a quick primer on single malt scotch: «single malt» significa que el whisky proviene de una destilería en Escocia y está hecho de cebada malteada al 100 por ciento., Así que Glenfiddich 12, por ejemplo, puede ser una mezcla de unos pocos cientos de barriles, pero todos ellos provienen de la destilería Glenfiddich. La declaración de edad de 12 años se refiere al whisky más joven de la mezcla.

los whiskies más vendidos que salen de Escocia son en realidad mezclas, pero las maltas simples hablan mejor del carácter de una destilería en particular de una región específica de whisky escocés. Hay cinco o seis de estas regiones diferentes, dependiendo de a quién le pregunte: tierras bajas, Speyside, Tierras Altas, Campbeltown, Islay y (a veces) Islas., Mientras que Islay en particular es conocido por usar turba en el proceso de malteado, lo que le da a su whisky ese sabor ahumado, la mayoría del whisky escocés no tiene humo en absoluto. (La turba se mide en ppm, o partes por millón; cuanto mayor sea el ppm, más ahumado será el whisky.) Legalmente, una pequeña cantidad de colorante de caramelo se puede utilizar para la consistencia del color en maltas simples. Algunas personas están firmemente en contra de esto, creyendo que afecta el carácter del whisky, mientras que otros argumentan que no hace ninguna diferencia notable., En cualquier caso, las destilerías que no usan colorantes en absoluto en sus whiskies lo harán saber con orgullo y en voz alta. En última instancia, depende de usted si se preocupa por cosas como el color caramelo agregado o la turba; los fanáticos del whisky pueden discutir durante días sobre estos temas.

Hay tantos para elegir (más de 130 y contando), pero aquí están 12 de las mejores destilerías de whisky escocés de malta que hacen whisky en este momento.

BenRiach

BenRiach no es la destilería escocesa más conocida por ahí, pero es realmente bastante interesante, produciendo un whisky fantástico. Adquirida hace unos años por el conglomerado de bebidas Brown-Forman, propietario de Jack Daniel’s y Woodford Reserve, la línea principal recientemente relanzada con nuevos diseños de botellas, nombres y expresiones. Los whiskies más accesibles y asequibles se nombran simple y directamente: el Ten Original y el Smoky Ten, el Twelve y el Smoky Twelve. Como se puede adivinar, uno de cada uno está peinado, el otro no., Pero hay mucho más en estos excelentes single malts, como la gama de barricas utilizadas para la maduración, que incluyen ex-bourbon, Jerez, Oporto, roble Virgen y RON. No se agrega color a los delicados y sabrosos whiskies de BenRiach, que son lo suficientemente complejos para los bebedores experimentados, pero al mismo tiempo adecuados para los recién llegados al whisky escocés.

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Aberfeldy

Aberfeldy era conocido sobre todo por producir whisky de malta que entró en la mezcla dewar’s hasta hace unos 20 años, cuando se lanzó por primera vez una expresión de malta única de 12 años. Sigue siendo un componente importante de Dewar’s, pero la gama de Single malts embotellada en la destilería también brilla por sí sola. Hay expresiones de 12, 16 y 21 años de edad de este «Dram dorado», como a veces se le llama, y todas son ricamente melosas, especiadas y mezcladas con notas de vainilla y fruta., El pasado otoño se estrenaron dos nuevos whiskies con acabado en barrica de vino de la serie exceptional Cask, ambos notables. La expresión de 18 años se terminó durante cuatro a cinco meses en barricas de vino Pauillac de Burdeos, mientras que la de 20 años se terminó durante un año en barricas de vino Sauternes. Ambos son botellas caras, pero vale la pena probar si puedes balancearlo.

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Mortlach

Mortlach es otra destilería que bombea un delicioso whisky poco reconocido por el público en general. Esto podría deberse, en parte, al hecho de que la gama básica se ha renovado varias veces en los últimos seis o siete años. En 2014, la destilería (apodada «La Bestia de Dufftown») no tenía declaraciones de edad, expresiones de 18 y 25 años., Luego, hace uno o dos años, estos fueron reemplazados por whiskies de 12 (Wee Witchie), 16 (Distiller’s Dram) y 20 (Cowie’s Blue Seal) hechos completamente de cebada sin calentar y madurados en barricas de ex bourbon y Jerez. La destilería utiliza lo que llama un proceso de destilación 2.81, lo que significa que el whisky no es del todo triple destilado it es un poco confuso, pero hay muchos sitios web que explicarán este proceso en intrincados detalles., La conclusión es que estos Single malts tienen grandes notas de frutas secas y especias que provienen de una dosis saludable de envejecimiento en barrica de Jerez, mezcladas con sabores de vainilla y cítricos del roble americano.

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Highland Park

Highland Park es conocido por algunas cosas que son únicas dentro de la industria del whisky escocés, a saber, su fijación en Todas las cosas Viking y su ubicación remota en las Orcadas, lo que la convierte en la destilería más septentrional de Escocia (supera a Scapa por aproximadamente una milla)., El whisky es generalmente moderadamente turboso y madurado principalmente en barricas sazonadas con jerez, con barriles de bourbon utilizados para algunas expresiones también. La gama principal aquí en los Estados Unidos consiste en whiskies de 10, 12 y 18 años, todos los cuales hacen un buen trabajo equilibrando el humo con ricos sabores de frutas secas. Una nueva y realmente sabrosa adición a la familia es el Cask Strength Batch No.1, un whisky sin declaración de edad, sin filtro frío embotellado a 63.3 por ciento de alcohol con grandes notas de humo, vainilla y miel en el paladar., Esta versión variará de un lote a otro, por lo que será interesante ver lo que viene a continuación. Hay muchas otras botellas de temática nórdica de Highland Park para explorar, con declaraciones de edad que van hasta los 50 años. Highland Park no añade color a su whisky.

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The Balvenie

William Grant and Sons tiene dos destilerías vecinas a las afueras de Dufftown en Speyside: la Glenfiddich más grande y la Balvenie más pequeña., El Balvenie es posiblemente el más delicado y único de los dos en términos de sabor, aunque Glenfiddich es mucho más popular. El maestro de Malta Balvenie David Stewart ha trabajado en la industria durante más de medio siglo y todavía está creando nuevas creaciones. Uno de sus mayores logros es DoubleWood 12, que se lanzó en 1993. El whisky se envejece durante 12 años en barricas ex bourbon y hogsheads, terminado durante nueve meses en barricas de jerez Oloroso, y luego se transfiere a grandes «tuns» para permitir que el líquido se mezcle., El whisky en la barrica caribeña de 14 años se termina en barricas de ron, donde recoge melaza y notas de frutas. En los últimos años, la destilería ha creado más whiskies nuevos, algunos bajo los auspicios del aprendiz de maestro de Malta Kelsey McKechnie. Estos incluyen Balvenie Stories, una serie que destaca los efectos del roble tostado, la turba, el brezo fresco y la cebada oscura. Y más recientemente, se lanzó el lote 7 de la serie de whisky Tun 1509, una mezcla de barricas especialmente seleccionadas Unidas en la cuba de madera de la destilería., Además de todo, Questlove ha comenzado una asociación de varios años con The Balvenie que incluirá una serie digital que se estrenará en otoño de 2021.

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Laphroaig

El whisky escocés turbio puede ser un tema muy divisivo para los bebedores de whisky. A algunas personas les encanta la fiebre terrosa y humeante que los envuelve de la nariz al final, mientras que otros piensan que sabe a fuego de neumáticos acre. Hay diferentes niveles de turba, por supuesto., Laphroaig, de la región de Islay en Escocia, conocida por su whisky escocés ahumado, cae alrededor de 45 ppm, lo que lo convierte en un whisky decididamente de turba. El de 10 años de edad es un elemento básico que puede encontrar en la mayoría de los bares y licorerías, y es una opción sólida, llena de algas marinas, vainilla y sabores de humo A la parrilla. Si estás buscando algo un poco más fuerte, prueba el lote 12 de la versión resistente al barril de este clásico, que puedes probar como quieras. Si usted tiene el dinero para gastar, las expresiones extra añejadas son donde el whisky realmente comienza a tomar nuevas dimensiones., Cuando alcanza un cuarto de siglo de maduración, Laphroaig todavía trae humo A la fiesta, pero una serie de otros elementos entran en juego que no son evidentes de inmediato en algunas de las expresiones más jóvenes. La historia de Ian Hunter es una nueva serie de whiskies que destacan la vida y las contribuciones del antiguo propietario de Laphroaig. El Libro 2, el más reciente, fue envejecido durante 30 años en antiguas barricas de jerez Oloroso, y es un delicioso, aunque caro, dram.

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Bowmore

Bowmore es una destilería Islay propiedad de Beam Suntory, que también es propietaria de Laphroaig, pero el whisky que produce es muy diferente. Las bóvedas No. 1 son supuestamente los almacenes de maduración más antiguos del mundo, o así va la línea de la destilería. De todos modos, este es un whisky con capas y textura que permanece contigo durante bastante tiempo. El joven de 15 años pasa sus últimos tres años madurando en barricas de jerez Oloroso, mientras que el líquido de la botella de 18 años (una botella destacada) pasa su vida en barricas de bourbon y Jerez antes de mezclarse., La turba es aproximadamente la mitad del ppm de Laphroaig, por lo que si bien todavía es notable, los sabores de fruta, caramelo y especias crean un popurrí de whisky que se desenreda mientras bebe. Bowmore también es conocido por su serie Black Bowmore de whiskies envejecidos ultra caros, el más reciente de los cuales se llama DB5 1964. Este whisky de 31 años fue creado en colaboración con Aston Martin y limitado a 25 botellas que se venden por 6 65,000 cada una. Para algo un poco más razonable, echa un vistazo a la nueva adición permanente a la alineación, Bowmore 30., Las primeras botellas de esta edición anual de whisky fueron envejecidas en barricas de Jerez hogshead y bourbon.

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The Macallan

el whisky de The Macallan se envejece casi en su totalidad en barricas sazonadas con jerez procedentes de España, lo que le da una sensación cremosa y afrutada en boca con un toque de especias secas y cacao. Hay varias gamas diferentes para probar, desde el roble de Jerez hasta el barril doble y el barril triple madurado., En la línea Double Cask, las nuevas declaraciones de edad de 15 y 18 años se maduran en barricas de roble americano y europeo, oloroso y sazonado con jerez, ambos whiskies excepcionales que son picantes y afrutados, con notas de chocolate y vainilla. The Macallan también es famoso por su increíblemente caro whisky Extra Añejo, algunos de los cuales se acercan a tres cuartos de siglo de maduración. Por ejemplo, the Macallan de 72 años en Lalique fue presentado hace un par de años (este escritor consiguió probarlo, y en realidad es bastante bueno, teniendo en cuenta su edad)., Más recientemente, se lanzó la sexta y última entrada de su serie de edición, un whisky inspirado en el río Spey, que corre por la destilería. Echa un vistazo a la etiqueta de la botella si estás interesado en el desglose de los barriles utilizados para madurar, pero este es un dram realmente interesante con un poco de mineralidad que normalmente no se asocia con The Macallan. No se añade colorante a nada del whisky.

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Ardbeg

otro whisky Islay robusto proviene de Ardbeg, que a unas 50 ppm es ligeramente más peatier que Laphroaig. Ardbeg, la destilería hermana de Glenmorangie, generalmente atrae a los fanáticos incondicionales del Smoky stuff, y durante muchos años fue una especie de whisky de culto. Pero hay un montón de matices debajo de todo ese sabor salado, maduro, audaz, vainilla quemada. El whisky se envejece predominantemente en barricas de bourbon de primer y segundo llenado, con algo de líquido que va a las colillas de Jerez y el roble francés también., El joven de 10 años ancla la gama, con algunas expresiones gaélicas difíciles de pronunciar para completarla. Uigeadail aporta whisky de barril de Jerez a la mezcla, con notas secas de cereza y ciruela que complementan la turba, mientras que Corryvreckan eleva el ABV al 57,1 por ciento. Cada junio, la destilería celebra el día de Ardbeg con un lanzamiento especial. El de este año fue Blaaack, un whisky acabado en barricas Pinot Noir De Nueva Zelanda., Y en los extremos opuestos del espectro de edad, la destilería ha añadido dos whiskies a su línea: Wee Beastie, una expresión vibrante y sabrosa de cinco años, y un Ardbeg de 25 años que llega en enero de 2021. Ardbeg no añade colorante a su whisky.

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El GlenDronach

El GlenDronach podría no ser tan conocido como el gigante de la maduración de whisky de Jerez the Macallan, pero eso está empezando a cambiar, y por una buena razón., Hace unos años, el GlenDronach fue adquirido por Brown-Forman (junto con el ya mencionado BenRiach), aumentando su perfil en el competitivo mundo de las Single malts. Al igual que el Macallan, su enfoque es la maduración en barrica de Jerez, pero el whisky que se produce aquí es completamente diferente. Se envejece en una combinación de barricas de Jerez px y Oloroso, dándole una franja de sabor desde dulce hasta especias para hornear. La alineación principal varía en edad de 12 a 21 años, y ha habido algunas excelentes nuevas ediciones limitadas también., La edición GlenDronach Kingsman 1989 Vintage salió el verano pasado, un vínculo con la próxima película The King’s Man. Y más recientemente, se lanzó el Glendronach Port Wood, un whisky sin declaración de edad envejecido en barricas de Jerez y terminado durante dos o tres años en tuberías de Oporto. GlenDronach no añade la coloración a su whisky.

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Bruichladdich

Bruichladdich es un estudio creativo de contradicciones., La destilería Islay produce algunos de los whiskys con más turba disponibles. Literalmente, la gama Octomore se aventura en los cientos de ppm, lo cual es en serio, no está lleno de humo (¡la versión 08.3 registró 309.1 ppm!). Luego está el clásico Laddie, un whisky ligero, sin sabor y lleno de notas cítricas y de frutas verdes que no podrían ser más diferentes. Expresiones recientes se han centrado en el concepto de terroir en el whisky, una idea que Bruichladdich está tratando de convencer a los escépticos realmente existe., Mientras que algunas personas piensan que el barril juega el papel más importante en el sabor, anulando las variedades de cebada e incluso la fuente de turba, Bruichladdich tiene la intención de demostrar lo contrario. La serie Octomore más reciente (La 11), incluye algunos experimentos interesantes como el 11.3 de cinco años, que fue destilado de cebada cultivada enteramente por un agricultor. Para algo mucho más caro pero siempre delicioso, sumérjase en la serie Black Arts de la destilería. El lanzamiento de este año es un whisky sin sabor de 26 años envejecido en una variedad de barricas, cuya composición es mantenida en secreto por el destilador principal Adam Hannett., Bruichladdich no añade la coloración a su whisky.

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Lagavulin

otro whisky ahumado destacado proviene de Lagavulin. Hay muchas expresiones diferentes para probar de esta venerada destilería Islay, además de las botellas principales de ocho, 12 y 16 años. El año pasado, el actor Nick Offerman, un socio y portavoz de la destilería, ayudó a recoger el líquido que entró en un 11 años de edad., La edición 2020 de Lagavulin Distillers llegó recientemente a los estantes, lo que difiere de la edición regular de 16 años en que se termina en barricas de Jerez PX durante un período de tiempo. Y, por último, un whisky de 12 años de edad con capacidad de barrica se incluyó en la colección de lanzamientos especiales de Diageo de este año, embotellado a un 56,4 por ciento de ABV. Si bien las declaraciones de edad son similares en muchas expresiones de Lagavulin, hay una gran variedad en términos de sabor., La turba es la línea que lo une todo, pero pruebe algunos de estos back-To-back si puede, para ver cómo un año adicional o dos en barriles o una diferencia en la prueba Hace una gran diferencia.

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