ante todo
esto es Joanna la receta de Gaines.
no es mío.
simplemente Estoy compartiendo el asombro de esta receta de galletas (o lo que pensamos que era increíble; puede pensar de otra manera)
textura de estas galletas
no son galletas escamosas.
Su textura es tierna y más densa y pastosa en el centro.,
si usted está esperando galletas escamosas, por favor Dome sus expectativas!
lo que pensamos
Joanna Gaines es brillante. Ojalá pudiera llevarme el crédito por estas galletas esponjosas y mantecosas, pero le debo todo el crédito a ella.
estas galletas estaban más allá de cualquier cosa que haya probado de una galleta. De hecho, estas galletas me recordaban a las galletas que obtienes en un café sureño o en un lugar de comida rápida de pollo frito.
sé que puede que pienses que es degradante comparar galletas caseras con un lugar de comida rápida, pero creo que eso es lo que estaba buscando.,
ella quería que fueras capaz de hacer las galletas mantecosas, tiernas y esponjosas que obtienes en lugares de comida rápida o restaurantes justo en tu propia casa.
sobre las galletas más esponjosas y mantecosas de la historia!
Joanna Gaines ciertamente logró lo que se propuso hacer. Estas galletas se fundieron en tu boca y no podía tener suficiente de ellas.
Al principio pensé que iba a reducir a la mitad esta receta, porque dijo que hizo 20, y estoy muy contento de no haberlo hecho porque eso habría sido una decisión terrible.
En una sentada, me comí tres galletas., Todos los que vinieron tenían al menos dos en su plato. ¡Sólo me quedaban ocho galletas al final de la noche!
lo que puede servir las galletas con
hice salsa de salchicha de pimienta negra para ir encima de las galletas porque todas las galletas deben servirse con salsa blanca, mermelada o crema coagulada.
no pude encontrar crema coagulada por aquí, ni siquiera en el mercado británico. Creo que fue la boda de Harry y Meghan que causó toda la nata para ser vendido!
¿qué tan fáciles son estas galletas?,
Las galletas eran bastante fáciles de hacer. Mantequilla estándar, harina, cortador de pastelería.
requiere al menos 30 minutos de tiempo de enfriamiento, así que tenlo en cuenta si estás haciendo esto para el desayuno.
puede guardarlo en la nevera durante la noche también si se está preparando con anticipación.
si los va a poner en el refrigerador durante la noche, solo sepa que pueden no elevarse tan alto como lo harían normalmente.
¿puedes congelarlos?,
Los cortaría en forma de galleta y los pondría en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (si tiene espacio en el congelador para una bandeja para hornear grande) o los pondría en una bolsa de plástico y luego los congelaría hasta tres semanas.
¿es esta la receta de galletas esponjosas?
creo que lo son.
he hecho esta receta innumerables veces ya y no he tenido un problema con el aumento o la esponjosidad.
siempre salen esponjosos y tiernos.
hornear es una ciencia y puede ser finnicky.,
Si sus galletas no salen esponjosas, hay una multitud de razones por las que esto podría estar sucediendo.
trato de abordarlo a continuación y espero que sus galletas salgan esponjosas!
High rise!
realmente se elevan alto. Creo que la clave es utilizar harina de auto-aumento y polvo de hornear adicional y bicarbonato de sodio.
aunque todavía eran increíblemente tiernos y esponjosos.
no puedo dejar de soñar con estos.
El mío no se elevó tanto como el tuyo. ¡Los míos son planos!
es difícil para mí decir por qué. Hay muchos factores.,
¿usaste suero de leche? Reacciona al bicarbonato de sodio y al polvo de hornear para ayudar con el aumento.
¿Qué edad tiene su bicarbonato de sodio y polvo de hornear?
Ver a continuación en polvo de hornear para más información.
¿usaste harina auto-criada o regular?
realmente cada horno es diferente, también. Eso podría afectar el aumento.
Además, trabajar demasiado la masa También puede afectar el aumento.
otra razón por la que tus galletas podrían no ser tan esponjosas o tener una gran altura. La ciencia detrás de la levadura en polvo.
el tipo de polvo de hornear hace una gran diferencia en sus galletas esponjosas.,
Los polvos de hornear pueden ser de acción rápida, lenta o de doble acción, dependiendo del ácido o ácidos que contengan, según Shirley Corriher.
«algunos ácidos reaccionan con líquido, mientras que otros reaccionan con calor. Los polvos de doble acción generalmente contienen dos ácidos, uno para el líquido y el otro para el calor.»
y ahí lo tenemos.
¿Qué tipo de polvo de hornear usaste?
Uso Polvo de hornear de doble acción, sin aluminio (ver más abajo sobre aluminio libre).
Los polvos de hornear sin Aluminio reaccionan con líquido y no con calor.,
esto los hace actuar más rápido porque tan pronto como se agrega el líquido (suero de leche, que tiene ácido en él por lo que reacciona tipo de como cuando se mezcla bicarbonato de sodio y vinagre juntos), tienes que moverse rápido y conseguir estos en el horno rápidamente porque la mayoría de las burbujas (reacción) se liberan poco después de la mezcla.
sin embargo, si utiliza polvos de hornear con aluminio, su acción se retrasa hasta que los pone en el horno.
así que definitivamente hay una compensación.,
si sus galletas son planas o no tan esponjosas o de gran altura como las mías, ¡le sugiero que eche un vistazo a su polvo de hornear!
Mine have a metallic taste
I highly suggest using aluminum-free baking powder.
dado que está usando tanta levadura en polvo en esto, si no compra sin aluminio (creo que en su mayoría todos están libres de aluminio en estos días, pero revise la etiqueta), obtendrá ese sabor metálico.
no Hay suficiente sal en estos
Honestamente, este no es mi receta. Son de Joanna Gaines., Las hice tal como están escritas y no pensamos que necesitaran más sal.
ya hay tanta mantequilla salada en esto que siento que si agrego más sal, estaría comiendo sal.
la preferencia de sal de todos también es diferente. Si está acostumbrado a comer alimentos con alto contenido de sodio, entonces su paladar pensará automáticamente que algo menos salado es soso.
Si cree que estos necesitan más sal después de probarlos, le sugeriría agregar una pizca de sal a su galleta antes de picarla o espolvorearla sobre la mantequilla o mermelada.,
me habría quedado toda la bandeja si no hubiera sido por cookbook club;)
ve a buscar todos los ingredientes y estas galletas este fin de semana. No te arrepentirás de esa decisión. Ni un poco.
¡otras recetas para acompañar estas esponjosas galletas!
mermelada de limón de mora o mermelada de lavanda de arándanos en la parte superior de estas galletas sería la adición perfecta con un poco de mantequilla salada o crema coagulada!
Jalapeño mango jam sería una patada picante, dulce pero sabrosa!,
vainilla miel mantequilla de melocotón suena tan decadente y bueno.
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las galletas más esponjosas y mantecosas
Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings., para más detalles; use polvo de hornear de doble acción y sin aluminio)
instrucciones
- id
en un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.,
- agregue la mantequilla y usando una licuadora de pastelería, corte la mantequilla en la harina hasta que se formen migas similares a guisantes.
Video
Notas
sinceramente, esta no es mi receta. Es de Joanna Gaines y he hecho esto innumerables veces y no he tenido un problema donde sabía suave.,
esta receta utiliza mantequilla salada y harina de auto-crecimiento que ya tiene sal en ella. Es difícil para mí medir Cuál es la preferencia de sodio de alguien. Si tiendes a gustar las cosas más saladas, sugiero agregar 2 cucharaditas de sal kosher de diamante a la mezcla seca, pero nuevamente, no he hecho esto con la adición de sal, así que no puedo estar seguro de que saldrá «demasiado salado.»
tal vez una manera más segura es untar mantequilla derretida por encima y luego espolvorear con sal kosher por encima después de probar la primera galleta y ver si necesita la sal adicional.,
From Magnolia Table cookbook by Joanna Gaines
*datos de Nutrición son una estimación y no garantiza que sea exacta.
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