Et Puerto Hockey uten sofrito er som en dag uten sol. Ok, kanskje jeg blir litt melodramatisk, men det er ingen tvil øyeblikk av panikk som slår meg når min sofrito stash er lavt. Heldigvis, Puerto Rican sofrito er SÅ LETT å gjøre det, at 10 minutter av din tid vil gi deg uker, hvis ikke måneder, av smaken., Beslektet til mirepoix av fransk gastronomi, sofrito er basis for mange retter i ulike Caribbean kulturer, inkludert stuinger, supper, ris og bean retter. I hovedsak, vi bruker det for alt det er kokt i noen form for væske. Det er noen debatt om hva som er og ikke er en del av sofrito, og at svaret vil endre seg avhengig av hvilket land du henviser til. I Puerto Rico, vi kaller det «recaito». Den stikkende urt recao (AKA culantro) og ajíes dulces (sweet chili peppers), er å bidra smak profiler for å recaito. Disse ingrediensene er vanligvis finnes i Asia eller Latin supermarkeder., Hvis du ikke kan finne disse 2 råvarer, erstatning med koriander og cubanelle paprika, henholdsvis.

Dominikanske sofrito, kalt sazón i landet, bruker eddik for en smak punch og annatto for farge. Cubanske sofrito sysselsetter tomater og rød paprika for å blidgjøre den opp og legge til farge, så vel som terninger skinke. Så det er bare å være klar, vi gjør recaito!,

Ingredienser:
Gjør 1 quart
1 grønn paprika
1/2 lb ajíes dulces, stammet og deseeded
1 haug recao (culantro)
1 stor løk, skrelt og hakket
10 store fedd hvitløk, skrelte

Veibeskrivelse

Vask og forbered alle ingrediensene til foodprocessor (eller blender). For paprika, dette betyr at de-som-og de-seeding dem. Hakk løk i biter og skrell hvitløk.,

Legg alt i en food prosessor (eller blender). Hvis du bruker en blender, kan du nødt til å legge vann for å få grønnsaker til å blande. Du kan sil væsken etter blending slik at sofrito ikke ende opp med for mye væske.

kjør til alt er godt most.,

Bruk en trakt til å helle blandingen i en beholderen. Hvis lagring lang sikt, hell sofrito til ice cube skuffer og fryse sofrito. Deretter er det bare å trekke ut en kube når du trenger det etter en oppskrift.

Bruke et par spiseskjeer i din neste ris, bønner, gryterett eller suppe oppskrift!,>

5 fra 6 stemmer

skriv Ut

Puerto Rican Sofrito

Prep Tid: 10 minutter

Porsjoner 1 liter

Ingredienser

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled og hakket
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Instruksjoner

1. Vask og hakket alle ingrediensene i store biter.,
2. Puré alt i en food prosessor eller blender. (Bruk vann for blender hvis nødvendig).
3. Lagre i et glass glasset i kjøleskapet i opptil 10 dager, eller fryses i en isbit brett, eller små kopper.