Este pseudo-cereal está disfrutando de un momento de fama nutricional. Pero ¿qué es el trigo sarraceno y por qué está demostrando ser tan popular entre los consumidores conscientes de la salud?
antes de profundizar en los beneficios para el bienestar de este superalimento creciente, aclaremos dos cosas. En primer lugar, aunque el trigo sarraceno se usa de la misma manera que los granos, no es un grano en sí. En realidad es una semilla de fruta que está relacionada con el ruibarbo y la acedera. Esto lleva al segundo punto-a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el trigo. Por lo tanto, si usted se está preguntando es trigo sarraceno sin gluten?, La respuesta es un rotundo sí.
y si estas son buenas noticias para ti, es solo el comienzo. Aquí describimos algunas de las muchas otras cualidades nutricionales que le dan al trigo sarraceno una ventaja de bienestar sobre otros pseudo-granos, como la quinua.
perfil nutricional
¿te preguntas si el trigo sarraceno es bueno para ti? Estos son algunos de los aspectos más destacados de este superalimento rico en nutrientes:1,2
- sin duda hay una medida saludable de contenido de carbohidratos en esta semilla de fruta., Y debido a que ocupa un lugar bajo en la escala glucémica, es menos probable que cause el rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre que es común con otros granos altos en carbohidratos.
- proporciona una dosis saludable de fibra, apoya la digestión al ayudar al movimiento suave de los alimentos a través de su intestino.
- Aunque la cantidad de proteína es relativamente baja, la calidad es muy alta.
- El Trigo Sarraceno es rico en manganeso, cobre, magnesio, hierro y fósforo.
- compuestos vegetales. Proporciona un suministro diverso de poderosos ingredientes antioxidantes que incluyen rutina, quercetina, vitexina y D-chiro-inositol., Eso es más antioxidantes que muchos otros granos de cereales.,2>A nutritional breakdown
Here’s a breakdown of buckwheats nutritional profile; from it’s carbohydrate content to which minerals it’s packed with:3
Per 170g Calories 583 (2441KJ) Carbohydrates 122g Fat & fatty acids 5.,8g Protein 22.5g Vitamin B6 0.4mg Folate 51.0mcg Phosphorus 590mg Zinc 4.1mg Calcium 30.,6mg Iron 3.7mg Magnesium 393mg Potassium 783mg Copper 1.9mg Manganese 2.2mg Selenium 14.,1mcg beneficios para la salud del trigo sarraceno
El aumento del trigo sarraceno como un alimento saludable popular, se debe en gran medida a su falta de trigo y su alto contenido mineral y antioxidante. Esto conduce a una serie de beneficios para la salud que incluyen el apoyo a la buena salud del corazón, la regulación de azúcar en la sangre y ayudar a la digestión.
es libre de gluten
ya que no contiene gluten, si tiene enfermedad celíaca o alergia o intolerancia al trigo, el trigo sarraceno puede ser un sustituto versátil de otros granos.,4
puede ayudar con algunos problemas digestivos
por ejemplo, si sufre síntomas de SII, puede elegir alforfón debido a que es bajo en FODMAPs (tipos de carbohidratos que a veces pueden agravar los problemas digestivos).5
puede ayudar a regular el azúcar en la sangre
Si tiene diabetes tipo 2, el trigo sarraceno puede ayudar a reducir y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre después de una comida. Debido a su bajo índice glucémico, el pseudo-grano es una opción saludable para cualquier persona preocupada por mejorar su equilibrio de azúcar en la sangre.,6
es bueno para la salud del corazón
El Trigo Sarraceno ofrece una amplia gama de apoyo a la salud cardiovascular. Esto se debe en gran medida a su alta composición antioxidante: el trigo sarraceno es una gran fuente de flavonoides (en particular, la rutina.) Estos compuestos de plantas saludables para el corazón pueden ayudar a reducir el colesterol, regular la presión arterial, prevenir la formación de coágulos sanguíneos y mejorar el perfil de lípidos en la sangre.7
formas de comer trigo sarraceno
El trigo sarraceno se procesa en grañones. Estos son pequeños gránulos que se pueden usar de manera similar al arroz., Encontrará alforfón en forma de harina, fideos o incluso en copos, lo que lo convierte en un sustituto versátil de otros alimentos a base de granos. Y si te estás preguntando cómo cocinar trigo sarraceno, aquí hay algunas ideas:
- las lechadas crudas de trigo sarraceno son las semillas enteras y son perfectas para agregar a ensaladas, granola o para hacer gachas.
- La harina de trigo sarraceno se puede usar en lugar de la harina de trigo al hornear panqueques, magdalenas, rollos y galletas. Echa un vistazo a este pan de plátano de trigo sarraceno. También se puede usar para espesar salsas, sopas y guisos.,
- si estás buscando un pan saludable, el pan de trigo sarraceno es una gran opción. Especialmente para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
- Los fideos soba japoneses están hechos de una combinación de harina de trigo sarraceno y harina de trigo (pero tenga cuidado, no están libres de gluten).
- La pasta de trigo sarraceno se puede utilizar como una alternativa sin gluten al cocinar platos de pasta.
resumen: ¿es el trigo sarraceno bueno para su salud?
cuando se trata del perfil nutricional, el trigo sarraceno supera a la mayoría de los equivalentes de grano en casi todas las medidas de salud., Esto se debe principalmente a su rico contenido de antioxidantes y su bajo índice glucémico. También es libre de gluten, por lo que es una gran alternativa para cualquiera que busque cortar o evitar el trigo.
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Última actualización: 14 de septiembre de 2020