tal vez sea un devoto del ceto, o tal vez simplemente le guste la textura masticable y satisfactoria de la carne seca alta en proteínas como su refrigerio rápido entre reuniones consecutivas. De cualquier manera, la carne seca (la palabra proviene de ch’Arki, que un pueblo indígena Andino usó alrededor de 1500 para significar carne seca y salada) está en todas partes, desde paradas de descanso en la carretera hasta tiendas gourmet artesanales de lujo.,

para estar seguro, no toda la carne seca es Cecina (biltong, por ejemplo, es una carne de res seca sudafricana que se procesa de manera diferente) y muchas proteínas se pueden secar y curar: carne de caza, pollo o pavo, incluso salmón o soja o incluso Jaca.

pero hay algo que decir para la antigua variedad de carne imagine-you’re-a-cowboy de sabor ahumado. Aparte de deslizarse perfectamente en paleo y todas las iteraciones de la dieta baja en carbohidratos, la carne ofrece los nutrientes necesarios, dice la dietista registrada de Good Housekeeping Stefani Sassos, MS, RDN, CSO, CDN., «La carne en general es rica no solo en proteínas, sino también en vitaminas y minerales como el zinc y el hierro», dice. Además, a diferencia de la mayoría de los refrigerios con proteínas como huevos duros, queso o embutidos, «la cecina es una opción de proteína portátil y portátil que también suele tener una larga vida útil.»Por lo general, se hace a partir de cortes más magros de carne de res, lo que mantiene la grasa saturada relativamente baja, dice.

aún así, no quieres hacer de la cecina algo cotidiano, dice Sassos., La cecina puede ser extremadamente salada (la mayoría de nosotros comemos casi un 50% más de sodio de lo que deberíamos cada día) y muchas marcas y sabores de cecina tienen un montón de azúcar agregado. Además, las carnes procesadas y curadas de cualquier tipo (incluido el salami y el tocino) pueden aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer colorrectal, dice Sassos.

dicho esto, si eres una persona desigual, eres impotente contra los antojos. Afortunadamente, Sassos dice que un descanso de cecina un par de veces a la semana está bien, aunque ella prefiere la cecina de pollo o pavo porque tienen incluso menos grasa saturada., Cualquiera que sea la cecina que elija,» apunte a 400 mg de sodio o menos por porción», dice, y esté atento a demasiado azúcar agregado. «Me gustaría máximo a 8 gramos de azúcar por porción de cecina, que es el equivalente a dos cucharaditas.»La carne de res alimentada con pasto y orgánica siempre es una ventaja, y debe omitir los nitratos sintéticos y el glutamato monosódico. «Echa un vistazo a la lista de ingredientes y asegúrate de que solo incluya ingredientes que puedas decir y pronunciar: fuente de proteínas, condimentos, algo de sal, ¡pero eso es todo!, Los ingredientes que simplemente no tienen sentido en la etiqueta son jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o aditivos», agrega.

Hay docenas de marcas de carne seca, y si quieres comparar y contrastar, incluso hay cajas de suscripción (nos gusta Craft Jerky Co, que funciona con fabricantes de lotes pequeños) que te enviarán una colección curada cada mes. (¿ Quién lo sabía?) A continuación, algunas de las mejores marcas de carne seca que hemos encontrado, todas las cuales cumplen con los criterios de GH.