Kutting et bryst er en stor del av å ha den perfekte røkt brisket erfaring. Å vite hvordan å kutte en brisket riktig vil gi deg øm, smelter i munnen, røkt kjøtt. Jeg vil lære deg alle tips og triks for å få deg til å se ut som en brisket pro!

Skiver Brisket

La oss starte med brisket anatomi. I Brisket 101, nevnte jeg at en full packer bryst består av to ulike, overlappende musklene som vi kaller det punktet og flatskjerm., Disse musklene gjør kutting en brisket litt vanskelig fordi korn går i to forskjellige retninger. Den gode nyheten er, jeg er her for å lede deg gjennom hvert trinn!

Før vi begynner, må du sørge for at du har riktig verktøy! Siden jeg bare dele min brisket rett før servering, jeg prøver å få alt sammen som jeg trenger. Jeg har alltid sørge for å ha min skjærebrett, håndkle og kniv., Det er bare noe om en fersk oppskåret hunk av fuktig, mørt kjøtt som overgår alt du kan få ut av en chaffing retten eller av på en kald tallerken.

Brisket Hugge Kniven

Snakker av kniver,… din brisket hugge kniven saker! Ønsker du en kniv som er taggete, men ikke har noen av de super liten ridge-lignende tenner. Den glatte taggete kanten gir deg mulighet til å gli gjennom kjøttet uten squishing det eller rive det i fillebiter., Min mest brukte brisket kniv er en ForeverSharp 8-tommers blad. Er det $150? Nope! Er det noen super premium magic kniv som bare den kuleste kokker bruker? Også, nei. Men det fungerer som en mester, er lang nok til å dekke hele brisket i en fei, så jeg trenger ikke å hacke det til små biter for å kutte det, og det var en gave fra min Mor. Slik jeg elsker det. Det eneste problemet med en taggete kniv er at det er vanskelig å skjerpe.,

Hvordan å Kutte Brisket

Du har fått dine verktøy, du har din helt uthvilt brisket, nå er alt som gjenstår er å skjære henne åpne og fest som en konge! Her er hvordan å få det gjort!

1. Klipp ut din brisket i to. Dette bidrar til å skille flatskjerm fra det punktet.
2. Skive din brisket flatskjerm mot korn.
3. Slå din brisket punkt 90 grader og skjær i to.
4. Skjær brisket peker mot korn.
5. Tjene!,

bildene nedenfor gir deg en god guide til å følge når du skjære ditt eget bryst! Det er også en utskriftsvennlig versjon av disse trinnene i bunnen av innlegget.,

Skivet Biff Brisket

jeg synes det er nyttig å forklare mine gjester hva de får med forskjellige skiver. Jeg kaller flat «lean» og «fet.»Du vil finne dette er i samsvar med hvordan du blir bedt om å bestille brisket på noen anerkjente BBQ ledd som er opp til snus., Jeg liker å spise fet brisket, meg selv, men jeg vet massevis av folk som vil velge de magre stykker hver gang og elsker dem. Hvis du fulgte instruksjonene om Hvordan Å Røyke en Brisket, bør du ha deilig, mørt kjøtt, uansett hva skive du velger! Nå steg bort fra skjærebrett og få deg en plate. Etter alle de timene med trimming, røyking, sprøyting, innpakning, brann tendens, og kutting, det er endelig tid til å nyte maten i ditt arbeid!,

ikke glem å sjekke ut resten av mitt innlegg handler om den vakre bryst! Enten du er en nybegynner, første gang brisket røyker eller en erfaren pitmaster som ønsker et repetisjonskurs, sørg for at du leser BRISKET 101, HVORDAN du klipper du ET BRYST, og HVORDAN Å RØYKE EN BRISKET. Hvis du har lest alle innleggene, og har kokt opp den perfekte bryst, jeg ville ELSKE å se det! Tag meg på Instagram @heygrillhey, eller legge det inn på min Facebook Side!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Denne hånden vil være ansvarlig for flytting av kjøtt rundt og føler ting ut og din dominerende hånd vil være på kniven plikt. Åpenbart vil dette bli det motsatte hvis du er en lefty. Jeg prøver ikke å forveksle de to i løpet av prosessen, eller jeg ender opp med en glatt kniv.
• Start ved å plassere din venstre hånd på det punktet på bryst og trykke forsiktig. Du kan føle hvordan anbudet ditt bryst er! Det bør føles som meaty smør., Hvis du flytter din venstre hånd i en liten, sirkulær bevegelse kan du begynne å føle hvor et lite lag av fett skiller flatskjerm fra det punktet.
• Hvor poenget kommer ned for å møte den flate er der du ønsker å gjøre ditt første skive. Dette er den skillelinjen, så å si, der korn av kjøtt endringer. Siden du alltid vil være kutting mot korn av ditt bryst, er viktig å ha disse to delene separat og skrudde på en annen måte.,
  
• Flytte oppmerksomheten din til det flatt, og bruke lange, jevne strøk, skjær den i 1/4 tommers skiver (om bredden av et nei. 2 blyant.) Muskel flatskjerm alle går i samme retning, så det er ganske enkelt å få vakkert uniform stykker som alle kjører i samme retning. Alltid kutt mot korn! Bare sørg for at hver del får et godt stykke deilig krydret bark mens du skjære og du er flink til å gå!,
  
• Nå gå over til poenget. Jeg starter ved å skjære den i to i motsatt retning av den første kuttet. Dette kuttet vil vise deg korn av ditt bryst og også gir deg den magiske ah-ha øyeblikk hvor du får se det «money shot» fra alle av din tid og engasjement. Du kan plukke opp denne vakre stykke perfekt, røkt kjøtt er som bare drypper med juice og, jeg sverger, stolthet og glede er varige., Ikke nekte deg selv dette øyeblikk av brusende gjennom og bare skjære alle som brisket opp i en hast! Nyte kutting prosess, kan det være ganske morsomt.
  
• Ta en halvparten av poenget, og vri den 90 grader. Jobbe din vei til den utenfor fra midten, skjær i 1/4 tommers skiver. Igjen, må du kontrollere at hver bit har noen av de magiske bark på toppen av det., Noen mennesker som slice brisket vil fjerne hele punkt fra den flate og deretter fortsette å skjære hele leiligheten i uniform stykker. Problemet med denne tilnærmingen er at det er ingen bark på den delen av den flate, som var under punkt! Barken er uten tvil den beste delen av brisket hvor alle salte, røykfylt, smak liv. Alle fortjener en bit av bark. Ikke hack av poenget. Ok?,
  
• Få kjøtt hånd på den andre halvparten av punktet og fortsette med kutting som du gjorde med den første halvdel av punktet. Nå, hele brisket bør være vakkert skiver og klar til å tjene. Finn din aller beste venn og gi dem endestykkene (eller lagre dem for deg selv) og la alle andre velge for seg selv og hva en del av brisket de ønsker.,
  

**Dette innlegget ble opprinnelig skrevet Mai 2015. Det har blitt oppdatert med mer informasjon om 10/15/19.