Delicious Deli Style rosbief Recept-Home Is a Kitchen

zo nu en dan probeer ik iets uit in de wereld die me inspireert om te proberen het thuis te repliceren. Dat was het geval met een broodje rosbief van een lokale delicatessenwinkel waar ik een beetje geobsedeerd door Ben. Ze maken hun eigen rosbief in eigen huis en het is gewoon uitstekend. Normaal, ik niet echt de zorg voor de taai roze (of soms bruin over-gekookt) verwerkt rosbief geserveerd in sommige restaurants of supermarkten. Niettemin, als het goed gedaan is, kan rosbief gewoon de plek raken.,

Ik heb in het verleden een paar gebraad gemaakt die hard en droog zijn gebleken. Ik gaf het jarenlang op als gevolg van die mislukkingen. Dit recept is mijn verlossing en het maakt zelfgemaakte, veelzijdige rosbief gemakkelijk. Het recept werkt heerlijk als een volle braadstuk om gasten te dienen voor een lekker diner of gewoon snijden in plakjes voor sandwiches. Het is ook fantastisch, zowel warm als koud.

Ik koos ervoor om dit gebraad te maken met behulp van eye of round beef omdat ik het leuk vind dat het mager is, maar nog steeds een dikke dop heeft, niet te groot, en zeer betaalbaar., Het recept werkt echter ook met andere gebraden stukken (zoals sirloin, chuck of bottom round). De sleutel tot het recept is een explosie van hoge temperatuur om de buitenkant te knapperig, gevolgd door laag en langzaam koken om taaiheid te voorkomen. Dan het vlees heel dun snijden. Hierdoor blijven de braadstukken die vaak uit hardere stukken vlees bestaan mals.

Ik heb dit recept een paar keer gemaakt en ik heb er enorm van genoten. Ik denk jij ook.,

Easy Homemade Deli Style rosbief

porties: 12
tijd: 4 uur 0 minuten
moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Print

dun gesneden homemade rosbief.

ingrediënten

3 pond oog van rond rundvlees
Opmerking: andere delen van rundvlees gebraad zullen ook werken. Ik hou gewoon van eye of round omdat het mager is, niet te groot, en zeer betaalbaar.,
Zout
Peper
Optionele Ingrediënten:
- uienpoeder
- knoflookpoeder
- Paprika
- Aardappelen
- Olijfolie

Materiaal

Middelgrote braadslee (kwartaal of half vel)
Aluminiumfolie
Vlees thermometer
Zeer scherp koksmes of een lange gekarteld mes (of een deli snijmachine is zelfs nog beter!,)

richtingen

laat het gebraad ongeveer 30-45 minuten uit de koelkast op het aanrecht liggen voordat het wordt gekookt. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur van het gebraad een beetje gelijk is en zorgt voor een gelijkmatiger koken.verwarm de oven voor op 475 graden F.
strooi een braadpan met folie en leg het gebraad in de pan.
opmerking: op de foto hieronder zit het vlees met de vetdop naar beneden. Uiteindelijk wil je de vetdop er bovenop zodat het vet op het vlees terechtkomt terwijl het kookt.,
breng het gebraad op smaak met een strooi kosher zout en gebarsten zwarte peper. Een licht bedekking is goed. Normaal keukenzout werkt ook, maar overdrijf het niet.
Als u knoflookpoeder, ui, poeder en paprika wilt toevoegen (wat ik aanraad), doe dat dan. Strooi elk kruid licht over het gebraad. Voel je vrij om ook andere kruiden te proberen, zoals rozemarijn of cayennepeper of chilipoeder om te experimenteren met verschillende smaakcombinaties. Voeg echter niets te zoet of suikerig toe, want het zal branden.,
optioneel, als je wat aardappelen wilt toevoegen tijdens het roosteren, hak dan je favoriete aardappelen grof en verdeel ze rond de pan rond het gebraad. Rode aardappelen werken echt goed. Breng de aardappelen op smaak met zout, peper en een motregen van olijfolie. Voeg andere kruiden toe aan de aardappelen die je misschien leuk vindt, maar ik hou altijd de smaken vergelijkbaar met wat er op het gebraad zit. Het is erg belangrijk om de pan of het gebraad niet te overbevolken. Zorg ervoor dat de lucht het hele gebraad kan bereiken.,
Controleer of de vetdop (indien aanwezig) boven op het gebraad ligt in plaats van onderaan. Dit helpt om al dat vet te laten renderen op het vlees voor toegevoegde smaak. Als u een vleesthermometer (sterk aanbevolen), nu is het tijd om het in het dikste deel van het gebraad.
Doe het gebraad ongeveer 25 minuten of ongeveer 8 of 9 minuten per pond in de oven.
na 25 minuten, breng het vuur terug naar 200 graden F.
Opmerking: Er zijn enkele recepten die je vertellen om de oven volledig uit te zetten en het gebraad 2 tot 2 te laten zitten.,5 uur onaangeroerd zonder de oven helemaal te openen. Dit kan werken, maar het hangt echt af van de oven. Sommige ovens, zoals de mijne, ventileren de warmte om de oven zo snel mogelijk af te koelen, zodat deze methode niet zou werken in dat soort oven. Daarom blijf ik branden op een lage temperatuur om grondig te koken.
laat het gebraad ongeveer 2 tot 2,5 uur langer koken of totdat de interne temperatuur 140 graden F bereikt. de gewenste temperatuur is 145 graden F Voor medium, maar het gebraad blijft koken, zelfs nadat het uit de oven is gehaald, daarom wordt het op 140 graden getrokken., Voor mensen die op zoek zijn naar een zeldzamer gebraad trek het op 135 graden F.
laat het gebraad minstens 30 minuten zitten voordat het wordt gesneden om de sappen te laten herverdelen. Anders, al dat vocht dat je zo hard hebt gewerkt om vast te houden zal gewoon gieten op de snijplank!
snijd het gebraad heel dun voor maximale gevoeligheid en serveer met een kant van geroosterde of aardappelpuree en jus of maak heerlijke broodjes in deli-stijl. Als je een vleessnijder hebt, dan is dit de tijd om het te laten schijnen.,