Esta receta tradicional de sopa de cebolla francesa tiene un caldo rico y decadente cargado con cebollas caramelizadas y cubierto con la parte favorita de todos: el pan tostado y el queso derretido.
sopa de cebolla francesa casera
Si hay una sopa que no puedo resistir, es sopa de cebolla francesa casera. Soy un poco esnob cuando se trata de F. O. S., así que no te molestes con ese caldo acuoso o consigue stingey con las cebollas., Y por favor, asegúrese de que el queso es abundante y se derrite y crea un tirón de queso serio.
como experto degustador de sopa de cebolla francesa, he reducido mis versiones más favoritas. Está ese de ese Bistro francés en San Francisco, y el que tuve por primera vez cuando tenía probablemente 11 o 12 años, comprando con mi mamá en Trolley Square con el almuerzo en el Pub, ahora conocido como Desert Edge Brewery, donde todavía sirven una versión muy buena. En serio pensé que había llegado a la edad adulta con nuestros almuerzos especiales.
pero mi nueva sopa de cebolla francesa favorita es de Nordstrom Café Bistro., Es donde mi madre y yo solemos parar a comer algo cuando vamos de compras juntos, lo que en realidad es nuestra excusa para conseguir esta sopa de cebolla francesa. Me encantó tanto después de comerlo tantas veces que les pedí la receta, y sorpresa, sorpresa, dijeron que sí. Ahora ha reemplazado mi receta original de sopa de cebolla francesa aquí en el blog porque realmente es mucho mejor.,
Classic French Onion Soup Ingredients
hay un puñado de ingredientes adicionales en esta sencilla receta de sopa de cebolla francesa además de lo que se indica a continuación, pero aquí están los principales constructores de sabor que entran en esta rica sopa:
se agrega pasta de tomate para un toque de dulzura que realmente profundiza el caldo. Suena inusual para esta sopa, pero créeme, no te la saltes.
el puré de ajo agrega otra capa de sabor dulce del ajo sin la capa acre sobre la que el ajo fresco puede infundir., Use una pasta de ajo asado comprada en la tienda si lo prefiere, o haga su propio puré cortando el 1/3 de la parte superior de una cabeza de ajo y luego colóquela en un plato pequeño para hornear.
Or, use 1 taza de ajo fresco pelado. Rocíe con aceite de oliva y agregue 1/2 taza de agua a la sartén con unos granos de pimienta, cubra con papel de aluminio y hornee a 350°F hasta que el ajo esté suave y tierno, aproximadamente 1 hora. Si tuesta toda la cabeza, retire el ajo de los papeles y machaque los dientes con un tenedor o en una licuadora.,
base de carne concentrada (me gusta esta) se agrega al caldo de pollo para crear el caldo. Me gusta este método de mezclar dos caldos mejor que usar todo el caldo de carne para un sabor más redondeado.
un bouquet de hierbas frescas garni agrega aromáticos en un pequeño paquete de muselina para desechar fácilmente una vez que se realiza la cocción. Aquí es cómo hacer un ramo garni.
¿cuáles son las mejores cebollas para la sopa de cebolla francesa?
he probado tanto Vidalia dulce como cebollas amarillas para hacer esta sopa, y al final no pude notar la diferencia.,
El Mejor Queso para sopa de cebolla francesa
El queso es un componente muy, muy importante de un gran F. O. S.
¿Se pregunta qué tipo de queso hay en la sopa de cebolla francesa?, Aquí están mis quesos favoritos para la sopa de cebolla francesa:
- Provolone: suave pero rico con el mejor queso pull-ness
- Gruyere: un poco de nuez y terroso en sabor
- Fontina: otro queso blanco suave que se derrite bien
- Mozzarella: evite usar la mozzarella fresca, ya que estará acuosa cuando se derrita
- Monterey Jack: un buen queso fundido general que es suave en sabor
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utilicé una mezcla de provolone y gruyere para este lote. ¡Los amantes del queso se regocijan!,
cómo hacer sopa de cebolla francesa
esta receta no es una que se puede hacer en menos de 30 minutos o en la olla de cocción lenta o instantánea. No. Esta sopa, aunque no es difícil de preparar o hacer, simplemente toma un poco de tiempo para que se cree toda la profundidad de sabor.
para mí, hay tres cosas que hacen una gran sopa de cebolla francesa:
- Un rico caldo que sabe a fuego lento durante horas para crear su increíble profundidad.,
- muchas cebollas caramelizadas para que la sopa haga honor a su nombre
- y a la parte favorita de todos: el queso Ultra melty que cubre las rebanadas de pan flotantes y se derrite por el lado de los tazones para pelar y comer como postre.
Siga leyendo para obtener instrucciones detalladas y consejos sobre cómo hacer sopa de cebolla francesa desde cero.
cortar las cebollas por la mitad longitudinalmente, luego en medias lunas de aproximadamente 1/4 de pulgada o más grueso.
lo principal con esta sopa es caramelizar las cebollas para crear sabor., Me encantan mis cebollas caramelizadas para recetas como mi pan de queso de cebolla francesa y mi Dip de cebolla francesa, y el método de cocción es más o menos el mismo aquí.
Las cebollas comienzan a fuego alto para realmente ponerlas en marcha, luego se reducen a bajo para hervir a fuego lento y se vuelven ricas y sabrosas. Uso mantequilla y aceite para cocinar las cebollas para que la mantequilla no se queme. Las cebollas liberan bastante líquido para comenzar el proceso de creación del sabroso caldo. Planee al menos una hora para que las cebollas obtengan su color oscuro profundo.,
Una vez que los vinos se han cocinado, la construcción de sabor continúa con la adición de dos ingredientes especiales que agregan el umami y la construcción de sabor salado que hace que este caldo sea tan rico y delicioso: pasta de tomate y puré de ajo.
luego, el bouquet garni, el caldo de pollo y la base de carne se revuelven y la sopa se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Una vez que la sopa de cebolla francesa casera ha tenido mucho tiempo en la estufa, el bouqet garni se descarta y la sopa se vierte en tazones aptos para el horno.,
cubra cada tazón con dos o tres rebanadas de baguette y una generosa porción de queso rallado. Luego, pon la sopa de cebolla francesa debajo de la parrilla para derretir el queso.
¿puedo Congelar la Sopa de Cebolla francesa?
Sí, esta sopa de cebolla francesa casera se puede congelar hasta por 3 meses. Tenga en cuenta que tendrá que congelar la sopa sin la baguette y la cobertura de queso.
¿puedo Omitir el Vino?
No, el jerez y los vinos tintos son imprescindibles para conseguir ese clásico sabor francés de sopa de cebolla., El alcohol se cocina durante el proceso de cocción y deja un sabor súper rico, por lo que es una necesidad en mi libro.
consejos para hacer la mejor sopa de cebolla francesa
al cortar las cebollas, tenga cuidado de no cortarlas demasiado finas. Si cortas las cebollas demasiado finas, se derretirán a medida que se calientan a fuego lento, y nadie quiere una sopa de cebolla francesa que le falta las cebollas.
esta receta requiere tanto vino tinto como vino de Jerez para desglasar la sartén una vez que las cebollas estén cocidas. Si no tiene Jerez, use otro vino blanco seco de su elección en su lugar.,
antes de hacer estallar los tazones de sopa debajo de la parrilla, recomiendo colocarlos en una bandeja para galletas para que cualquier queso derretido que corra por los tazones no se pegue al fondo de su horno.,
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la mejor sopa de cebolla francesa
Esta receta tradicional de sopa de cebolla francesa tiene un caldo rico y decadente cargado con cebollas caramelizadas y cubierto con la parte favorita de todos: el pan tostado y el queso derretido.,d 1/4 de pulgada de espesor con el grano
instrucciones
-
en una olla grande u horno holandés, derrita la mantequilla y el aceite de canola juntos a fuego alto y agregue las cebollas., Saltee, revolviendo ocasionalmente hasta que empiecen a caramelizarse, unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio alto y continúe salteando hasta que las cebollas tengan un color marrón oscuro, aproximadamente 1 hora.
desglasar con el jerez y el vino tinto y cocinar hasta que el líquido esté casi evaporado.
agregue la pasta de tomate y el puré de ajo. Agregue el bouquet garni, el caldo de pollo y la base de carne y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
descremar la grasa de mantequilla / líquido espumoso de la parte superior, y desechar., Pruebe el condimento y agregue sal o pimienta según lo desee. Retire el ramo garni.
vierta la sopa en cuencos aptos para el horno y cubra con 2-3 rebanadas de la baguette, luego cubra con una rebanada de queso provolone y gruyere rallado si lo desea. Coloque los tazones en una bandeja para hornear y ase durante 3-4 minutos o hasta que el queso se derrita. Decorar con hojas de tomillo fresco y servir.
notas de la receta
La Sopa puede refrigerarse durante 4 días o congelarse durante 3 meses.,
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