is Japanse rijst hetzelfde als kleverige rijst? Wat voor rijst is sushi rijst? Is sushi rijst hetzelfde als gewone Japanse rijst? Het is geen verrassing dat er veel verwarring is rond soorten rijst en rijst koken., Vandaag gaan we al uw veelgestelde vragen over rijst in de Japanse keuken beantwoorden.

het belang van rijst in de Japanse cultuur kan niet worden overschat. Het is de dagelijkse basis, een bron van culturele identiteit, een drijvende kracht van de Japanse economie, en het fundamentele element van de Japanse keuken. Of u wilt wagen in de Japanse keuken, of gewoon wilt sushi maken voor een feestje, de eerste stappen zijn om de basisprincipes van rijst te leren.

voordat we dieper ingaan, laten we een snelle blik op de totale verscheidenheid van rijst die er zijn.,

drie Hoofdclassificaties van rijst

in het algemeen kunnen de rijstvariëteiten worden ingedeeld in drie groepen – langkorrelig, halflangkorrelig en kortkorrelig-op basis van de verhouding lengte / breedte bij verhitting.

langkorrelige rijst

de korrels van langkorrelige rijst zijn onmiddellijk te herkennen aan zijn lange en cilindrische vorm. Ze zijn ongeveer 4-5 keer zo lang als ze breed zijn, en ze zijn de meest gebruikte rijst. Na het koken blijft de rijst pluizig en toch stevig, en de korrels worden gescheiden en het is helemaal niet plakkerig., Voorbeelden van lange granen zijn jasmijnrijst, Basmatirijst, Mexicaanse rijst, traditionele Amerikaanse langkorrelige witte of bruine rijst en Europese rijststijl.

halflangkorrelige rijst

halflangkorrelige rijst is gewoonlijk ongeveer 2-3 keer langer dan breed. Als ze gaar zijn, zijn de korrels mals, vochtig, licht taai en hebben ze de neiging om een beetje aan elkaar te plakken. Voorbeelden van halflangkorrelige rijst zijn Bomba-rijst (gebruikt in Paella), Arborio-rijst en de meeste Aziatische rijst zoals Chinese rijst.,

kortkorrelige rijst

kortkorrelige rijst is kort en mollig, en is slechts een klein beetje langer dan breed. De rijstkorrels klampen zich aan elkaar vast zonder dat ze papperig worden wanneer ze goed worden gekookt. De korrels hebben een hoger zetmeelgehalte dan gewone rijst.

Het komt ook vaak voor wanneer halflangkorrelige en kortkorrelige rijst in dezelfde categorie worden gecombineerd, wat tot enige verwarring kan leiden. Het grootste deel van de Japanse rijst behoort tot de kortkorrelige variëteit, hoewel je kunt vinden medium-grain van Japonica rijst wordt geteeld in Californië.,

Wat is Japanse rijst?

welke soorten rijst worden in de Japanse keuken gebruikt? Voor de Japanse keuken, kunt u 2 basisvormen van rijst die gangbaar zijn en beide worden beschouwd als kortkorrelige cultivars van Japonica rijst.

de eerste rijstsoort is uruchimai 粳米, bekend als de Japanse kortkorrelige rijst of gewone rijst of japanse rijst in het kort. Dat is de rijst die je gebruikt om sushi, rijstballetjes en alledaagse Japanse gerechten te maken. Het is ook de soort rijst die wordt gebruikt om sake en rijstazijn te maken.,

de tweede is mochigoom 餅米, ook bekend als Japanse zoete rijst of kleefrijst. Het wordt vaak gebruikt om mochi rijst cakes of traditionele wagashi snoep te maken.

hoewel de Japanse kortkorrelige rijst en mochigoom worden gekenmerkt door hun kleverige textuur, worden ze anders gebruikt en zijn ze niet uitwisselbaar. Mochigoom is zo veel kleveriger, chewier en kleefrijst in vergelijking met de reguliere Japanse kortkorrelige rijst.

voor meer informatie over Japanse kortkorrelige rijst, Klik hier.

is Japanse rijst hetzelfde als kleefrijst?,

in de VS en misschien enkele andere westerse landen, zou je zien dat Japanse rijst door sommige mensen ‘kleverige rijst’ wordt genoemd vanwege de kleverige textuur. Soms vragen mensen ook ‘hoe Japanse kleverige rijst te maken’ als ze vragen over het maken van sushi rijst.

omdat ‘kleverige rijst’ geen duidelijke betekenis heeft, maar meer een handige term of casual naam om specifieke kleverige rijst te beschrijven, raakt het gebruik verward in verschillende culturele contexten.,

in de meeste Aziatische culturen, wanneer we zeggen kleefrijst, verwijst het meestal naar kleefrijst of zoete rijst. Let er dus op dat, hoewel Japanse rijst een kleverige kwaliteit heeft in vergelijking met andere soorten rijst zoals langkorrelige jasmijn of Basmati rijst, het niet hetzelfde is als kleverige rijst.

voor meer informatie over Japanse kleefrijst of zoete rijst, Klik hier.

wat maakt Japanse rijst kleverig?

vanwege het hoge gehalte aan zetmeel en vocht is Japanse rijst kenmerkend plakkerig en kleverig. Zetmeel is zelf samengesteld uit amylose en amylopectine., Wanneer het niveau van amylose laag is en amylopectine hoog is, krijg je kleverige rijst. Dat is het soort rijst dat in Japan verbouwd wordt. De unieke kleverigheid van Japanse rijst is wat goede sushi maakt en het karakter van de Japanse keuken bepaalt.

hoe zit het met Sushi rijst? Is Sushi rijst hetzelfde als Japanse rijst?

Sushi rice is gestoomde Japanse rijst die op smaak is gebracht met kruiderijen op basis van azijn en wordt alleen gebruikt voor het maken van sushi. In Japan staat het bekend als sumeshi (azijn-rijst).,

de verwarring ontstaat wanneer ‘sushi-rijst’ wordt gebruikt als etiket voor gewone Japanse kortkorrelige rijst buiten Japan. Soms verwijzen sommige recepten ook naar Japanse rijst als sushi rijst.

in feite wordt de gewone Japanse rijst gewoonlijk gekookt voor dagelijkse maaltijden, of het nu gaat om Japanse curry, donburi rijstschalen of om onigiri rijstballetjes te maken. Het is alleen als je de rijst gebruikt voor sushi, je zal dan ‘sushi rijst’ of sumeshi door de gekookte Japanse rijst te kruiden met azijn, zout en suiker.

om te leren hoe je de perfecte sushi rijst kookt, Klik hier.,

hoe zit het met Calrose rice? Wordt het beschouwd als Japanse rijst?

Calrose rijst is de halflangkorrelige rijst die in Californië wordt geteeld. “Cal” als in een product van Californië, en” rose ” betekent een halflangkorrelige rijst. Ontwikkeld door de Japans-Amerikaanse in 1948, zijn ze gebruikt als een redelijk handige en goedkope rijst naar keuze voor vele jaren in de VS., Het zijn geen echte Japanse rijst, maar ze hebben een uitgebalanceerde smaak met matige kleverigheid en zijn robuust genoeg dat de meeste mensen en Japanse restaurants in de VS het gebruiken voor sushi en andere Japanse gerechten.

is er een verschil tussen Japanse rijst en Koreaanse rijst? Kan ik de ene vervangen door de andere?

Je kunt zeggen dat zowel Japanse rijst als Koreaanse rijst vrijwel hetzelfde zijn. Het zijn kortkorrelige cultivars van Japonica rijst en komen met dezelfde natuurlijke kleverige textuur eenmaal gekookt., De verschillen zijn waar de rijst wordt geteeld en hoe de Japanners en Koreanen ze bereiden. in feite speelden de Japanners een rol bij het importeren van rijst naar Korea, die veel van de inheemse Koreaanse rijstvariëteiten verving. Lees hier meer over de geschiedenis.

dus het korte antwoord is ja, je kunt Japanse rijst vervangen door Koreaanse rijst. Het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeuren ten opzichte van merken en de oorsprong van de teelt.

kan ik jasmijnrijst gebruiken voor sushi? Hoe zit het met andere rijst als vervanging voor sushi?,

Als u een authentieke sushi wenst, raden wij u aan jasmijnrijst niet te gebruiken als vervanging voor sushi. Hoewel we hebben gehoord van mensen die geen probleem hebben met de uitkomst van het gebruik van jasmijnrijst voor sushi, geeft het je echt niet de juiste smaak en textuur voor het maken van sushi. Niet alleen jasmijnrijst heeft een drogere textuur en andere smaak, de korrels plakken niet goed aan elkaar.,

aangezien u tegenwoordig gemakkelijk Japanse rijst online of op Amazon kunt kopen, is onze beste aanbeveling om een klein zakje te kopen en het te gebruiken voor uw sushi en andere gewone maaltijden zoals gebakken rijst, rijstschalen en verschillende rijstgerechten. Er is echt geen reden waarom je Japanse rijst zou moeten vervangen door jasmijnrijst of andere soorten rijst.

op slechts één kookboek hebben we genoeg recepten met Japanse rijst, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je geen zak rijst kunt gebruiken als je niet zo vaak sushi gaat maken.,

Waar Kan Ik Japanse rijst kopen?

U kunt Japanse rijst kopen bij Japanse of Aziatische supermarkten. De meeste van de grote supermarkten zoals Walmart, Whole Foods, Target en lokale ketens hebben ook een aantal gemeenschappelijke merken die u kunt vinden in de Aziatische gangpad. Als alternatief kunt u Japanse rijst kopen bij online supermarkten of Amazon.

welke merken Japanse rijst moet Ik kopen?

Er zijn veel verschillende merken rijst die kunnen worden gebruikt voor de Japanse keuken en voor het maken van sushi., In termen van kwaliteit, de koshikikari variëteit is de meest geprefereerde Japanse rijst en je kunt verschillende merken vinden bij Japanse supermarkten.

Hier zijn enkele van onze aanbevolen Japanse rijstmerken:

Shirakiku-rijst, een Koshihikari-variëteit uit Californië. Kijk uit voor het label ‘shinmai’ 新米 Of ‘new crop’ op de rijstzakjes voor de meest verse gewassen.,

Tamaki Gold (een in Californië geteelde Koshihikari) en Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice (een hybride van Koshikikari en Yuma Gokochi) zijn nog twee andere premium rijstmerken, maar ze kunnen ook duur.

sommige mensen bevelen ook biologische Sushi Rijst van de familie Lundberg (Japanse kortkorrelige rijst) aan.,

voor meer betaalbare keuzes, kunt u proberen in Californië geteelde halflangkorrel of hybride variëteit die wijd beschikbaar is in de U. S. Botan Calrose, Nishiki en Kokuho Rose zijn enkele van de standaard merken die er zijn. Ze zijn misschien niet de beste, maar ze zijn meestal goedkoper in prijs.

De Japanse supermarkt Nijiya Market verkoopt Koshihikari-rijst uit Toyama, Japan.,

de beoordelingscriteria voor de beste Japanse rijst zijn meestal frisheid, zoetheid, glans en aangename geur. U kunt een paar van de rijst merken hierboven een keer proberen. Zodra u leert hoe ze goed te koken, zult u in staat zijn om te beslissen welke rijst u het meest wilt. En vergeet niet dat goede sushi draait om rijst. Gebruik kwaliteitsrijst als je sushi van goede kwaliteit wilt.

Hoe bewaart u rijst

Wij raden aan rijst te kopen met de verpakte grootte die binnen een maand door uw huishouden kan worden afgewerkt.,

bewaar de rijst in luchtdichte recipiënten zoals Oxo luchtdichte recipiënten en laat de rest in de zak. Sluit de zak stevig af met tape om vocht en frisheid af te dichten. Vul de container opnieuw als deze leeg is.

rijst koken met verschillende methoden:

nu je de basis van Japanse rijst hebt geleerd, is het tijd om te leren hoe je de rijst goed kookt.,h3>

Klik hier om te leren hoe om te koken een perfecte Japanse rijst over de kachel

Hoe Maak je de Perfecte Sushi Rijst

Klik hier om te leren hoe je sushi rijst

Hoe bewaart Gekookte Rijst

Klik hier om te leren hoe om te slaan gekookte rijst

Hoe om te Koken Japanse Rijst in een handomdraai Pot

Klik om te leren hoe om te koken Japanse rijst in een handomdraai Pot

vond Je Dit Artikel Nuttig?,

heeft u favoriete Japanse rijstmerken die niet in het artikel worden genoemd? Als je meer vragen hebt over Japanse rijst of sushi rijst, laat het ons weten in het commentaar gedeelte hieronder.

Meld u aan voor de gratis nieuwsbrief van slechts één kookboek die u in uw inbox krijgt! Facebook, Instagram, YouTube en Pinterest blijven in contact met mij voor de laatste updates.

oorspronkelijk uit Penang, Maleisië, woont Reese in Minnesota met haar man en hun zoontje., Ze had eerder een Aziatische kruidenwinkel en werkte ook aan UNESCO-erfgoedprojecten in Penang op het gebied van podiumkunsten, geschiedenis en kunstonderwijs. Reese houdt ervan om tijd door te brengen met haar familie, naar podcasts te luisteren en te lezen over art & design. En natuurlijk dromen van een andere reis naar Japan om te wandelen bergpaden en Eten haar favoriete straat eten Okonomiyaki. Meer van Reese →