Kimberly skrev:

Hvor mange minutter per kilo vil det ta å røyke en svinekjøtt skulder ved 200 grader? 200 grader varmt nok, og hva som er en god trevirke til bruk for røyking?

Svar av: Anonym:

Kimberly, røyk skulderen på 225 grader.Røyking tid gjennomsnitt 90 minutter per halvkilo, avhengig av nivået av doneness ønsket. Hvis du kommer til å skjære det, lage mat til 185., Hvis du kommer til å dra svinekjøtt røyke det lenger, helt til den når 205 grader.

Kommentarer for Tiden For Røyking Svinekjøtt Skulder

En lang,lang,lang tid…
av: BBQ Bob

jeg satt meg pellet røyker (rask eddy pg-500) på 225 og sette min 5.5 kilo svinekjøtt rumpe inn på 8:30 AM. For å få anstendig trakk svinekjøtt den interne temperaturen har til nå minst 195 grader eller enda bedre 203 grader for best mulig resultat.

Som sa det tok nesten 15 timer for å nå dette temperatur. Temperaturen stoppet stiger på 170 og satt der i ca to timer før du begynner å stige igjen., Dette er normalt når matlaging trakk svinekjøtt. Ved 170 kollagen og fett smelter og kjøtt «svette» kjøling utsiden.

jeg har lest etter de første 4 til 6 timer kjøtt vil ikke absorbere mer røyk. Neste gang jeg vil bli ferdig i ovnen på 350 til den interne temperaturen når 203.

Røyking (4) 1.3 kilo svinekjøtt skuldre

av: Ted

Hei!Kom over denne siden på Google.»Trenger noen vennlige og hjelpsomme råd vennligst!,

Min «Taylor» kjøtt termometer BRØT på meg, og jeg er røyking (4) svinekjøtt skuldre i min «Big Green Egg» på (forhåpentligvis) 225 grader.

Ja, jeg vet allerede om nøyaktigheten av termometre på griller…. Når det er sagt og forstått, er det noen som har noen sikker råd om timing før jeg åpner panseret? Jeg ønsker ikke å åpne den før jeg har også!

jeg har lest en og en halv time per kilo, men siden disse er skiver (fra Costco) jeg lurer på hva som er riktig timing vil bli for fin trakk svinekjøtt!Vennligst informer!,

Ted

2- 5 1/2lb skuldre

av: Ben
jeg er røykfrie 11 kg kjøtt i min røyker. De er ganske enda på 5 1/2 kg et stykke. Jeg er røyking dem på 225. Jeg har hørt til å regne med en time per kilo, men jeg er ikke sikker på hva du skal gjøre, siden det er 2 av dem.

kan jeg lage dem for omtrent 11 timer siden det er 11 lbs, eller ville det være mer som 6-7 timer siden de er bare 5 pounders. Vennligst hjelp.

Kok Til De er Ferdig

av: Ralph J.

Kok dem til de når en indre temperatur på 190 – 200+., Sjekk for ømhet, matlaging så lenge som det tar. Vanligvis, uansett størrelse en svinekjøtt skulder vil ta minst 10 timer i de røyker.

Er det trygt
av: Kelly
Vi startet vår røyker og når vi gikk til sengs den var på 100 grader ved midnatt og kl 6 am røyker rope ut og var på 90-tallet. Vi fortsatte å røyke det. Vil det være trygt å spise?, Takk

Utmerket Svinekjøtt Skulder Gni og Samle Oppskrifter

14 timer

av: Ben Molloy

EN 10- £ 12 svinekjøtt skulder kokt på 225 for om 14 timer er gjort. Du vil sannsynligvis bruke £ 25 av kull for å oppnå dette, og håret ditt vil lukte som røyk etter 2-3 dager, selv etter vask. 🙂

jeg bare bruke røyk for skuldre og svinekjøtt rumpe for de første 4 timer eller så…etter at det ikke gjør mye bra andre enn tørke det ut., Prøv dette gni og mopp:

The Rub:

• 2 ss salt
• 3 ss brunt sukker
• 2 ss malt spisskummen
• 2 ss chili pulver
• 2 ss nykvernet svart pepper
• 1 ss cayenne pepper (juster etter smak, dette vil egentlig ikke være at krydret.,)
• 1/4 kopp paprika

Mopp:

• 1 Kopp Cider Eddik
• 1/2 Kopp Worcestershire Saus
• 1/2 Kopp Olivenolje
• 1/2 Kopp Vann
• 2 TBS Honning
• 2 TBS over gni

Bruk gni til skulderen og la sitte innpakket i folie over natten. Bruk ALLE, men 2 ss smør, resten som du bruker i moppen. Du kommer ikke til å over tid at mye kjøtt.,

ikke Glem at Tiden det Tar å Forberede Skulderen For å Røyke

Det er en annen strekning av tid i slekt å røyke en svinekjøtt skulder som ikke har blitt nevnt her, og det er den tiden det tar å få svinekjøtt skulder klar for de røyker. Det må være trimmet av overflødig hud og fett, og deretter krydret med tørr gni.

Og hvis du ikke har gjort det gni ennå, det kommer til å kreve enda mer tid. Og du kan bestemme deg for å injisere litt smak i svinekjøtt til å pumpe smak dypt inn i kjøttet.,

Når det er blitt erfaren og/eller injisert med smak skulderen bør pakkes med plast og oppbevares i kjøleskap i flere timer, på den minste, og opp til to hele dager. I løpet av denne tiden smaker absorbere inn i kjøttet fibre.

Alle av dette preparatet er ikke en del av svinekjøtt skulder røyking tid, men det er relevant å hele prosessen. I sum hele perioden som er nødvendig for å forberede og røyke en skulder kan være hvor som helst fra 18 timer opp til to og en halv dager.,

Det Hele Kommer Ned til Størrelse, Tid og Temperatur

Svinekjøtt Skulder Røyking Tid

av: Bill

Hele svinekjøtt skuldre ta en lang, lang tid til å røyke. Så lenge at oppskriftene ikke gi minutter per kilo i retningene, men gi den gjennomsnittlige matlaging tid i timer per pund.

Med en røyker i drift ved 225-250 grader Fahrenheit, kan det ta alt fra en time per kilo (hvis du er heldig) til en og en halv time per kilo å lage mat, og kanskje enda lenger, avhengig av størrelse og fettinnhold på skulderen.,

Når svinekjøtt skulder når ca 190°F, begynne å sjekke det for ømhet med en gaffel. Dytte den i kjøtt og gi den en vri. På den måten vet du nøyaktig når det er gjort nok for å makulere.

Hvis du vil være røyking din svinekjøtt skulder ved 200°C, kan det ta veldig lang tid å røyke, kanskje 2 eller flere timer per pund. Hvis du på alle mulige røyk skulderen på en høyere temperatur, rundt 220 grader.

Ved å pakke skulder i aluminiumsfolie etter de første par timene av røyking, matlaging tid kan bli redusert. Men denne metoden også har sine ulemper., Normalt, når en skulder er røkt uten å bruke folie, en ytre skorpe former. Denne paien er kalt «bark» og er ganske velsmakende.

Ved å pakke røkt svinekjøtt skulder i folie, du mister barken på grunn av fuktighet oppbygging, men du kutte ned på matlaging tid. Valget er ditt.

med vennlig Hilsen,

Bill

Røyke en Svinekjøtt Skulder I et Kull Røyker

Hvis du bruker et kull røyker til å lage et svinekjøtt skulder, det er viktig å ha nok trekull klar., Når du ser på en koketid for en stor skulder på opp til 14 timer eller mer, og det tar en betydelig mengde av trekull briketter for å holde varmen kommer.

Når du bruker min Weber Smoky Mountain Cooker, jeg kan vanligvis få 10 til 12 timer av varme ut av en enkelt, fullastet ring av kull når forholdene er ideelle. I dårlige forhold, kunne jeg regne med å bli bare 6 til 8 timer brenntid fra en full trekull belastning.

for Å oppnå lengst brenntid, den Minion Metoden er en bevist måte å lage mat 12 til 18 timer på en enkelt laste trekull.,

Faktorer som Du Kan Styre

Av faktorer som påvirker lengden på brenne tid, et par kan bli kontrollert. Først er det justering av air vents på bunnen av de røyker. De trenger å bli stengt ned nok til å opprettholde den ønskede røyker temperatur konsekvent for timer.

Dersom ventilasjonsåpningene blir stadig justert, reagerer på temperatur svinger, kull vil brenne opp raskere., Når ventilene er justert for det kan ta 30 minutter eller mer for de røyker temperaturen stabilisere seg, så vær tålmodig etter å åpne eller lukke en ventil.

Når du setter den ventilasjon åpningene på en Weber Smoky Mountain som har en full last av brennende briketter, jeg vanligvis stenge ventilen helt på windward side og åpne de to andre halvveis. Det er mitt utgangspunkt.

Etter en halv time, hvis temperaturen er for høy jeg nær en av de halvveis åpne ventiler litt, så vent en halv time., Når den manuelle innstillingene er riktige for forholdene, temperaturen vil stabilisere seg.

en Annen faktor under din kontroll er antall ganger de røyker er åpnet. Ta ut døren for å legge til flere røyker flis vil føre til at de røyker temperatur midlertidig stige på grunn av den inrush av ekstra frisk luft.

ikke bekymre deg for dette spike. Legg til tre, lukk døren, og temperaturen skal falle tilbake til sitt tidligere nivå.

Hver gang lokket er fjernet, enten for å baste svinekjøtt skulder eller for å kontrollere temperatur (Hvorfor ikke du har en ekstern røyker termometer?,), røyker vil miste mye av varmen, og temperaturen vil falle.

Og da kan det spike litt fra luften som var tillatt å legge inn. Etter at det bør stabilisere seg på sin egen. Prøv å minimere antall ganger lokket er fjernet.

Faktorer Som Er Ute av Kontroll, Men Kan Kompenseres

Faktorer som er utenfor din kontroll er vindhastighet og ambient utendørs temperatur. Vind kan føre til et par problemer.,

Når luft som blir presset inn i en av de lavere ventiler, det fans flammen, så å si, av kull, briketter, noe som fører dem til å brenne varmere og raskere. Tar sikte på en ventil direkte mot innkommende vind og tett som en helt for å minimere dette problemet.

Vinden vil også trekke varme fra utsiden av røyker, forårsaker temperaturen synke litt. Prøv å finne et sted som er beskyttet fra vinden når du finne røyker, og vind problemer kan minimeres.

Du kan ikke gjøre mye om utendørs temperatur., Bare vær klar over at på en varm dag, luftekanaler må være lukket mer enn på en kald dag. En last av kull vil vare lenger på en varm dag enn ved røyking som svinekjøtt skulder på en kald dag.,