Deilig Deli Stil Roast Beef Oppskrift på Hjem Er Et Kjøkken

Hver nå og da prøver jeg noe ute i verden som inspirerer meg til å prøve å kopiere det hjemme. Det var tilfellet med en roastbiff sandwich fra en lokal delikatesseforretning jeg har vært litt besatt. De gjør sine egne roastbiff i huset, og det er bare gode. Normalt, jeg vet egentlig ikke bryr seg for seig rosa (eller noen ganger brun over-kokt) behandlet steke biff serveres på enkelte restauranter og dagligvarebutikker. Likevel, når det gjøres riktig, roastbiff kan bare trykke stedet.,

jeg har laget noen steker i fortiden som har slått ut tøff og tørr. Jeg ga opp for årene som et resultat av slike feil. Denne oppskriften er min forløsning og det gjør hjemmelaget, allsidig roastbiff lett. Oppskriften fungerer fantastisk som en full steke å tjene gjester for en hyggelig middag eller bare carving opp i skiver for smørbrød. Det er også fantastisk både varmt og kaldt.

jeg valgte å gjøre dette steke ved hjelp av eye of runde biff fordi jeg liker at det er magert, men fortsatt har en fat cap, ikke for stor, og svært rimelig., Oppskriften fungerer med andre steke kutt så vel selv (som mørbrad, chuck, eller nederst rundt). Nøkkelen til å oppskriften er en eksplosjon av høy temp for å skarpe opp utenfor, etterfulgt av lavt og sakte matlaging for å unngå seighet. Deretter skjære kjøttet veldig tynn. Dette gjør at de steker, som ofte består av tøffere kjøttstykker å forbli anbud.

jeg har laget denne oppskriften et par ganger, og jeg har hatt det utrolig. Jeg tror at du vil også.,

Enkel Hjemmelaget Deli Stil roastbiff

Porsjoner: 12
Tid: 4 timer 0 minutter
Vanskelighetsgrad: Lett
skriv Ut

Tynt skiver, hjemmelaget roastbiff.

Ingredienser

3 kg øye på runde biff
Merk: Andre kutt av biff steker vil også fungere. Jeg bare liker øye på runde fordi det er mager, ikke for stor, og svært rimelig.,
Salt
Pepper
Ekstra Ingredienser:
- Løk pulver
- Hvitløk pulver
- Paprika
- Poteter
- Olivenolje

Utstyr

Mellomstore langpanne (kvartal eller halvår ark)
aluminiumsfolie
steketermometer
Veldig skarpe kokkens kniv eller en lang taggete kniv (eller en deli slicer er enda bedre!,)

Veibeskrivelse

La den steke sitte ut av kjøleskapet på telleren, er dekket for ca 30-45 minutter før matlaging. Dette gjør steken temperatur for å jevne ut litt og gi mer selv matlaging.
Pre-varm ovnen til 475 grader F.
Line en langpanne med folie og la den steke i pannen.
Merk: På bildet nedenfor, steke sitter med fat cap ned. Til slutt, du vil fat cap på toppen slik at fett gjør deg ned på kjøttet mens det kokker.,
Sesongen steke hele, med et dryss av kosher salt og sprukket sort pepper. Et islett er god. Vanlig bordsalt fungerer også, men bare ikke overdriv.
Hvis du ønsker å legge til hvitløk pulver, løk pulver, og paprika (som jeg anbefaler), så gjør det. Bare strø hver krydre lett over steken. Prøv gjerne andre krydder så vel som rosmarin eller cayenne pepper eller chili pulver til å eksperimentere med ulike smakskombinasjoner. Ikke legg noe for søt eller sukkerholdige, men fordi det vil brenne.,
Alternativt, hvis du ønsker å legge til noen poteter mens steking bare omtrent hogge din favoritt poteter og spre dem rundt panorere rundt steken. Røde poteter fungerer veldig bra. Sesong potetene med salt, pepper og drypp over olivenolje. Legg til eventuelle andre krydder til poteter kanskje du har lyst, men jeg har alltid holde den smaker likt det som er på steken. Det er veldig viktig å ikke overcrowd pannen eller steke selv. Kontroller at luften kan komme rundt til hele steken.,
Kontroller at fett cap (hvis det er en) er på toppen av den steke i stedet for på bunnen. Dette bidrar til å la alle at fett gjengi ned på kjøtt for ekstra smak. Hvis du har et steketermometer (sterkt anbefalt), nå er det på tide å sette det inn i den tykkeste delen av steken.
Legg steken i ovnen i ca 25 minutter, eller omtrent 8 eller 9 minutter per kilo.
Etter 25 minutter, redusere varmen til 200 grader F.
Merk: Det er noen oppskrifter som vil fortelle deg å bare slå av ovnen helt og la den steke sitte for 2 til 2.,5 timer urørt uten å åpne ovnen på alle. Dette kan fungere, men det er egentlig avhengig av ovn. Noen ovner, som meg, vent varmen for å kjøle ned ovnen så fort som mulig, slik at denne metoden ikke ville fungere i en slik ovn. Det er derfor jeg fortsetter steking på lav temperatur for å sikre grundig matlaging.
La den steke koke i ca 2 til 2,5 timer mer, eller til den innvendige temperaturen blir til 140 grader F. ønsket temperatur er 145 grader F for medium, men den steke vil fortsette å lage mat selv etter å ha tatt den ut av ovnen, som er hvorfor det er trukket på 140., For de mennesker som ser etter en mer sjeldne steke trekk det på 135 grader F.
La steken stå i minst 30 minutter før oppskjæring å tillate juice for å fordele. Ellers alle som fuktighet som du har jobbet så hardt for å beholde vil bare helle ut på skjærebrett!
Skjær steken veldig tynn for maksimal ømhet og server med en side av stekt eller potetmos og saus eller lage deilig deli-stil smørbrød. Hvis du har en kjøtt slicer, så dette er tiden for det til å skinne.,