al crecer en Jamaica, la leche condensada era un elemento básico en nuestro hogar, el líquido endulzado, cremoso y espeso se usaba para endulzar nuestras gachas de harina de maíz o gachas de plátano verde. Incluso lo disfruté en una rebanada gruesa de pan duro jamaicano caliente.
mi hija me llamó recientemente mientras estaba en el Supermercado, ella dijo, ‘ Mamá adivina lo que encontré?’No tenía ni idea, después de algunas conjeturas salvajes, dijo que encontró leche condensada de coco y leche evaporada vegana.,
Después de que ella trajo a casa algunas latas para Acción de Gracias, estaba decidido a hacer mi propia receta de leche condensada vegana. Descubrí que la leche condensada hecha con leche de coco y azúcar de caña orgánica resultó en la más cercana al tipo con el que crecí, por lo que mi enfoque para este post será en esta versión.
¿Qué es la leche condensada?
la leche condensada es leche de vaca endulzada que se ha hervido hasta que la mayor parte del contenido de agua se ha evaporado dejando un líquido espeso. La leche condensada se utiliza tradicionalmente para hacer postres en todo el mundo.,
Por lo tanto, la leche condensada vegana es leche no láctea como la leche de almendras, coco y avena que se endulza y se cocina hasta que tenga la misma consistencia que la leche condensada tradicional.
Vegan Condensed milk Ingredients
Los ingredientes que utilicé fueron leche de coco y azúcar, pero en realidad, se puede usar cualquier edulcorante, ya sea azúcar de coco, jarabe de arce, agave o stevia.
solo recuerde que los edulcorantes más oscuros como el azúcar de coco darán como resultado una leche condensada de tonos más oscuros.,
dependiendo del postre en el que usará su leche condensada, debe tener en cuenta el tipo de Edulcorante que usará para preparar su leche condensada.
¿Puedo usar otra leche no láctea para hacer leche condensada?
Sí, puede usar otra leche no láctea como almendra, leche de avena, leche de soja, anacardo, lino, cáñamo. Tenga en cuenta que el resultado será más delgado que el hecho con leche de coco. Le tomará más tiempo obtener el mismo grosor, tendrá que cocinarlo por más tiempo.
también, tenga en cuenta que el color será más oscuro que la leche condensada hecha con leche de coco., Por lo tanto, te recomiendo que hagas la versión completa de leche de coco. Algo de leche no láctea simplemente tiene demasiada agua y tardará demasiado tiempo en espesarse.
cómo hacer leche condensada vegana
para hacer leche condensada
- agregue leche de coco y azúcar en una olla mediana, asegúrese de que la olla sea profunda para evitar que la leche hirviendo se derrame.
- revuelva la leche de coco y el azúcar para combinar.
- llevar a un fuego lento ligero, que desea ser revolviendo periódicamente, a continuación, reducir el fuego a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que la leche espese.,
- También puede agregar 1 cucharadita de vainilla para un impulso adicional en el sabor.
consejos y trucos para la leche condensada vegana
- asegúrese de usar leche de coco llena de grasa para obtener mejores resultados y grosor.
- asegúrese de que está asistiendo a la olla cuando se está cocinando, no la lleve a ebullición completa, formará grandes burbujas que continuarán elevándose sobre los bordes de la olla y se derramarán sobre su estufa. En su lugar, mantenga el fuego bajo y revuelva periódicamente.,
- algunos cristales de azúcar se juntarán en la parte superior de la leche condensada mientras se hierve a fuego lento, use una cuchara para sacarlos si lo desea. Dejar los cristales de azúcar en la parte superior no afectará el sabor de la leche, pero solo tendrá una sensación arenosa en la boca si se está comiendo directamente. Si está utilizando la leche condensada en sus recetas, dejarlas está bien.
¿se puede comprar leche condensada vegana?
sí, en realidad hay muchas marcas de leche condensada endulzada en el mercado., Puede comprar leche condensada vegana en línea en Amazon, la mayoría de los principales supermercados o tiendas de alimentos saludables.
¿Cuál es la diferencia entre la leche condensada endulzada y la leche evaporada?
Mi hija también me compró leche evaporada vegana, la diferencia entre ambos es la cantidad de azúcar y su espesor. La leche condensada es básicamente endulzada y la leche evaporada no lo es. ambos tienen alrededor del 60 por ciento de su contenido de agua eliminado, sin embargo, la leche condensada tiene alrededor del 40 por ciento de azúcar, el azúcar resulta en una leche más espesa.
¿Cómo almacenar leche condensada de coco?,
vierta la leche condensada de coco en un recipiente con una tapa hermética, enfríe completamente y guárdela en el refrigerador durante 5-7 días.Instagram Facebook
Use leche condensada de coco como edulcorante en estas recetas:
- bebida en polvo de algarroba
- gachas de trigo sarraceno
- receta de avena de plátano
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