¿tiene leche?
en estos días, parece que casi todo el mundo lo hace. Celebridades, atletas e incluso La Jefa de Salud y Servicios Humanos del ex presidente Clinton, Donna Shalala, están orgullosos de usar el bigote blanco «milk».»Después de todo, todo el mundo sabe que necesitas leche para estar saludable
los lácteos son el alimento perfecto de la naturaleza, pero solo si eres un ternero.
si eso le suena impactante, es porque muy pocas personas están dispuestas a decir la verdad sobre los lácteos., De hecho, criticar la leche en Estados Unidos es como enfrentarse a la maternidad, el pastel de manzana o el béisbol. Pero eso es justo lo que estoy a punto de hacer.
basado en la investigación y mi experiencia en la práctica de la medicina, generalmente aconsejo a la mayoría de mis pacientes que eviten los productos lácteos por completo. Me gusta el helado tanto como a cualquier otra persona, pero como científico tengo que mirar honestamente lo que sabemos. En el blog de hoy exploraré muchos de los efectos nocivos documentados de los lácteos, y le daré seis razones por las que debe evitar los lácteos a toda costa.,
La razón por la que tengo problemas con la pirámide alimentaria del USDA
Soy consciente de que mi consejo para evitar los lácteos vuela frente a la nueva pirámide alimentaria «actualizada» del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). La pirámide del USDA recomienda beber 3 vasos de leche al día. ¿Qué tiene de malo? Bueno, para empezar, no es una recomendación basada en la ciencia estricta.,
algunos de los «expertos» que ayudaron a crear la pirámide en realidad trabajan para la industria láctea, lo que hace que las recomendaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos reflejen los intereses de la industria, no la ciencia o nuestros mejores intereses.
de hecho, Walter Willett, M. D., Ph.D — el segundo científico más citado en toda la medicina clínica y el jefe de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard-es uno de los críticos más vocales de la pirámide. Incluso ha llamado a sus directrices «ridículas».»Eso no es algo que un científico de Harvard diga a la ligera.pero el Dr. Willett tiene razón., La pirámide simplemente no se basa en hallazgos científicos clave sobre la salud. Basta con echar un vistazo a algunas de las recomendaciones de la pirámide — y por qué No estoy de acuerdo con ellas.
1. Consuma una variedad de alimentos dentro y entre los grupos de alimentos básicos mientras se mantiene dentro de las necesidades energéticas de su cuerpo.
suena sensato,pero ¿qué grupos de alimentos? Si elige productos lácteos, carne, grasas y carbohidratos, la comida «perfecta» podría ser una hamburguesa con queso, un batido de leche y papas fritas con ketchup (las papas y los tomates son las dos verduras más consumidas en Estados Unidos)., Un consejo genérico como ese no tiene sentido y es potencialmente dañino.
2. Controle su ingesta calórica para controlar el peso corporal.
de nuevo, eso suena bien, pero como escribí en mi libro UltraMetabolism, incluso los nutricionistas y dietistas mejor capacitados no pueden acercarse a estimar correctamente su propia ingesta calórica en un día. También considere esto: ¿está bien consumir todas sus calorías de cola o helado, siempre y cuando se mantenga dentro de mis necesidades calóricas? Por supuesto que no. Así que este es un consejo más inútil.
3., Aumente la ingesta de frutas y verduras, granos integrales y productos lácteos descremados o bajos en grasa.
bueno, las frutas, las verduras y los granos enteros son excelentes. Leche, no tanto. Volveré a eso en un minuto.
4. Elija los carbohidratos sabiamente.
¿Quién podría discutir eso? Pero, ¿cómo definen «sabiamente»? El verdadero consejo aquí debe ser reducir la ingesta de azúcar de 185 libras por persona por año (lo que consumimos actualmente) a menos de una Libra, evitar los productos de harina (excepto como un regalo) y atenerse a los carbohidratos de alimentos integrales como verduras, frutas, granos enteros, frijoles, nueces y semillas.,
5. Elija preparar alimentos con poca sal.
ese no es un mal consejo. Pero no tiene sentido si la mayoría de lo que come son alimentos envasados o procesados que en realidad no prepara. Para la mayoría de los estadounidenses que comen la mitad de sus comidas fuera de sus hogares, esto no es útil. Una mejor recomendación sería evitar las comidas empaquetadas, procesadas, enlatadas, preparadas y rápidas (a menos que sepa exactamente cómo se hacen).
6. Si bebe bebidas alcohólicas, hágalo con moderación.,
suena bien, pero si generalmente bebes dos botellas de vino por noche, ¡Una parece moderación! Creo que una mejor sugerencia es limitar su consumo de alcohol a media bebida al día o 3 vasos a la semana (la cantidad que parece tener el mayor beneficio para la salud).
7. No coma alimentos peligrosos.
Por supuesto, no debe dejar su ensalada de huevo al sol o mezclarla con las manos que solo manipulan pollo crudo cubierto con salmonella., Pero las pautas de la pirámide alimentaria no mencionan pesticidas, hormonas, antibióticos o alimentos genéticamente modificados, a pesar de la evidencia científica de su daño. ¡Qué vergüenza el USDA!
Ahora puedes ver por qué tengo grandes problemas con la pirámide alimenticia! Sus directrices tratan de sonar sensatas, al tiempo que protegen los intereses de la industria alimentaria, la industria agrícola y todos los grupos de presión que pagan por las elecciones al Congreso. De esa manera todo el mundo es feliz
Pero yo no lo soy, y tú tampoco deberías estarlo. El público simplemente no es servido por esta pirámide diluida, confusa e inútil., Peor aún, algunas de las recomendaciones son francamente dañinas, como la de beber más leche y productos lácteos.
La Verdad sobre los productos lácteos
según el Dr. Willett, quien ha realizado muchos estudios y revisado la investigación sobre este tema, hay muchas razones para dejar de consumir leche, entre ellas:
1. La leche no reduce las fracturas. Contrariamente a la creencia popular, el consumo de productos lácteos nunca ha demostrado reducir el riesgo de fractura. De hecho, según el estudio de salud de las enfermeras, ¡los lácteos pueden aumentar el riesgo de fracturas en un 50 por ciento!
2. Menos lácteos, mejores huesos., Los países con las tasas más bajas de consumo de lácteos y calcio (como los de África y Asia) tienen las tasas más bajas de osteoporosis.
3. El calcio no es tan protector de los huesos como pensábamos. Los estudios de la suplementación con calcio no han mostrado ningún beneficio en la reducción del riesgo de fractura. la vitamina D parece ser mucho más importante que el calcio en la prevención de fracturas.
4. El calcio puede aumentar el riesgo de cáncer. La investigación muestra que una mayor ingesta de calcio y productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata en un 30 a 50 por ciento., Además, el consumo de lácteos aumenta el nivel del cuerpo del factor de crecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1) – un conocido promotor del cáncer.
5. Los suplementos de calcio, pero no los productos lácteos, pueden reducir el riesgo de cáncer de colon.
6. No todo el mundo puede soportar los lácteos. Alrededor del 75 por ciento de la población mundial es genéticamente incapaz de digerir adecuadamente la leche y otros productos lácteos, un problema llamado intolerancia a la lactosa.
basado en tales hallazgos, el Dr., Willet ha llegado a algunas conclusiones importantes:
• todo el mundo necesita calcio, pero probablemente no tanto como la cantidad diaria recomendada (RDA) de nuestro gobierno.
• El calcio probablemente no previene los huesos rotos. Pocas personas en este país son propensas a reducir su riesgo de fractura al obtener más calcio.
• Es posible que los hombres no quieran tomar suplementos de calcio. Los suplementos de calcio y vitamina D pueden ser razonables para las mujeres.
• los lácteos pueden ser poco saludables. Abogar por el consumo de lácteos puede tener efectos negativos en la salud.,
si todo eso no es suficiente para quitarte la leche, hay algunos otros hallazgos científicos que vale la pena señalar. La Comisión Federal de comercio (FTC) recientemente pidió a la UDSA que investigara la base científica de las afirmaciones hechas en los anuncios de «bigote de leche». Su panel de científicos declaró la verdad claramente:
• la leche no beneficia el rendimiento deportivo.
* no hay evidencia de que los lácteos sean buenos para los huesos o prevengan la osteoporosis; de hecho, ¡la proteína animal que contiene puede ayudar a causar pérdida ósea!
• Los productos lácteos están relacionados con el cáncer de próstata.,
• está lleno de grasas saturadas y está relacionado con enfermedades cardíacas
• los lácteos causan problemas digestivos para el 75 por ciento de las personas con intolerancia a la lactosa.
• los lácteos agravan el intestino irritable
debido a estas preocupaciones, muchos han comenzado a considerar la leche cruda como una alternativa. Pero eso tampoco es realmente una forma saludable de lácteos
sí, la leche cruda, entera y orgánica elimina preocupaciones como los pesticidas, las hormonas, los antibióticos y los efectos de la homogeneización y la pasteurización, pero para mí, estos beneficios no superan los riesgos potenciales de los lácteos.,
desde un punto de vista evolutivo, la leche es un alimento extraño para los humanos. Hasta hace 10.000 años no domesticábamos animales y no podíamos beber leche (¡a menos que algún cazador valiente ordeñara un tigre salvaje o un búfalo!).
si no cree eso, considere esto: la mayoría de los seres humanos dejan de producir cantidades significativas de lactasa, la enzima necesaria para metabolizar adecuadamente la lactosa, el azúcar en la leche, en algún momento entre las edades de dos y cinco años., De hecho, para la mayoría de los mamíferos, la condición normal es dejar de producir las enzimas necesarias para digerir y metabolizar adecuadamente la leche después de que han sido destetados.
nuestros cuerpos simplemente no fueron hechos para digerir la leche de forma regular. En cambio, la mayoría de los científicos están de acuerdo en que es mejor para nosotros obtener calcio, potasio, proteínas y grasas de otras fuentes de alimentos, como alimentos vegetales integrales: verduras, frutas, frijoles, granos integrales, nueces, semillas y algas marinas.
así que aquí está mi consejo para tratar con lácteos.
5 Consejos para tratar con los lácteos
• no confíe en los lácteos para tener huesos sanos., Si desea huesos sanos, haga mucho ejercicio y complemente con 2,000 UI de vitamina D al día.
• obtenga su calcio de los alimentos. Estos incluyen verduras de hoja verde oscuro, tahini de sésamo, verduras marinas y sardinas o salmón con los huesos.
• Trate de renunciar a todos los productos lácteos. Eso significa eliminar la leche, el queso, el yogur y el helado durante dos semanas y ver si se siente mejor. Usted debe notar mejoras con sus senos paranasales, goteo postnasal, dolores de cabeza, síndrome del intestino irritable, energía y peso. Luego, comience a comer lácteos de nuevo y vea cómo se siente., Si te sientes peor, deberías intentar dejarlo de por vida.
* si puede tolerar los productos lácteos, use solo productos lácteos crudos y orgánicos. Sugiero centrarse en productos fermentados como el yogur sin azúcar y el kéfir, de vez en cuando.
• Si tiene que alimentar a su hijo con leche de fórmula, no se preocupe. La leche de fórmula para bebés se hidroliza o descompone y es más fácil de digerir (aunque todavía puede causar alergias). Una vez que su hijo cumpla un año, cámbielo a alimentos de verdad y leche de almendras.
¿todavía tienes leche? Espero que no! Recuerde, los productos lácteos no son cruciales para una buena salud., Te animo a que te liberes de los lácteos y veas lo que hace por ti.
ahora me gustaría saber de usted Do ¿está de acuerdo o no en que los lácteos son malos para usted? ¿Ha experimentado algún problema con el consumo de lácteos? ¿Qué cambios, para bien o para mal, has experimentado si has intentado eliminar los lácteos?