los mejores granos de espresso son los frescos.

Quiero ser claro sobre esa verdad esencial, porque es fácil de olvidar cuando todos están atrapados en perfiles de sabores exóticos y notas de cata. No se debe permitir que los buenos granos de café espresso envejezcan., Ya sea que esté usando café espresso asado creado específicamente para tirar tiros, o un tostado medio diario, obtendrá los mejores resultados cuando los granos estén frescos.

con eso fuera del camino, vamos directamente a nuestras selecciones del podio para los mejores granos de café espresso.

de Nuestros 3 mejores selecciones

se trató de incluir algo para todos en nuestro podio. El Lavazza es una mezcla clásica de espresso italiano, el Intelligentsia una prueba de habilidad cervecera, y el Stumptown puro confort.

ahora echemos un vistazo rápido a nuestra lista completa de ocho contendientes antes de desglosarlos en detalle.,»>

Death Wish Coffee See Deal

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los mejores granos de espresso en detalle

Lavazza Super crema espresso

• toffee and Fudge
• tostado medio oscuro
• suave y cremoso

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Lavazza es una empresa italiana que ha estado tostando café desde 1895, los primeros días del espresso., Es una de las marcas de café italiano más famosas, particularmente en Europa, y su Super Crema Espresso tiene ese estilo clásico europeo.

Los frijoles son una mezcla 80/20 de arábica y Robusta que provienen de América Central, Indonesia, Brasil, India y Colombia. Se asan en Italia.

Este es un asado medio a oscuro que es seco, no graso. El café que produce no tiene un perfil de sabor grande y audaz, pero es suave y un poco dulce. Es casi seguro que saboreará miel y almendras, y quizás algunas frutas y avellanas más sutiles. Tal vez incluso una pizca de humo.,

la Robusta le da un poco de acidez, pero la cafeína sigue siendo relativamente baja debido a la baja proporción 80/20.

la característica distintiva de esta mezcla puede ser su crema rica y aterciopelada que dura mucho tiempo encima de su trago.

debido a que vienen de Italia, estos frijoles pueden tardar un tiempo en llegar a usted. No se demore en beberlos.,

Intelligentsia Black Cat Classic

• chocolate negro, nueces y cerezas
• tostado medio oscuro
• dulce con acidez brillante

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Intelligentsia es un jugador de mucho tiempo en el café de especialidad, y su Black Cat Classic es su mezcla de espresso firma. Utilizan granos de comercio directo de Brasil y Colombia para crear un café que puede barrer al norte de Italia si tira de su tiro a la derecha.

Puede ser bastante dulce, con notas de chocolate negro, almendra tostada y cereza, pero también mucha acidez brillante., Yo no lo llamaría una mezcla indulgente, porque se necesita algo de práctica en su máquina de espresso para sacar todos estos sabores de la manera correcta. Aún así, una vez que tengas el proceso listo, tendrás un espresso como ningún otro.

Black Cat es genial por sí solo, pero también combina muy bien con la leche.

Stumptown Hair Bender

• toffee and fudge
• medium-dark roast
• smooth and creamy

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Stumptown es un favorito estadounidense, y Hair Bender, su primera mezcla, sigue siendo tan popular como siempre.,

Los frijoles provienen de Indonesia, América Latina y África, y se tuestan a un color medio oscuro en Portland, sin ningún aceite superficial para engomar el molinillo.

el café es dulce, rico, complejo y bien equilibrado. Algunos incluso podrían decir suave y cremoso. El sabor del toffee es innegable, acompañado de chocolate negro o tal vez fudge. También puede recoger un poco de cereza dulce y cítricos.

es una bebida suave y cremosa. Para mí, su perfil de sabor se encuentra en ese punto dulce entre los asados medianos afrutados y los oscuros carbonizados.,

Koffee Kult Dark Roast

• canela y chocolate
• dark roast
• suave con baja acidez

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Koffee Kult’s Dark Roast tiene aromas que te atraen como un cálido abrazo.

provienen de granos de Arábica orgánicos certificados y de comercio justo provenientes de Guatemala, Colombia y Sumatra, y tostados en pequeños lotes en Hollywood, Florida.

producen una mezcla de espresso que es rica, suave y baja en ácido. Notarás canela, especias y chocolate, junto con un toque de nuez., Y mientras que los asados tan oscuros como este a veces pueden resultar en un toque de amargor, con estos frijoles se puede evitar con el molido correcto (no demasiado fino), la presión de apisonamiento (no demasiado fuerte) y el tiempo de preparación (no demasiado largo).,

Kicking Horse Cliff Hanger Espresso

• bayas oscuras, azúcar morena y cacao
• tostado medio
• brillante y complejo
• excepcional crema

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es agradable dar un shoutout a estos chicos de mi provincia natal de Columbia Británica, pero su Espresso Cliff Hanger hace que esta lista los méritos de su asado.

sus granos de Arábica 100% orgánicos y de comercio justo provienen de Indonesia, América Latina y África. Kicking Horse los asa a un color medio en su tostador cerca de las Montañas Rocosas de Columbia Británica.,

producen un tiro con hermosa crema y un sabor brillante, complejo y afrutado. El azúcar moreno y las bayas oscuras se encuentran entre las notas más prominentes, con un final que evoca el chocolate con leche o el cacao.

Counter Culture Big Trouble

• caramelo, nueces y chocolate
• tueste medio
• dulce y suave
• baja acidez

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Al igual que Kicking Horse’s Cliff Hanger, Counter Culture’s Big Trouble es una buena mezcla de espresso para aquellos bebedores de café que pueden prescindir de un tueste ultra oscuro.,

Los frijoles de Perú, Colombia y Etiopía producen un tiro dulce, suave y bajo en ácido con un perfil de sabor clásico de caramelo, nueces y chocolate.

Counter Culture tiene como objetivo un espresso italiano tradicional aquí, con mucho éxito. También es un buen frijol seco que irá fácil en su máquina.,

Verve Sermon Blend

• blueberry, cherry and dark chocolate
• light-medium roast
• long, sweet finish
• heavy body

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Si realmente quieres probar los frijoles, no el asado, sino los frijoles en sí, debes probar Verve Sermon. Estos se tuestan en algún lugar entre ligero y Medio, lo que permite que los sabores de fruta plena salgan de la puerta fuerte. El arándano y la cereza son los que destacan.

la fruta da paso a un final de chocolate negro que parece durar para siempre. Estamos hablando de minutos., Sermon espresso es dulce, brillante, aterciopelado y de cuerpo pesado. Combina sorprendentemente bien con la leche, y también brilla en tomas más cortas y concentradas.

Verve obtiene estos frijoles de origen único de Brasil, Honduras y Etiopía, y los tuesta en Santa Cruz, California.

Death Wish Coffee

• mantequilla dorada, nueces confitadas, chocolate y cereza
• tostado oscuro
• negrita, suave y ácida
• muy alta en cafeína

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guardé la explosión para el final.

es posible que haya oído hablar de Death Wish, que hace que el famoso (infame?,) afirmación de ser el café más fuerte en la tierra. Es un gran gancho de marketing, que puede o no ser cierto, pero no hay duda de que Death Wish tiene un efecto de cafeína significativamente más alto que tu taza de café promedio, aproximadamente tres veces más alto, según la mayoría de las estimaciones.

no es todo truco. Este es un grano de fiar. La compañía Saratoga Springs, N. Y., importa sus granos orgánicos certificados principalmente de India y Perú., Su mezcla obviamente incluye una generosa ración de Robusta por su contenido de cafeína, pero el verdadero secreto radica en un proceso de tostado oscuro que utiliza tiempo y temperatura para maximizar la patada.

el espresso resultante es audaz, suave y bastante ácido. Sabe a mantequilla dorada y nueces confitadas que la gente pone en Navidad. Terroso y picante. Incluso podrías probar un poco de chocolate y cereza allí.

pagas un poco más por este café alto en cafeína, pero ten la seguridad de que el impulso golpea fuerte y rápido.,

los granos de café tostados frescos importan

comprar granos en lotes pequeños de su tostador local es la mejor manera de garantizar la frescura, pero también significa viajes frecuentes a la tienda, y puede ser costoso. A veces solo quieres comprar una bolsa grande de frijoles empacada al vacío, o que te entreguen una en la puerta y la guardes en el armario por un tiempo. Para eso es esta lista.

definitivamente debe preparar frijoles dentro de los 90 días de tostado, y preferiblemente dentro de los 60 días para un sabor óptimo., Si alguna vez tienes la oportunidad de preparar frijoles cuatro o cinco días después de tostarlos, entenderás por qué la frescura es la máxima prioridad.

si compras frijoles en Amazon, compra directamente en el tostador si es posible. Comprar a un intermediario generalmente significa más tiempo entre el tostado y el consumo. Esto es especialmente cierto para los frijoles tostados en Europa o en otros lugares del extranjero.

Si compra locales, en persona, evite los frijoles que se mantienen en contenedores abiertos. El oxígeno y la luz deterioran la calidad de los frijoles. Si tu tostador te lo permite, huele los frijoles e incluso prueba uno si puedes., Esto le permitirá saber lo que está recibiendo. Si te encanta el olor, probablemente te encantará el sabor.

espresso beans vs.coffee beans

cualquier grano de café puede ser un espresso bean. No son los granos los que lo hacen espresso, es el proceso de elaboración.

el Espresso se elabora forzando el agua a una temperatura de alrededor de 200 F a través de granos de café molidos a un mínimo de nueve bares de presión durante 25-30 segundos., Y esos pueden ser de cualquier tipo o frijoles.

Si acabas de entrar en el espresso y ya tienes un frijol favorito que has estado usando para preparar tu café normal, intenta usarlo para tu espresso. Probablemente funcione para ti.,

dicho esto, la mayoría de las empresas comercializan granos de espresso designados que se tuestan según ciertas especificaciones, destinados a resistir bien bajo el proceso de elaboración del espresso y brillar como un tiro.

Espresso roasts

La gente asocia el espresso con sabores audaces, por lo que la mayoría de los espresso roasts son bastante oscuros. Estos aguantan mejor bajo el proceso de molienda fina que requiere el espresso, y también se mezclan bien con leche o crema en Capuchinos, blancos planos y similares.,

el tueste oscuro saca los aceites en los granos de café, que deberá tener en cuenta si posee una máquina de café espresso superautomática. Estas máquinas altamente automatizadas tienen amoladoras incorporadas que son difíciles de limpiar, y la acumulación de residuos aceitosos con el tiempo puede hacerlos inútiles. Si le preocupa su máquina, busque asados que estén en el lado oscuro pero que se detengan justo antes de aceitosos.

Arábica vs.frijoles Robusta

La mayoría del espresso, y de hecho la mayoría del café que bebemos, está hecho de dos especies principales de café: arábica y Robusta.

Los conocedores del café saben que el Arábica es el más elegante y complejo de los dos, y generalmente más sabroso debido a su mayor contenido de grasa y azúcar. Sin embargo, eso no significa que Robusta no tenga su lugar. Robusta tiene más cafeína, por lo que se utiliza con frecuencia en mezclas que van para una patada. También es más fácil de cultivar y, por lo tanto, menos costoso.,

Craft Coffee Guru tiene más sobre las diferencias entre estos dos granos. Haga clic en la imagen si desea hacer una inmersión profunda.

¿de origen único o mezclas?

Los granos de café de un solo origen son aquellos que provienen de un tipo de planta, cultivados en un solo lugar., No se mezclan con otros granos, por lo que si el café tiene un carácter distintivo que representa sus orígenes, seguramente lo probará.

Las mezclas son mezclas de frijoles. Juntan frijoles que provienen de diferentes tipos de plantas, o de diferentes lugares, o ambos. A menudo se tuestan por separado antes de mezclarlos. Por lo general, el objetivo es armar una mezcla donde las características de cada frijol complementarán a los demás.

puedes leer más en nuestro post sobre cafés de origen único vs. mezclas.,

consejos para elaborar Espresso

Grind size

Las personas que han estado elaborando espresso durante un tiempo le dirán que el tamaño de grind lo es todo. No es todo-hay pocas otras cosas que tienes que hacer bien, también – pero es lo más importante. Hemos escuchado a la gente criticar ciertos granos de café expreso por ser «demasiado agrios» o «demasiado acuosos», pero esto es casi siempre un error de elaboración que comienza con la molienda.

con espresso, tienes que empezar bien y partir de ahí, por lo que necesitarás un molinillo de rebabas de alta calidad. No se puede hacer un gran espresso con un molinillo de cuchillas típico.,

se necesita experimentación. Vas a desperdiciar un poco de café en el camino, pero eso es parte de la diversión de aprender.

en términos generales, si su café es demasiado amargo, entonces su molido es probablemente demasiado fino. Si es agrio y acuoso, entonces no está lo suficientemente bien. Otros factores como la duración de su tirón también pueden tener un efecto.

apisonar

apisonar es el acto de compactar y aplanar el lecho de café molido en el portafiltro antes de preparar. Es un paso tan importante que tiene su propia herramienta, el tamper. Usted quiere aplicar 30 libras de presión con el tamper., Practica en una escala de cocina para tener una idea de cuánto es esto.

asegúrese de que la parte superior de su cama esté plana para que el agua de su máquina de espresso pase a través de ella de manera uniforme. El agua siempre toma el camino de menor resistencia, por lo que si alguno de su café se empaqueta con menos fuerza que el resto, ahí es donde irá el agua. Y si todas las cabezas de agua para un lugar, su café será sobre-extraído allí, pero Sub-extraído en otro lugar. ¡Tendrás una combinación de sabores amargos y ácidos!,

pre-infusión

la pre-infusión es otro paso que ayuda a garantizar una extracción uniforme en todo el terreno. La mayoría de las máquinas de café espresso le permiten dejar un poco de agua en el portafiltro para remojar el café antes de que comience la presión, fomentando un buen flujo uniforme de agua a través de los motivos durante la preparación. Es mucho menos probable que el agua busque sus propios canales.

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