aangezien velen deze week verwoed bezig zijn met het koken van de “traditionele” Thanksgiving maaltijd van kalkoen en vulling en aardappelpuree en veenbessen, is het misschien verrassend om te ontdekken hoeveel dat “traditionele” gerecht in de loop der jaren veranderd is.

Het is niet alleen het voedsel dat veranderd is. Wat we nu beschouwen als het oorspronkelijke Thanksgiving feest was helemaal geen familie aangelegenheid: er is geen bewijs dat vrouwen aanwezig waren bij het diner., Overgeleverde geschriften vermelden een bijeenkomst van 50 Engelsen en 90 Wampanoag mensen, wat betekent dat de vrouwen waarschijnlijk het koken deden, maar nooit deelnamen aan het feest.

Wat waren deze vrouwen precies in staat om te koken na het overleven van hun eerste winter in New England? Hoewel het moeilijk is om 100 procent zeker te zijn, zijn er tal van middelen om ons te helpen een onderbouwde gok te maken.om te beginnen hebben historici oude kookboeken uitgekamd en archeologische overblijfselen uit de noordoostelijke regio bestudeerd en overwogen welke dieren en planten er in New England bestonden tijdens de herfst van 1621., Misschien wel het meest opvallende, overlevende brieven geschreven door twee kolonisten, gouverneur William Bradford en Edward Winslow, beschrijven het feest in detail.

dus, hier is de beste gok op wat was — en niet — op de tafel bij de eerste Thanksgiving.

wildvogels

kalkoen was waarschijnlijk niet het hoofdgerecht dat de pelgrims en hun gasten aten. In plaats daarvan, een soort van wilde vogels, waarschijnlijk eend of Gans, was het centrale vlees geserveerd., Kolonist Edward Winslow beschrijft de gebeurtenissen voor het feest:

toen onze oogst binnen was gekomen, stuurde onze gouverneur vier mannen op fowling, zodat we ons op een bijzondere manier samen konden verheugen nadat we de vruchten van onze arbeid hadden verzameld. Ze Vier op een dag gedood zoveel gevogelte als, met een beetje hulp naast, diende het bedrijf bijna een week.

In de herfst zouden deze vogels overvloedig aanwezig zijn geweest omdat het trekseizoen was., In die tijd werd vrij wild beschouwd als meer gewaardeerd dan “slagersvlees” omdat het meer moeite kostte om deze vogels te jagen en veilig te stellen.

hert

Eén ding is zeker: hert was aanwezig bij de eerste Thanksgiving. In een brief geschreven aan een vriend thuis, Bradford beschreef de Wampanoag mensen die vijf herten naar het feest.

maïs

in deze vroege dagen zou veelkleurige maïs het belangrijkste graan zijn geweest dat door de pelgrims werd geconsumeerd, omdat de Wampanoag hen leerde hoe ze het moesten kweken en oogsten., Men denkt dat maïs waarschijnlijk uit de kolf werd verwijderd en diende als brood of pap.

vis en schelpdieren

vis en schaaldieren

overvloedig bij het eerste feest. De locatie van de kolonie zou het gemakkelijk moeten maken om mosselen te vangen, en het feest omvatte waarschijnlijk een grote verscheidenheid aan zeevruchten, variërend van baars en paling tot kreeft., Een andere kolonist, Edward Winslow, beschreef hoe overvloedig de zeevruchten waren:

onze baai is vol met kreeften de hele zomer en biedt een verscheidenheid aan andere vissen; in September kunnen we een varkenskop paling nemen in een nacht met kleine arbeid, en kunnen ze de hele winter uit hun bed graven.

Pompoen

maar niet in pie-vorm. Om te beginnen hadden de kolonisten nog geen oven gebouwd. Ten tweede zouden ze geen voedsel hebben dat veel leek op de boter of zuivelproducten die nodig waren om de korst te maken.,

Er zijn echter veel soorten pompoenen en pompoenen afkomstig uit de regio New England die gebruikt zouden zijn voor voedsel. In feite, tijdens de eerste jaren, pompoen wordt aangehaald als het ondersteunen van de pelgrims als een bron van voeding, omdat het zo gemakkelijk werd geteeld en overvloedig.

groenten

een overvloed aan groenten zou op de Thanksgiving-tabel zijn verschenen., In de noordoostelijke regio zouden groenten zoals pompoen, wortelen, uien, rapen en pastinaak op grote schaal beschikbaar zijn geweest. In de 17e eeuw zouden deze gewassen worden aangeduid als “wortels” of “potkruiden”, geen groenten.volgens aantekeningen van Bradford in de herfst van 1621 is het duidelijk dat wilde kalkoenen rond de Plymouth colony zwierven. Hoewel het lijkt wilde kalkoenen werden vaak gegeten, met betrekking tot het grote feest, zijn documenten en brieven onthullen geen vermelding van kalkoenvlees wordt bereid en geserveerd.,

aardappelen

Er waren geen aardappelpuree of gebakken — en ook geen zoete aardappel stoofschotel. Op dat moment zou er in Noord-Amerika geen aardappel zijn gegroeid. Zoete aardappelen zijn afkomstig uit het Caribisch gebied en witte aardappelen oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. Geen van deze knollen is waarschijnlijk nog in de Verenigde Staten.,

veenbessen

veenbessen zijn inheems in New England, net als andere vruchten zoals bosbessen, kruisbessen en frambozen. Zowel de inboorlingen als kolonisten zouden de bessen hebben gebruikt als voedsel en natuurlijke kleurstoffen. Het is echter pas 50 jaar na de eerste Thanksgiving dat er geschreven bewijs is dat een Engelsman ontdekt dat hij cranberries en suiker in een saus kookt.,

vulling

Er zou geen vulling op basis van brood zijn geweest gevonden omdat de pelgrims geen tarwe hadden. In plaats daarvan kan een mengsel van uien, kruiden en noten zijn gebruikt om het vlees extra smaak te geven.

taarten

hoewel ze niet aanwezig waren op het eerste feest, werden taarten uiteindelijk een integraal onderdeel van het New England Thanksgiving meal. In de vroegste jaren was het moeilijk om aan tarwe te komen., In plaats daarvan zou de korst gemaakt zijn van hele rogge. Dit gaf de korst een taaie, stevige textuur, zodat hij eigenlijk kon staan zonder een pan.

Deze voedingsmiddelen zouden vlees en groenten bevatten, niet het desserttype dat we gebruiken.dat zijn we nu wel gewend. Taarten waren een enorme traditie in Engeland, dus het is logisch dat zodra voedsel het toelaat, dezelfde taarten werden gebakken door immigranten op Amerikaanse bodem.,

interessant is dat Vleespastei in bulk werd bereid. Een gezin kan genoeg taarten bakken om maanden mee te gaan, en ze in de droge kelder laten zitten tot ze nodig zijn. Daar werden de taarten ongelooflijk taai van textuur en verhard. Hierdoor kon het voedsel langer ongerept blijven, een hele winter lang. Het was veel minder gebruikelijk om vla-achtige vullingen te gebruiken, zoals de pompoentaart die we vandaag kennen, die vrij snel bederven.

nu je wat Thanksgiving geschiedenis hebt geconsumeerd, heb geen angst. Je zult iets te delen hebben tijdens die ongemakkelijke pauze tijdens het diner met je uitgebreide familie., Daar zal iedereen dankbaar voor zijn. Fijne Thanksgiving!