to są dwie najczęstsze rzeczy, które ludzie mówią o IPAs, a żadna z nich nie jest naprawdę prawdziwa. Nie wszystkie IPA są gorzkie i nie wszystkie IPA mają w sobie tonę gorzały. Nie można rzucać kocem na niezwykle szeroki styl piwa. To niesprawiedliwe uproszczenie., Ale czy padniesz na miłość lub nienawiść (sprawdź siebie) stronie tego związku, jest jedna rzecz, której nie możemy zaprzeczyć: IPAs są tutaj, aby pozostać.
ale co ty właściwie wiesz o IPAs? IPA występują w różnych stylach, a nowoczesne podejście do piwa chmielowego nie jest deklaracją goryczy, ale piwem, które odkrywa świat owocowych smaków, które mogą pochodzić również z chmielu. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o IPA, od słownictwa do podziałów stylu do browarów robi je dobrze.,
słownictwo IPA
są to terminy, które można stosować do każdego stylu piwa, a nie tylko IPAs. Na przykład możesz mieć sesję West Coast IPA i sesję Belgian IPA.
sesja: mniej alkoholu! Co może, ale nie musi być dobrą rzeczą, w zależności od Twojego stylu życia. Współczesne IPAs sesji zwykle spadają poniżej 5% ABV (chociaż historycznie styl wynosi 4% i poniżej). Przy niższym alkoholu powstaje cieńsze ciało, więc są to rodzaje piw, które można pić na powtórzeniu.,
Double / Imperial: Double i imperial IPAs to zasadniczo to samo: IPAs o wyższym stężeniu chmielu. Aby zrównoważyć cały smak chmielu, piwowar używa więcej słodu, co skutkuje wyższym ABV (Zwykle ponad 7%). Jest to IPA na sterydach, a stoickie słowa Dave 'a Chappelle' a (jako Samuela L. Jacksona): „to gówno się upije!”
pojedyncza i podwójna puszka IPA od braci Alchemist i Foley, odpowiednio.,
Photo by Josh Dickinson
Dry-Hopped: Dry-hopping to proces moczenia chmielu w fermentacji piwa, zamiast dodawania ich podczas gotowania cieczy. Proces ten tworzy niezwykle silny aromat, wzmacniając owocowe/piney / cukierkowo-słodkie nuty chmielu. To sprawia, że piwo pachnie lepiej, bez dodawania goryczy.
Double Dry-Hopped: wiele piwowarów twierdzi, że IPAs to „double dry-hopped.”I chociaż brzmi to samo do siebie, jest to w rzeczywistości bez znaczenia., Nie ma prawdziwej definicji ” double dry-hopped.”Może to być suchy chmiel z dwukrotnie większą ilością chmielu lub dodanie świeżej partii chmielu w połowie procesu. Niezależnie od tego, to bardziej chwyt marketingowy, aby brzmieć tak, jakbyś dostawał ponad-THE-top hoppy-ness/dawkę chmielu niż wymierne słowo, więc nikt nie wie dokładnie, co to znaczy.
Triple Dry-Hopped: Seriously. Nikt nie wie, co to jest.
Single-Hopped: Browary łączą wiele odmian chmielu z tego samego powodu, dla którego można umieścić wiele przypraw w marynacie—aby przynieść różne smaki na stół., Warzony jest wyłącznie z jednej odmiany chmielu. Oznacza to, że w Citra single hop IPA, chmiel Citra stosuje się w gotowaniu, na finiszu i w suchym przeskoku (jeśli jest suchy). To świetna wiadomość, jeśli jesteś członkiem fanklubu Citra Hop.
Fresh-Hopped: Fresh-Hopped IPA, zwane również mokre-hopped lub ale żniwne, pojawiają się tylko raz w roku, w szczycie sezonu zbioru chmielu na przełomie sierpnia i września., Aby zakwalifikować się jako świeżo skoczony IPA, chmiel musi opuścić winorośl, udać się do browaru i skończyć w wrzeniu w ciągu 24 godzin. Im bliżej daty naparu go wypijesz, tym intensywniejszy będzie genialny, świeży smak chmielu.
Brews being Lew at Perennial Artisanal Ales
Photo by Matt Haas
Style IPA
są to kategorie klasyfikacji dla IPA., „Styl” oznacza, że składnik w procesie warzenia lub technice (lub obu) nadaje piwo określony smak, smak lub wygląd, który jest zawsze prawdziwy dla stylu.
British IPA
IPA została wynaleziona w Wielkiej Brytanii. Oto skrócona wersja: brytyjscy żeglarze, płynąc do Indii, ładowali beczki piwa chmielem, ponieważ chmiel był konserwantem. Chmiel wisiał w piwie tak długo, że stracił swój owocowy smak i zostawił gorzki smak piwa. Więc … Brytyjskie IPAs są słodowe, gorzkie i jednooczne., Nie są one obecnie najpopularniejszym stylem, ale ważne jest, aby znać jeden, gdy go zobaczysz. Najlepiej je spożywać na jakimś klifie z morską mgłą spryskującą twoją twarz.
3 browary w Wielkiej Brytanii IPA: Great Lakes Brewing Company, Yards Brewing Company, and Samuel Smith ' s Brewery
West Coast IPA
West Coast IPA był początkiem eksplozji owocowego chmielu. Ten styl zawdzięcza odkrywaniu hałaśliwych, owocowych smaków w chmielu, jednocześnie zrzucając trochę goryczy., To nie znaczy, że IPAS Zachodniego Wybrzeża nie są gorzkie; są. Ale ta goryczka jest zrównoważona wyjątkowo czystym, rześkim ciałem, wyższym nasyceniem dwutlenkiem węgla i dużymi nutami tropikalnych owoców (to przecież IPA „Zachodniego Wybrzeża”). Wczesne klasyki w stylu były warzone przez Sierra Nevada Brewing Co. i Stone Brewing Company.
3 Browary na Zachodnim Wybrzeżu IPA: Fieldwork Brewing Company, Half Acre Beer, Pipeworks Brewing Co.,
Hazy, New England style IPAs at Narrow Gauge Brewing
Photo by Matt Haas
New England Style IPA
The New England IPA is what people are drinking right now. Ten IPA jest niefiltrowany (co sprawia, że jest zamglony) i ma wyjątkowo niską goryczkę z wykorzystaniem mieszanek chmielu, które nadają intensywny, owocowy smak. IPAs w stylu New England są często suszone i mają tendencję do fermentacji, aby uzyskać niższą nasycenie dwutlenkiem węgla., Te piwa wyglądają jak sok pomarańczowy, pachną jak sałatka owocowa (posypana chwastem)i smakują jak świeże owoce. To jest IPA dla” nie lubię IPAs”, osoby w twoim życiu, co może być powodem, dla którego są teraz tak popularne.
3 browary w Nowej Anglii IPA: Hill Farmstead Brewery, Civil Society Brewing Company, and Trillium Brewing Co.,
East Coast IPA
chociaż niekoniecznie jest to „oficjalny” styl piwa (według beer lords z Beer Advocate), jest coś do powiedzenia na temat stylu Wschodniego Wybrzeża IPA. Jest to odskocznia pomiędzy brytyjskim i zachodnim wybrzeżem IPA, z naciskiem na smak Piney hop i solidną podstawę słodową. Nie jest tak jasny jak IPA z zachodniego wybrzeża, ale bardziej złożony w smaku niż Brytyjski IPA. Dogfish 60 Minute i Victory Hop Devil to dobre przykłady.,
trzy Browary miażdżące Wschodnie Wybrzeże IPA: Carton Brewing Company, Dogfish Head Brewing Company i Victory Brewing Company
Oat Brewing Company
„miękki” to słowo, które staje się coraz bardziej powszechne, gdy mówimy o IPAs, a to dzięki owsowi. Podczas gdy IPAS West Coast są ostre, czyste i ostre, IPAs warzone z płatkami owsa lub mleka owsianego mają leniwy, letargiczny, przytulny smak ust. Są miękkie w taki sposób, że koc, który trzymasz na kanapie na dłuższy pobyt, jest miękki. Możesz się tam zgubić, z bonusem owocowych smaków chmielu.,
3 Browary: The Veil Brewing Company, Cerebral Brewing, and Monkish Brewing Co.
laktoza IPA aka „Milkshake” IPA
Milkshake IPAs (zwane również kremowymi IPAS) nie zawierają mleka i nie powinny nimi wstrząsać. Laktoza otrzymuje przydomek „Milkshake” ze względu na słodycz, jaką cukier mleczny dodaje do piwa. Powszechne (ale nie obowiązkowe) jest dodawanie owoców lub wanilii do tych IPA, aby uzyskać jeszcze większy efekt., Przy niskiej emisji dwutlenku węgla zwykle piją jak owocowy koktajl mleczny, super gładki jak stout mleka, ale znacznie lżejszy w smaku i kolorze.
3 Browary rozdrabniające laktozę IPA: Tired Hands Brewing Company, Omnipollo, And Other Half Brewing Company
belgijski IPA
napędzającym smakiem belgijskiego IPA są belgijskie drożdże, które dostarczają słodkiej, pieczywej, ciepłej nuty do piwa. Zazwyczaj kończy się to degustacją jak Brytyjski IPA zmieszany z belgijskim tripel. Te stają się coraz lepsze im bliżej kominka.,
3 Browary miażdżące belgijskie IPAs: Central State Brewing Company, Brouwerij De Ranke i New Belgium Brewing
wlewając IPAs do szklanki, zamiast pić je z puszki, uwolnij wszystkie te urocze aromaty chmielu.
owocowe IPA
dodawanie owoców do piwa jest ryzykowną procedurą, ale IPA radzą sobie z tym całkiem dobrze. Piwowarzy intensyfikują smak owoców pochodzących z chmielu, dodając przecierane owoce do piwa podczas warzenia., Z owocami IPA, chcesz przecieru owocowego dodaje się do piwa, a nie sok owocowy. Tworzy lepszy smak i pokazuje, że piwowar nie idzie na skróty.
w idealnym świecie kwaśny IPA byłby równy części cierpki, soczysty i owocowy, ale kwaśny IPA jest nadal w dużej mierze niezbadanym terytorium. Niektórzy piwowarzy nazywają wytrawne kwaśne piwo „kwaśnym IPA”, ale to nie to samo., Ciało kwaśnego piwa jest zwykle lżejsze, więc dodanie śmiałego smaku chmielu bezpośrednio do tego piwa nie zawsze się sprawdza. Tak naprawdę tylko jeden Browar robi kwaśne IPA w odpowiedni sposób. Hudson Valley Brewing Company łączy kwaśne piwo z osobno warzonym IPA, aby stworzyć jedno kwaśne, owocowe, spójne piwo.
Browar miażdżący kwaśny IPA: Hudson Valley Brewery
Brettanomyces. Ale gorąco, Brettanomyces. Ten szczep drożdży (spotykany również w winiarstwie), dodawany w pierwotnej fermentacji piwa, nadaje piwu funky, melon-y jakości., Brett pojawia się w IPAs coraz częściej, dodając bazowego aromatu stęchłej sałatki owocowej i wzmacniając Dojrzałe smaki owocowe. To dobrze. Obiecuję. I mówisz to w ten sposób: Brett. Uh. Nom. Mih. Morza.
3 Browary: Homage Brewing, Allagash Brewing Company, and Anchorage Brewing Company