Een Puerto Ricaan zonder sofrito is als een dag zonder zonneschijn. Ok, misschien ben ik een beetje melodramatisch, maar het moment van paniek valt me niet te ontkennen als mijn sofrito voorraad bijna op is. Gelukkig is Puerto Ricaanse sofrito zo makkelijk te maken, dat 10 minuten van je tijd je weken, zo niet maanden, van smaak zal opleveren., Vergelijkbaar met de mirepoix van de Franse keuken, sofrito is de basis voor vele gerechten in verschillende Caribische culturen, waaronder stoofschotels, soepen, rijst-en bonengerechten. We gebruiken het voor alles wat gekookt is in een soort vloeistof. Er is een discussie over wat wel en niet deel uitmaakt van sofrito, en dat antwoord zal veranderen afhankelijk van welk land je bedoelt. In Puerto Rico noemen we het”recaito”. De pengent herb recao (AKA culantro) en ajíes dulces (sweet chilipepers) zijn de bijdragende smaakprofielen aan recaito. Deze ingrediënten zijn meestal te vinden in Aziatische of Latijnse supermarkten., Als je deze 2 ingrediënten niet kunt vinden, vervang dan respectievelijk koriander en cubanelle pepers.

Dominican sofrito, in dat land sazón genoemd, gebruikt azijn voor een flavour punch en annatto voor kleur. Cubaanse sofrito maakt gebruik van tomaten en rode paprika ‘ s om het op te zoeten en kleur toe te voegen, evenals in blokjes gesneden ham. Dus voor de duidelijkheid, we maken recaito!,

ingrediënten
maakt 1 kwart
1 groene paprika
1/2 lb ajíes dulces, steel and deseeded
1 bosje recao (culantro)
1 grote ui, geschild en gehakt
10 grote teentjes knoflook, geschild

richtingen

was en bereid alle ingrediënten voor de keukenmachine (of blender). Voor de paprika ‘ s betekent dit de-stampen en ontzaaien. Snijd de ui in stukjes en schil de knoflookteentjes.,

alles toevoegen aan de keukenmachine (of blender). Als u een blender gebruikt, moet u mogelijk water toevoegen om de groenten te mengen. U kunt de vloeistof na het mengen zeeven zodat de sofrito niet met te veel vloeistof eindigt.

Blend totdat alles fijn is gepureerd.,

gebruik een trechter om het mengsel in een opslagcontainer te gieten. Bij langdurige opslag, giet de sofrito in ijsblokjesbakken en bevries de sofrito. Trek dan gewoon een kubus wanneer je het nodig hebt voor een Recept.

gebruik een paar eetlepels in uw volgende rijst, bonen, stoofpot of soep recept!,>

5 uit 6 stemmen

Print

Puerto Ricaanse Sofrito

voorbereidingstijd 10 minuten

Porties 1 quart

Ingrediënten

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled en gehakte
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Instructies

1. Wassen en gehakte alle ingrediënten in grote brokken.,
2. pureer alles in een keukenmachine of blender. (Gebruik water voor de blender indien nodig).
3. bewaren in een glazen pot in de koelkast gedurende maximaal 10 dagen, of invriezen in een IJsblokjesbak of kleine kopjes.