Pinto, lima, garbanzo, pea, kidney, lentil…no dudo que reconozca al menos algunos de estos nombres populares para las legumbres favoritas de la gente.
pero, ¿qué es exactamente lo que tiene el frijol que logra captar la atención de todos? Muchos promocionan el contenido de proteínas y fibra de las legumbres como un beneficio importante, sin mencionar la variedad de sabores y opciones que proporcionan los frijoles. Ya que son tan populares, ¿deberían los que siguen un estilo de vida Paleo subirse al carro del frijol?,
una de las razones por las que los frijoles son un elemento básico en la dieta de muchas personas es porque han existido durante mucho tiempo. Como algunas de las plantas más antiguas y cultivadas durante más tiempo, no es ninguna sorpresa ver que algunas culturas han incorporado los frijoles como un elemento fijo en su dieta. Además, los frijoles contienen altas cantidades de fibra y proteínas; tanto, de hecho, que las personas que no consumen carne clasifican los frijoles en la categoría «carne» de su plan de alimentos.
si están tan cargados de proteínas y fibra, ¿qué no hay que amar?, Bueno, resulta que los frijoles no están tan llenos de nutrientes como uno podría pensar. Estos perfiles nutricionales a menudo se basan en frijoles crudos, y todos sabemos que ninguno de Nosotros come frijoles crudos simples. Cuando se cocinan los frijoles, pierden una gran parte de su valor nutricional anterior. Eso significa que otras fuentes de proteínas saludables, como la carne, se convierten en opciones más favorables.
Las legumbres también contienen lectinas, que son proteínas que las plantas fabrican para protegerlas de las cosas que quieren comerlas., Si las plantas están tratando de protegerse contra nosotros, tiene que haber algo que nos están haciendo para que nos alejemos de comerlas, ¿verdad? Algunos estudios muestran que las lectinas que producen causan intestino permeable, lo que reduce la fuerza del revestimiento intestinal y permite que las moléculas del estómago penetren en el torrente sanguíneo.
con algunos nutrientes beneficiosos potencialmente superados por algunas toxinas y sus efectos potencialmente dañinos, puede ser difícil ver dónde descansan los frijoles en el espectro Paleo.
¿qué dicen otros Paleo gurus?,
Sarah Ballantyne dice: «Hay varias maneras de crear agujeros en el revestimiento intestinal. El mejor entendido es el daño causado por las lectinas. Si bien ralentizar el transporte de azúcar desde el intestino hasta el torrente sanguíneo parece una gran cosa en la superficie (¡por qué los frijoles se recomiendan tan a menudo como fuente de carbohidratos para los diabéticos!), el aumento irreversible de la permeabilidad intestinal no vale la pena!»
de mi propio artículo sobre las legumbres: «a pesar de todos los posibles efectos negativos really realmente no puedo decir que usted debe evitar definitivamente las legumbres., Aparte de los cacahuetes y la soja, por lo general son mejores que los granos, y si fuera vegetariano, probablemente comería legumbres para obtener más proteínas. Y sin embargo, nunca puedo imaginar recomendar legumbres como parte nutritiva de una dieta saludable. Hay muy poco que ganar al comer frijoles en comparación con el potencial de efectos secundarios digestivos y hormonales.»
So Are Beans Paleo?
No
Si bien los frijoles no son lo peor que podrías comer, el consenso general es que evitarlos es tu mejor opción., Cualquier nutriente que pueda obtener de los frijoles se puede encontrar en otros alimentos menos tóxicos, y ya que Paleo se trata de evitar las toxinas, los frijoles se consideran un no-go. Si debe comer frijoles, hágalo de la manera que lo hicieron nuestros antepasados, remojándolos o fermentándolos, ya que este proceso descompone algunas de sus toxinas naturales.