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como muchas personas que tienen enfermedad celíaca, el sushi es una opción sin gluten bienvenida. Ciertamente pueden disfrutar del plato y no preocuparse por enfermarse. Sin embargo, no es tan fácil. Si bien el sushi es naturalmente libre de gluten, es posible que en algunos restaurantes se agreguen ingredientes baratos que contengan gluten., Además, existe el riesgo adicional de contaminación cruzada si algunos ingredientes básicos como la salsa de soja se transfieren involuntariamente en la preparación.
veamos algunos alimentos muy comunes que se sirven en restaurantes japoneses y averigüemos cómo puede tener cuidado en sus elecciones y asegurarse de que no se le sirve gluten no deseado.
El Sushi es el plato principal en la mayoría de las tiendas de sushi, por supuesto. Una vez más, es naturalmente libre de gluten. Básicamente, arroz, pescado y verduras. Sin embargo, no debe usar salsa de soja porque es trigo; a menos que sea salsa de soja sin gluten.,
pescado o verdura que ha sido rebozado y frito, también llamado estilo tempura, porque utiliza harina de trigo. Asegúrese de que no haya cangrejo de imitación en su sushi, ya que son partes de pescado que solo fueron teñidas, almidonadas, saborizadas y congeladas, y no sin gluten. La mayoría de los restaurantes y sus servidores indican si están usando cangrejo de imitación; así que pida cangrejo real en su lugar.
El arroz en sushi, para estar libre de gluten, debe ser arroz que no se haya mezclado con azúcar y vinagre de arroz. Es más seguro si solo se usa arroz simple., Y mientras que el vinagre proviene del arroz, que está bien, algunos vinagres pueden provenir de granos como la cebada. Ahora, algas marinas o nori; sushi nori es libre de gluten siempre y cuando no se agregaron ingredientes adicionales al sabor, como salsas de soja o teriyaki.
Las salsas también pueden ser complicadas. Los siguientes pueden contener trigo, por lo tanto, no sin gluten: salsa de soja salsa teriyaki, salsa de anguila, salsa de barbacoa, salsa ponzu y salsas picantes que pueden contener mayonesa. Es posible que solo desee traer su propia salsa sin gluten para su sushi. Wasabi., Mientras puedas conseguir wasabi 100% real, está bien; sin embargo, no se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses.
entonces, ¿qué deberías tener? Para empezar, el sashimi es Seguro. También lo son Masago/Tobiko, cangrejo real, nori, verduras. También rollos de Arco Iris, rollos de California, y rollos más simples como el atún y rollos vegetarianos. Pregunte a su servidor acerca de sus opciones sin gluten, o de lo contrario ser creativo.
Sushi Dining Safety in Lynnwood
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