Delicious Deli Style Roast Beef Recipe-Home is a Kitchen

co jakiś czas próbuję coś na świecie, który inspiruje mnie, aby spróbować replikacji go w domu. Tak było w przypadku kanapki z pieczoną wołowiną z lokalnych delikatesów, na których miałem małą obsesję. Robią własną pieczeń wołową w domu i jest po prostu doskonała. Normalnie, naprawdę nie zależy mi na żucia różowy (lub czasami brązowy over-gotowane) przetworzone rostbef serwowane w niektórych restauracjach lub sklepach spożywczych. Niemniej jednak, gdy jest zrobione dobrze, pieczeń wołowa może po prostu trafić w to miejsce.,

zrobiłem w przeszłości kilka pieczeń, które okazały się twarde i suche. Poddałem się przez lata w wyniku tych niepowodzeń. Ten przepis jest moim odkupieniem i sprawia, że domowa, wszechstronna pieczeń wołowa jest łatwa. Przepis świetnie sprawdza się jako pełna pieczeń, aby służyć gościom na miły obiad lub po prostu rzeźbić w plastry na kanapki. Jest również fantastyczny zarówno na gorąco, jak i na zimno.

zdecydowałam się zrobić tę pieczeń przy użyciu oko okrągłej wołowiny, ponieważ lubię, że jest chuda, ale nadal ma tłuszcz, nie jest zbyt duży i niezwykle przystępny cenowo., Przepis działa również z innymi kawałkami pieczenia (jak polędwica, chuck lub dolna runda). Kluczem do receptury jest podmuch wysokiej temperatury, aby chrupiące na zewnątrz, a następnie niskie i powolne gotowanie, aby uniknąć twardości. Następnie kroimy mięso bardzo cienko. Dzięki temu pieczenia, które często składają się z twardszych kawałków mięsa, pozostają delikatne.

robiłam ten przepis kilka razy i bardzo mi się podobał. Myślę, że ty też.,

łatwa domowa pieczeń wołowa w stylu Delikatesowym

porcje: 12
Czas: 4 godz. 0 min
trudność: łatwa
Drukuj

cienko pokrojona domowa pieczeń wołowa.

składniki

3 funty okrągłej wołowiny
Uwaga: inne kawałki pieczenia wołowego również będą działać. Po prostu lubię oko okrągłe, ponieważ jest chude, nie za duże i bardzo przystępne cenowo.,
Salt
pieprz
optional Ingredients:
- Onion powder
- Garlic powder
- pieprz
- potatoes
- olive oil

equipment

medium sized roasting Pan (quarter or half sheet)
aluminum foil
meat thermometer
very sharp chef ' s knife or long serrated knife (or Deli slicer is even better!,)

wskazówki

niech pieczeń usiąść z lodówki na blacie, przykryte przez około 30-45 minut przed gotowaniem. Pozwala to na wyrównanie temperatury pieczenia i zapewnienie bardziej równomiernego gotowania.
Rozgrzej piekarnik do 475 stopni F.
wyłóż patelnię folią i połóż pieczeń na patelni.
uwaga: na poniższym obrazku pieczeń siedzi z tłuszczem w dół. Ostatecznie chcesz, aby nasadka tłuszczu była na wierzchu, aby tłuszcz spływał na mięso podczas gotowania.,
całą pieczeń przyprawić posypką koszernej soli i popękanym czarnym pieprzem. Lekkie pokrycie jest dobre. Zwykła sól kuchenna też działa, ale nie przesadzaj.
jeśli chcesz dodać czosnek w proszku, cebulę, proszek i paprykę( którą polecam), to zrób to. Po prostu każdą przyprawę lekko posypać pieczeń. Możesz spróbować innych przypraw, takich jak rozmaryn lub pieprz cayenne lub chili w proszku, aby eksperymentować z różnymi kombinacjami smakowymi. Nie dodawaj niczego zbyt słodkiego lub słodkiego, ponieważ będzie palić.,
opcjonalnie, jeśli chcesz dodać trochę ziemniaków podczas pieczenia, po prostu z grubsza posiekaj ulubione ziemniaki i rozłóż je wokół patelni otaczającej pieczeń. Czerwone ziemniaki działają naprawdę dobrze. Ziemniaki doprawić solą, pieprzem i skropioną oliwą. Dodaj inne przyprawy do ziemniaków może chcesz, ale zawsze zachować smaki podobne do tego, co jest na pieczeń. Bardzo ważne jest jednak, aby nie przepełniać patelni ani pieczeń. Upewnij się, że powietrze dotrze do całej pieczonej pieczeni.,
upewnij się, że nasadka tłuszczu (jeśli istnieje) znajduje się na górze pieczenia, a nie na dole. Pomaga to pozwolić, aby cały ten tłuszcz renderował się na mięso, aby dodać smaku. Jeśli masz termometr do mięsa (wysoce zalecany), teraz jest czas, aby włożyć go do najgrubszej części pieczenia.
pieczeń włożyć do piekarnika na około 25 minut lub około 8 lub 9 minut na kilogram.
Po 25 minutach zmniejsz ciepło do 200 stopni F.
Uwaga: Istnieją przepisy, które mówią, aby całkowicie wyłączyć piekarnik i pozostawić pieczeń na 2 do 2.,5 godzin bez otwierania piekarnika w ogóle. To może działać, ale to naprawdę zależy od piekarnika. Niektóre piece, takie jak mój, odpowietrzają ciepło, aby schłodzić piekarnik tak szybko, jak to możliwe, więc ta metoda nie zadziała w takim piekarniku. Dlatego kontynuuję pieczenie w niskiej temperaturze, aby zapewnić dokładne gotowanie.
niech pieczeń gotować przez około 2 do 2,5 godziny więcej lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 140 stopni F. pożądana temperatura wynosi 145 Stopni F dla medium, ale pieczeń będzie nadal gotować nawet po wyjęciu z piekarnika, dlatego jest ciągnięty na 140., Dla tych, którzy szukają bardziej rzadkiej pieczeń pociągnij ją w temperaturze 135 stopni F.
niech pieczeń siedzieć przez co najmniej 30 minut przed krojeniem, aby umożliwić soki do redystrybucji. W przeciwnym razie cała wilgoć, którą tak ciężko pracowałeś, po prostu wyleje się na deskę do krojenia!
pieczeń pokroić bardzo cienko dla maksymalnej czułości i podawać z boku pieczonych lub puree ziemniaczanym i sosem lub zrobić pyszne kanapki w stylu delikatesowym. Jeśli masz krajalnicę do mięsa, to jest czas, aby zabłysnąć.,