Si se usa un mortero:
moler el condimento seco en un polvo. Retirar y reservar.
añadir los chiles y la sal al mortero y triturar hasta que quede bien. Añadir las hojas de albahaca tailandesa y triturar hasta que quede bien. Si en algún momento la mezcla se siente demasiado húmeda y resbaladiza, agregue las especias secas para absorber el exceso de humedad.
agregue hierba de limón, galangal, cáscara de lima kaffir y raíces de cilantro; triture hasta que esté bien.
agregue las chalotas, el ajo y las especias secas restantes y triture en una pasta fina.,
añadir la pasta de camarones y libra para mezclar.
si desea usar un dispositivo eléctrico: esto es un poco complicado porque la mayoría de las máquinas no mezclan bien una pasta tan gruesa, pero hay formas de evitarlo. He encontrado que el mejor dispositivo para usar es una buena y poderosa licuadora de inmersión que hace un buen trabajo incluso para cantidades más pequeñas. Si usa una licuadora de jarra, tendrá que agregar un poco de líquido para que se mezcle, por lo que si está haciendo un curry verde, agregaría un poco de la leche de coco de la receta, pero solo sugiero que lo haga si lo está usando de inmediato., Si está haciendo un lote grande para congelar, un buen procesador de alimentos potente funcionará bien. Independientemente de la máquina que use para la pasta, molería las especias secas por separado en un molinillo de café o un mortero para asegurarme de que estén bien.
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