Som mange bruker denne uken febrilsk matlaging for de «tradisjonelle» Thanksgiving-måltid med kalkun og stuffing og potetmos og tyttebær, kan det være overraskende å oppdage hvor mye som «tradisjonelle» mat har endret seg over årene.

Det er ikke bare maten som er endret. Hva vi anser for å være den opprinnelige Thanksgiving feast ikke var en familie affære i det hele tatt: Det er ingen bevis for at kvinner var til stede på middagen., Bevarte skrifter nevne en samling av 50 Engelskmenn og 90 Wampanoag mennesker, noe som betyr at kvinner sannsynlig gjorde matlaging, men aldri tok del i festen.

nøyaktig Hva var disse kvinnene i stand til å koke opp etter å ha overlevd sin første vinter i New England? Selv om det er vanskelig å være 100 prosent sikre, at det finnes mange ressurser for å hjelpe oss å gjøre en kvalifisert gjetning.

for Å begynne, historikere har scoured gamle kokebøker og studerte arkeologiske rester fra Nordøst-regionen og vurdert hvilke dyr og planter som fantes i New England i løpet av høsten 1621., Kanskje den mest kjente, bevarte brev skrevet av to kolonister, Guvernør William Bradford og Edward Winslow, beskrive festen i detalj.

Så, her er den beste gjetning på hva som var og ikke var på bordet i første Thanksgiving.

Wildfowl

Tyrkia var trolig ikke hovedrett spist av Pilegrimer og deres gjester. I stedet, noen type av wildfowl, mest sannsynlig and eller gås, var den sentrale kjøtt., Kolonist Edward Winslow beskriver hendelser før festen:

Vår høst fått være i, vår guvernør sendt fire menn på fowling, slik at vi kan etter en spesiell måte, glede seg sammen etter at vi hadde samlet frukten av vårt arbeid. De fire i en dag drept så mye fugl som, med litt hjelp ved siden av, serveres selskapet nesten en uke.

I høst, disse fuglene ville ha vært rikelig fordi det var migrasjon sesongen., På den tiden, vilt ble sett på som mer verdsatt enn «slakter kjøtt» fordi det tok flere forsøk på å jakte og sikre disse fuglene.

Vilt

En ting som er sikkert er at hjort var til stede på den første Thanksgiving. I et brev skrevet til en venn hjem, Bradford beskrevet Wampanoag folk trekker fem hjort til fest.

Mais

I disse tidlige dager, multi-fargede korn ville ha vært den viktigste korn som forbrukes av Pilegrimer fordi Wampanoag lærte dem å vokse og høste den., Det er tenkt at kornet var trolig fjernet fra cob og serveres enten som brød eller grøt.

Fisk og skalldyr

I et annet avvik fra det moderne Thanksgiving, sjømat var overflod på den første festen. Kolonien er stedet burde ha gjort det enkelt å fange blåskjell, og partiet trolig med et bredt utvalg av sjømat alt fra bass og ål til hummer., En annen kolonist, Edward Winslow, avbildet hvor rikelig med sjømat var:

Vår bay er full av hummer hele sommeren og affordeth utvalg av andre fisk; i September kan vi ta en hogshead av ål i en natt med lite arbeid, og kan grave dem ut av sine senger i vinter.

Gresskar

Men ikke i pai form. For det første bosetterne hadde ennå ikke bygget opp en ovn. For det andre, de ville ha manglet mat tett ligner smør eller melkeprodukter som trengs for å lage skorpe.,

Men det finnes mange typer gresskar og squash, opprinnelig fra New England-området som ville ha blitt brukt til livsopphold. Faktisk, i løpet av de tidlige år, gresskar er sitert som å opprettholde Pilegrimer som en kilde til ernæring, fordi det var så lett vokst og rikelig.

Grønnsaker

En dusør på grønnsaker ville ha dukket opp på Thanksgiving bordet., I Nordøst-regionen, grønnsaker inkludert squash, gulrøtter, løk, neper, og parsnips ville ha vært allment tilgjengelig. I det 17. århundre, disse avlinger ville ha blitt referert til som «røtter» eller «potten urter,» ikke grønnsaker.

Tyrkia

Ifølge notater tatt ved Bradford i løpet av høsten 1621, er det klart at ville kalkuner vandret områdene rundt Plymouth-kolonien. Selv om det virker som ville kalkuner ble ofte spist, om den store festen, hans dokumenter og brev avslører ingen omtale av kalkun kjøtt blir tilberedt og servert.,

Poteter

Det var ingen moste eller bakte poteter — og ingen søtpotet gryte, heller. På den tiden, det ville ikke ha vært noen poteter vokser i Nord-Amerika. Søtpoteter stammer i Karibien og hvite poteter, som opprinnelig stammet fra Sør-Amerika. Ingen av disse knoller antas å ha gjort det til Usa ennå.,

Tyttebær

Tyttebær er innfødt til New England, som er andre frukter som blåbær, stikkelsbær og bringebær. Både innfødte og kolonister ville ha brukt bær som mat og naturlige fargestoffer. Det er imidlertid ikke til noen 50 år etter den første Thanksgiving at det er skriftlig bevis på at en Engelskmann å oppdage for å koke tyttebær og sukker i en saus.,

Stuffing

Det ville ikke ha vært noen brød-basert stuffing å bli funnet, for Pilegrimer manglet hvete. I stedet, en blanding av løk, urter og nøtter kan ha blitt brukt til å gi kjøttet ekstra smak.

Paier

Selv ikke til stede på den første festen, paier gjorde slutt bli en integrert del av New England Thanksgiving-måltid. I de tidligste årene, hvete ville ha vært vanskelig å komme med., I stedet skorpe ville ha blitt gjort fra hele rug. Dette ga skorpe en tøff, solid struktur, slik at den kan faktisk stå opp uten en panne.

Betegnet som «står paier,» disse matvarene ville ha inneholdt kjøtt og grønnsaker, ikke dessert typen vi er vant til nå. Paier var en stor tradisjon tilbake i England, så det er fornuftig at når matforsyninger tillatt det, samme kaker ble bakt av innvandrere på Amerikansk jord.,

det er Interessant, kjøtt paier ble utarbeidet i bulk. En familie kan bake nok paier til siste månedene, og la dem sitte i tørr kjeller til nødvendig. Det, paier ble utrolig tøft i tekstur og herdet. Dette er tillatt mat for å forbli uberørt for en lengre periode, som varer gjennom en hel vinter. Det var mye mindre vanlig å bruke vaniljesaus-som fyllinger, som gresskar pai vi vet i dag, som ødelegge ganske raskt.

Nå som du har konsumert noen Thanksgiving historie, har ingen frykt. Har du noe å dele i løpet av den keitete pause på middag med den utvidede familien., Sikkert, vil alle være takknemlig for det. Happy Thanksgiving!