Grave i dette veggie og tofu er lagt Doenjang Jjigae oppskrift med abandon! En deilig og behagelig koreansk soyabønner lim inn lapskaus, klar i 25 minutter fra start til slutt.
Som mye av verden akkurat nå, min mor er avhengige av å se på koreanske dramaer. Det er en daglig ting!
Som mange av dere vet, min mor er på besøk hos oss fra Japan for et par måneder.
Så mellom shopping turer og litt sightseeing, vi alltid sørge for å sette av et par timer for henne å holde deg oppdatert på hennes viser.,
Derfor, det kom ikke så mye av en overraskelse at etter å ha sett et par svært foodporn-mettet episoder av La oss Spise en dag, hun foreslo at vi skulle gå til å ha det koreansk mat på en ny restaurant som åpnet i vårt nabolag.
Vi rev i plater av japchae nudler, en sprø pajeon pannekake, snart tofu, spicy kimchi jjigae, dampende boller av soondubu – og alle de fantastiske diverse banchan (liten side retter) som har en tendens til å følge en koreansk fest.
Det var deilig!
Men det var én ting påfallende mangler fra menyen som natt: Doenjang Jjigae.,
Du se, jeg absolutt elsker denne rik og silkemyk veggie lagt koreansk tofu suppe.
Det er en velsmakende lapskaus som har en stjerne ingrediens (som jeg skal fortelle deg om i et sekund) som kun sender smaken amok!
Og, siden vi savnet det, på menyen denne kvelden, bestemte jeg meg for å piske den opp hjemme.
jeg er super glade for å dele denne doenjang jjigae oppskriften med dere i dag, venner.
Mitt håp er at når du gjør det, vil du elske den like mye som jeg gjør!
Btw… er du en koreansk drama fan? Sørg for å fortelle meg om dine favorittprogrammer i kommentarfeltet!,
Hva er doenjang jjigae?
Doenjang jjigae (된장찌개) er en ikonisk koreansk lapskaus som vanligvis består av kjøtt, grønnsaker og tofu.
jeg brukte daikon, tofu, squash og sopp i denne oppskriften, men du kan føle deg fri til å eksperimentere med ingrediensene i dine egne kreasjoner.
Og mens det er mange ingrediens varianter funnet i doenjang jjigae, er det nesten universelt benytter en koreansk gjærede soyabønner lim inn som sin viktigste smak komponent.
Dette soyabønner lim inn kalles doenjang (된장), og er laget av soyabønner og salt eller saltlake.,
Og mens det har noen likheter til vanlig miso lim inn, ved at det er laget av soyabønner, finner jeg at doenjang har en mer funky smak.
Du se vanlige miso lim generelt har en søtere og mer mild smak.
Doenjang gir en mer jordnær, salt punch til denne yummy koreansk suppe.
Som sagt, i en knipe for du kan helt bruk awase miso.
Nå, forskjellen mellom suppe og stuing er en fin linje, faktisk. Jeg finner at viskositet av denne doenjang jjigae oppskrift straddles at linje perfekt.,
Det er ikke så tynn som en consommé, men det er ikke så tykk som en tradisjonell biff lapskaus heller. Jeg vil si det er den perfekte lykkelig mellomting!
Og det er deilig!
Hvordan kan du lage mat Doenjang Jjigae?
Det er ikke ofte at du får en slik fullt utviklet smaker i en lapskaus som bare tar 25 minutter å gjøre fra start til slutt.
Men full smaken er akkurat hva du vil få fra denne lett-å-gjøre doenjang jjigae!
for Å starte, bare hell fire kopper vann (eller dashi buljong) i en gryte over middels høy varme.,
Deretter legge om tre spiseskjeer av doenjang, tre fedd hakket hvitløk, to teskjeer gochugaru og en to-tommers stykke tørket tang og tare.
og Bringe blandingen til en byll.
På dette punktet, legge en stor hakket zucchini, en terninger løk, om en kopp «quartered» knappen sopp, en kopp oppskåret daikon reddik, en blokk av cubed tofu og et tynt skiver chili pepper til potten.
Bringe den tilbake til en byll.
Når det er boblende, senk varmen til middels-lav og la det småkoke bort til grønnsaker er riktig tilberedt. Dette bør ta ca 15 minutter.,
Nå kan du gjøre en liten smak test. Legg en spiseskje eller to av soyaolje lim inn hvis nødvendig. Liker det sterkt? Gå blakk!
Så snart du har spikret ned denne doenjang jjigae til din egen smak, den er klar til å gå!
Bare trekke tare ut, øse din koreansk lapskaus til boller, topp med noen hakkede scallions, og grave i.
Du kan serveres med ris, eller bare spise den som den er.
YUM! 🙂
Doenjang Er det samme som miso?
Som jeg har nevnt allerede, er det noen forskjeller mellom miso lim inn og doenjang.,
koreansk doenjang lim inn er laget utelukkende av soyabønner og salt – og er gjæret til det punktet av jordnær funkiness.
Miso er litt mykere og mildere og litt søtere. Du ser, miso er produsert ved å legge ris og en koji starter å soyabønner før gjæring.
De subtile variasjoner i produksjon er ansvarlig for forskjeller i smak. Men, du kan helt erstatte en for de andre hvis du har bare ett praktisk på kjøkkenet og du setter middag sammen for å mate sultne munner ASAP!,
Mens du kan sikkert finne mange av ingrediensene du trenger for å piske opp denne yummy koreansk doenjang jjigae oppskrift på de fleste Asiatiske dagligvareforretninger, det gjør vondt aldri å gjøre en bit av pris-sammenligning shopping, høyre?!
Her er noen av de ingrediensene du trenger for denne oppskriften på Amazon:
- Doenjang
- Eller Awase Miso
- Tørket Tare
- Gochugaru (koreansk tørkede chili pepper flak)
jeg har også lagt dashi lager til vannet for å legge til litt mer velsmakende dybde til min egen doenjang jjigae – men dette er helt valgfritt.,
Doenjang Er vegetarianer?
Doenjang lim inn er laget med kun soyabønner og salt. Derfor lim er helt veganske.
Nå, i min egen versjon av det består rett, jeg blandet litt av dashi lager med vann før du legger den i pannen. Hvis du bruker dashi, det vil ikke være 100% vegansk. Du ser, dashi er å ta med fisk.
når Det er sagt, hvis du bare holde seg til oppskriften som det er skrevet under (med vann), dette doenjang jjigae er en vegansk oppskrift hele veien!,
En koreansk tofu suppe du kan gjøre året
En av de beste tingene om dette doenjang jjigae oppskriften er at du kan gjøre det gjennom hele året.
selvfølgelig, dette varmer simmered lapskaus er perfekt når du sitter ned til middag med venner og familie på vinteren.
Et par bokser cider og en stor pott av denne gjærede soyabønner lim inn lapskaus er den absolutte motstykke til chilling vinteren vind som uler unna like utenfor frost rimmed vinduet.
Imidlertid mange simmered retter er litt for tung til å spise når det er en bazillion grader ute.,
Vel, ikke denne ene!
Doenjang jjigae er lys nok til å piske opp om sommeren.
Hei – å spise varm suppe i sommer kjøler deg av!
Kort forklaring: Du spiser varm suppe. Det får deg til å svette. Fuktigheten på huden fanger vinden og bringer kroppens overflate temperatur ned. Vitenskap 🙂
Siden suppen er på den lysere siden – og fordi det er alle grønnsaker og tofu inne – det gjør en stor full-flavored sommer behandle.
jeg elsker det når en rett kan trekke dobbelt plikt!
Så, hva med deg?, Er det en rett du gjøre som kan nytes om sommeren og vinteren likt? Jeg vil gjerne høre om det i kommentarfeltet.
Happy cooking, venner!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
- 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
- 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat
Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Er det endringer som du har gjort som du ønsker å dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!
skriv Ut
Doenjang Jjigae (koreansk Soyabønner Lim inn Lapskaus)
En veggie og tofu er lagt salte koreansk soyabønner lim inn lapskaus. Perfekt for vinteren eller sommeren… yummy året rundt!,li>
Instruksjoner
- I en gryte over middels varme, tilsett vann, soyabønner lime, hvitløk, tørket tare, og koreansk chili pepper flak, og kok opp.,
- Legg squash, løk, sopp, reddik, tofu og chili pepper, og kok opp.
- Senk varmen til middels-lav og la det småkoke til alle grønnsakene er kokt ca 15 minutter.
- Gjøre en smak test – juster smaken ved å legge til 1 eller 2 ss soyaolje lim inn hvis nødvendig.
- Trekk tare ut, dele inn serverer boller, topp med scallions, og server med ris.
Notater
Rester av denne doenjang jjigae oppskriften vil holde i kjøleskapet i 2-3 dager.,
Søkeord: koreansk, veganer, vegetarianer, lapskaus, spicy tofu suppe
Syltet Plomme er en deltaker i Amazonas Services LLC Associates Program, en agentannonsering program utviklet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklame avgifter av annonsering og linke til amazon.com.