hay docenas de bebidas de café a base de leche disponibles en el menú promedio de la cafetería. Para aquellos que no tienen una manera de preparar espresso o una varita de vapor, pueden ser difíciles de replicar en casa.

el café au lait es una excepción notable. Si bien se prepara con espresso en muchos cafés, se puede hacer con cualquier café altamente concentrado en casa. Es simple y fácil de preparar, y las variaciones de ella se beben en todo el mundo bajo diferentes nombres.,

siga leyendo para obtener más información sobre cómo haría uno, y precisamente por qué existen tantas versiones de él.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au lait?

La Bebida Con Muchos Nombres

El café au lait es oriundo de Francia. Su nombre se traduce directamente como «café con leche»

en Europa, el café au lait se hace agregando leche al vapor a un trago de espresso en una proporción de 1: 1. La bebida está cubierta con poca o ninguna espuma., En los Estados Unidos, sin embargo, a menudo se prepara agregando leche al vapor al café de filtro concentrado.

Nicolas Clerc es barista en Télescope Café en París, Francia. Dice que el café au lait consiste en una sola toma de espresso en una taza de 170 ml, combinada con leche caliente. Nicolas dice que esto crea una bebida a temperatura de consumo que no es espumosa y que se puede disfrutar inmediatamente.

según Tom Clark, cofundador y Presidente de Coutume Café en París, Francia, el café au lait se disfruta en una taza de gran tamaño o incluso en un tazón., Me dice que esto es para permitir que el bebedor meta sus pasteles en el café durante el desayuno.

Existen muchas versiones de la bebida en todo el mundo. En Polonia, se llama kawa biala, en Alemania, se conoce como milchkaffee, en Hungría, es tejeskávé, y la versión holandesa de la bebida es koffie verkeerd (esto se traduce directamente como «café equivocado», ya que los holandeses generalmente beben café con muy poca leche). En Brasil, también es conocido como café com leite.

también hay bebidas que contienen los mismos ingredientes, pero se preparan de manera diferente., En España, por ejemplo, el café con leche se hace con leche escaldada, no con leche al vapor. En Suiza, sin embargo, el café renversé se hace añadiendo espresso a la leche, en lugar de al revés.

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Lo que El Café Au Lait Y no le

Tom dice: «El café au lait es, probablemente, el más democrático y accesible a base de leche de café por ahí., Sin duda tiene su papel en la mesa del desayuno y es tan bueno como la calidad de los ingredientes.»

el café au lait difiere del café latte y flat white, A pesar de que los tres a menudo se confunden entre sí. El flat white es un espresso con una pequeña cantidad de leche al vapor y una fina capa de espuma, mientras que el latte es espresso cubierto con dos capas distintas y más gruesas de leche al vapor y espuma. Nicolas dice que se diferencia de otras bebidas ya que el «cappuccino es más Espumoso, El blanco plano es más fuerte y el latte es más lechoso».,

muchas cadenas de cafeterías, como Starbucks, se refieren al café au lait como un «caffe misto». Esta bebida se hace como un café americano con leche por goteo y leche al 2%, al que a menudo se agregan jarabes aromatizados. Sin embargo, Tom señala que «la prevalencia de la máquina de espresso» ha causado que la bebida «se transforme en un latte con una base de espresso».

Es importante tener en cuenta que la bebida debe hacerse con leche caliente o al vapor, en lugar de leche fría (que es solo un café blanco). La leche al vapor carameliza la lactosa que contiene, haciéndola más dulce y cremosa., Sin embargo, Tom dice: «dependiendo del café, puede servirse con leche calentada sobre la estufa (común en la región de Francia) o leche texturizada.»

como el café au lait ha sido adaptado en muchos países diferentes en todo el mundo, técnicamente tiene muchas variaciones. Sin embargo, una versión particularmente interesante de la bebida proviene de Nueva Orleans.

Café du Monde es una cafetería en el barrio francés de la ciudad que ha servido su famosa variación del café au lait durante más de 150 años., El café au lait que se sirve en el Café du Monde combina achicoria y café para crear una bebida intensa y amarga con una sensación espesa en la boca.

esto se remonta a la Guerra Civil Americana, cuando el café era tan escaso que con frecuencia se mezclaba con achicoria para que durara más tiempo. Para compensar la intensidad de la bebida, la cafetería sirve su café au lait con beignets, una masa Francesa frita recubierta de azúcar.

¿El Café Au Lait Estancia Popular?,

Nicolas cree que el café au lait seguirá siendo popular en los menús durante algún tiempo.

señala, sin embargo, que hay alguna variación; la bebida se prepara de manera diferente en diferentes países. Los clientes en Francia y en los Estados Unidos, por ejemplo, obtendrán bebidas considerablemente diferentes cuando pidan a su cafetería local un café con leche.

«en Francia, es bastante común que se le pregunte , pero los clientes esperan un capuchino suave, no un café de goteo oscuro con leche sin tostar. Y añade: «me gusta escuchar con atención lo que quieren los clientes y sus expectativas lo más cerca posible.,»

Tom también señala que las cafeterías tendrán que tener en cuenta que muchos consumidores se están alejando del consumo de leche láctea. «Estoy seguro de que siempre será disfrutado por algunos, pero honestamente, veo que las bebidas de leche se reducen con el tiempo.

«La cultura del café está evolucionando en paralelo con la cultura cambiante en torno a los productos lácteos, y está promoviendo alternativas sin lácteos. Además de esto, tenemos el hecho de que la gente está descubriendo delicioso café de especialidad servido simplemente como un café de filtro.»

Sadry Alexandre Abidi es tostador en Café Moxka en Lyon, Francia., Dice que piensa que a medida que haya más opciones alternativas de leche disponibles, la bebida evolucionará para acomodarlas. «Los cafés a base de leche son muy populares», explica Sadry.

«hace nueve años, cuando empezamos, era muy difícil encontrar otra cosa que la leche UHT.»Hoy en día, dice, es un caso diferente para las cafeterías; y las bebidas populares a base de leche pueden evolucionar naturalmente.

El café au lait es una parte importante de café Europeo de la historia., A pesar de las docenas de variaciones que existen en todo el mundo, todavía ha sido popular durante cientos de años, y no parece ir a ninguna parte.

sus dos ingredientes simples significan que hay un enorme potencial para la experimentación y la evolución a medida que cambian las tendencias de consumo de café. Por ejemplo, en los próximos años, puede ser cada vez más común ver el café au lait hecho con leche vegetal en cafeterías especializadas.

sin embargo, cambie o no, una cosa es cierta: esta bebida dulce y cremosa es un elemento básico para muchos, y es una gran plataforma para ajustes y cambios., Así que la próxima vez que visite una cafetería, tal vez valga la pena preguntar cómo haría su barista un café con leche. Nunca se sabe; podría sorprenderte.

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Créditos fotográficos: Joan Dragonfly, WordRidden, Christopher Bowns

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