle z mięsa, warzyw i tofu.

w tym przepisie użyłam daikona, tofu, cukinii i grzybów – ale można śmiało eksperymentować ze składnikami we własnych kreacjach.

i chociaż istnieje wiele odmian składników znalezionych w doenjang jjigae, prawie powszechnie wykorzystuje koreańską sfermentowaną pastę sojową jako główny składnik smakowy.

ta pasta sojowa nazywa się doenjang (된장) i jest wytwarzana z soi i soli lub solanki.,

i chociaż ma pewne podobieństwa do zwykłej pasty miso, ponieważ jest wykonana z soi, uważam, że doenjang ma bardziej funky smak.

widzisz, zwykła pasta miso ma na ogół słodszy i łagodniejszy smak.

Doenjang przynosi bardziej ziemisty, słony poncz do tej pysznej koreańskiej zupy.

To powiedziawszy, w szczypcie można całkowicie użyć awase miso.

teraz różnica między zupą a gulaszem jest rzeczywiście cienka linia. Uważam, że lepkość tego przepisu Doenjang jjigae idealnie pasuje do tej linii.,

nie jest tak cienki jak consommé, jednak nie jest tak gruby jak tradycyjny gulasz wołowy. Powiedziałbym, że to idealny szczęśliwy środek!

i jest pyszne!

Jak gotować Doenjang Jjigae?

nieczęsto zdarza się, że w gulaszu dostajemy tak w pełni rozwinięte smaki, których przygotowanie zajmuje tylko 25 minut od początku do końca.

ale pełny smak jest dokładnie tym, co dostaniesz z tego łatwego do zrobienia doenjang jjigae!

aby rozpocząć, wystarczy wlać cztery szklanki wody (lub bulion dashi) do garnka na średnim ogniu.,

następnie dodaj około trzech łyżek doenjang, trzy ząbki mielonego czosnku, dwie łyżeczki gochugaru i kawałek suszonych wodorostów.

doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

w tym momencie Dodaj do garnka dużą posiekaną cukinię, pokrojoną w kostkę cebulę, około filiżanki poćwiartowanych pieczarek, filiżankę pokrojonej rzodkiewki daikon, blok Tofu w kostce i cienko pokrojoną papryczkę chili.

Gdy już bulgocze, obniż ogień do średnio niskiego i pozwól mu gotować, aż warzywa zostaną odpowiednio ugotowane. Powinno to zająć około 15 minut.,

teraz zrób mały test smaku. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie pasty sojowej. Mocna? Spłukać!

jak tylko przybijesz ten doenjang jjigae według własnego gustu, jest gotowy do pracy!

wystarczy wyjąć wodorosty, włożyć Koreański gulasz do miski, ułożyć posiekaną cebulką i wkopać.

można podawać z ryżem lub po prostu jeść tak jak jest.

mniam! 🙂

czy Doenjang to to samo co miso?

jak już wspomniałem, są pewne różnice między miso paste a doenjang.,

koreańska pasta doenjang jest wytwarzana wyłącznie z soi i soli – i jest fermentowana do poziomu ziemistej zabawy.

Miso jest nieco gładsze, łagodniejsze i nieco słodsze. Miso produkuje się przez dodanie ryżu i startera koji do soi przed fermentacją.

te subtelne różnice w produkcji są odpowiedzialne za różnice w smaku. Możesz jednak całkowicie zastąpić jedną, Jeśli masz tylko jedną pod ręką w kuchni i przygotowujesz obiad, aby nakarmić głodne usta jak najszybciej!,

chociaż prawdopodobnie można znaleźć wiele składników, które musisz przygotować ten pyszny Koreański przepis doenjang jjigae w większości azjatyckich sklepów spożywczych, nigdy nie zaszkodzi zrobić trochę porównywania cen, prawda?!

oto kilka składników, których potrzebujesz do tego przepisu na Amazon:

• Doenjang
• lub Awase Miso
• suszone wodorosty
• Gochugaru (suszone płatki koreańskiej papryki chili)

dodałem również Dashi do wody, aby dodać nieco więcej pikantnej głębi do mojego własnego doenjang jjigae – ale jest to całkowicie opcjonalne.,

czy Doenjang jest weganinem?

pasta Doenjang jest wytwarzana tylko z soi i soli. Dlatego pasta jest całkowicie wegańska.

teraz, we własnej wersji skomponowanego Dania, zmieszałem trochę wywaru dashi z wodą, zanim dodałem go do patelni. Jeśli używasz dashi, nie będzie w 100% wegańskie. Widzisz, dashi robi się z ryb.

to powiedziane, jeśli po prostu trzymać się przepisu, jak to jest wydrukowane poniżej (z wodą), to doenjang jjigae jest wegański przepis na całą drogę!,

koreańska zupa tofu, którą możesz zrobić przez cały rok

jedną z najlepszych rzeczy w tym przepisie doenjang jjigae jest to, że możesz ją robić przez cały rok.

oczywiście ten rozgrzewający gulasz na wolnym ogniu jest idealny, gdy siadasz do kolacji z przyjaciółmi i rodziną w okresie zimowym.

kilka puszek cydru i duży garnek tego sfermentowanego gulaszu z pasty sojowej to absolutne antidotum na mroźne zimowe wiatry, które wyją tuż za oknem mrozu.

jednak wiele potraw gotowanych na wolnym ogniu jest po prostu zbyt ciężkich, aby jeść, gdy jest bazylion stopni na zewnątrz.,

No nie ten!

Doenjang jjigae jest wystarczająco lekki, aby wstać latem.

Hej-jedzenie gorącej zupy latem ochładza!

krótkie wyjaśnienie: jesz gorącą zupę. To sprawia, że się pocisz. Wilgoć na skórze łapie wiatr i obniża temperaturę powierzchni ciała. Nauka 🙂

ponieważ bulion jest na lżejszej stronie – i ponieważ to wszystko warzywa i tofu wewnątrz – to sprawia, że wielki pełnowartościowy letni uczta.

uwielbiam, gdy naczynie może ciągnąć podwójne cło!

a Ty?, Czy przygotowujesz danie, które można zjeść zarówno latem,jak i zimą? Chętnie usłyszę o tym w komentarzach.

miłego gotowania, przyjaciele!,li>

Korean Sticky Chicken

Vegan Jajangmyeon (Korean Noodles With Black Bean Sauce)

Kimchi Fried Rice

Kimchijeon (Kimchi Pancake Recipe)

PLUS:

• 25 Asian Side Dishes
• 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
• 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat

Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Czy wprowadziłeś jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i rekomendacjami w sekcji komentarzy poniżej!

Print