Las calles y aceras de cada esquina con comidas baratas y sabrosas, food trucks, que una vez se pensó que eran solo una moda, han demostrado que están aquí para quedarse. En los últimos años, la multimillonaria industria de camiones de comida se ha vuelto cada vez más popular a medida que los chefs de aceras reinventan la comida callejera, lanzando la locura de los camiones de comida gourmet., Estos negocios de comida sobre ruedas tienen consumidores persiguiendo la ciudad por una deliciosa cocina como rollos de langosta de Nau 15 de Nauti, la versión móvil de Luke’s Lobster, hasta albóndigas regordetas de alta gama de Rickshaw Dumpling Truck. Por lo tanto, si está pensando en iniciar su propio negocio y se pregunta Cómo iniciar un camión de comida, parece que no hay mejor momento.

de hecho, de 2007 a 2012, la industria vio una tasa de crecimiento del 8,4%, según la firma de investigación de la industria IBISWorld, con sede en Los Ángeles, y no parece estar desacelerándose en el corto plazo., Aunque el número real de estos negocios es difícil de determinar, ya que incluye camiones de comida, carros de comida y quioscos que son populares en centros comerciales, aeropuertos y estadios, la prueba está en las filas de personas hambrientas que esperan frente a Carros y camiones en ciudades de todo Estados Unidos.

por lo tanto, si está pensando en iniciar un food truck, es probable que desee saber lo que necesita para configurar y ejecutar todo. Estamos aquí para ayudar. En esta guía, te explicaremos paso a paso cómo iniciar un food truck., Además, incluiremos consejos y trucos de Debbie y Derek Kaye, quienes dirigen el floreciente negocio de camiones de comida de la ciudad de Nueva York, Eddies Pizza Truck & Cart.

Cómo iniciar un negocio de camiones de comida

como probablemente te des cuenta, comenzar un negocio de camiones de comida no es tan simple como comprar un camión y cocinar algo de comida. Con cualquier nuevo esfuerzo empresarial, y particularmente las empresas de alimentos, hay una gran cantidad de planificación y preparación requerida incluso antes de entrar en los detalles de la operación real.,

dicho esto, antes de desglosar nuestros pasos sobre cómo iniciar un negocio de camiones de comida específicamente, discutamos brevemente algunas de las acciones que querrá tomar primero: cuando inicie un camión de comida o cualquier otro negocio:

• escriba un plan de negocios: aunque es posible que desee poner en marcha su camión de comida lo antes posible, un plan de negocios bien pensado sin duda lo ayudará a largo plazo. Al pensar en su plan a largo plazo con anticipación, tendrá una guía a seguir mientras continúa con el proceso de comenzar su camión de comida.,
• elija la estructura legal de su negocio: antes de comenzar a pensar en camiones, cocina y dónde estacionar, deberá decidir cómo se estructurará legalmente su negocio. ¿Operará como propietario único, una sociedad? Un abogado de negocios o un servicio legal en línea pueden ser útiles para ayudarlo a tomar esta decisión.
• Registre su negocio: una vez que haya determinado su estructura legal, querrá registrar el nombre de su negocio, si es necesario, así como registrarse para impuestos federales, estatales y locales., Es más que probable que necesite obtener un EIN, o número de identificación de empleado, del IRS.
• abrir una cuenta bancaria comercial: después de registrarse para sus impuestos, querrá abrir una cuenta bancaria comercial como el primer paso crucial para separar sus finanzas comerciales y personales. Esta cuenta será la base para que usted pueda administrar y organizar sus fondos a medida que avanza en el proceso de iniciar un camión de comida.

en este punto, estarás en buena forma para que tu negocio despegue., Por lo tanto, vamos a desglosar cómo iniciar un camión de comida:

Planifique sus costos y encuentre un camión.

primero, tendrá que pensar en los costos.

¿Cuánto cuesta poner en marcha un food truck? Desafortunadamente, es difícil dar una estimación precisa de los costos de inicio porque hay muchas posibilidades en lo que necesitará para comenzar. Primero, tendrá que encontrar el camión adecuado para su negocio y es probable que tenga que hacerlo a medida para satisfacer sus necesidades, lo que puede costar entre $20,000 y 4 40,000., También querrá considerar costos como:

• ingredientes y alimentos
• salario y beneficios para los empleados
• seguro
• Tecnología para operar su camión
• Marketing y publicidad, y más

sin embargo, como puede imaginar, su camión real será el gasto más grande y más urgente que tendrá que pagar. Dicho esto, antes de decidirse por un camión, querrá tener algunas opciones de diseño, teniendo en cuenta, por supuesto, lo que específicamente necesitará para su negocio de camiones de comida.,

Puede consultar a varios vendedores de camiones de comida u otros propietarios de negocios para tener una idea de cómo se ven los diferentes diseños y cuál podría funcionar mejor para usted. También es importante tener en cuenta que las cosas tienden a romperse mucho más en un camión, advirtió Debbie Kaye, por lo que querrá asegurarse de considerar esto en su proceso de planificación y tener suficientes finanzas a mano en caso de que suceda lo inevitable.

«Los electrodomésticos no estaban destinados a ser sobre ruedas, por lo que con frecuencia necesitan reparación», nos cuenta.,

Con esto en mente, también puede pensar en sus diversas opciones de financiamiento de camiones de comida, como diferentes Préstamos y tarjetas de crédito comerciales, para cubrir muchos de sus costos de inicio.

obtener la aprobación de la Junta de salud.

a continuación, para averiguar cómo iniciar un camión de comida, tendrá que ordenar las reglas y regulaciones que deberá cumplir. Como empresa basada en la alimentación, sin duda habrá más consideraciones a tener en cuenta a este respecto.

por lo tanto, es probable que desee determinar primero qué reglamentos de la Junta de salud debe seguir., Probablemente no es sorprendente saber que al igual que los inspectores del departamento de salud verifican la comida en los restaurantes, lo mismo ocurre con los camiones de comida. La mayoría de las inspecciones se realizan al menos para verificar lo siguiente:

• prueba de propiedad, identificación y licencia del vehículo
• prueba de la tarjeta de Identificación del administrador de alimentos emitida por el distrito
• La comida se almacena y se mantiene a la temperatura adecuada
• Los registros de compra de alimentos
• se cumplen los códigos de salud y contra incendios

obtenga los permisos y licencias que necesita.,

después de averiguar sus requisitos de salud, el siguiente paso involucrado en cómo iniciar un camión de comida es obtener los permisos y licencias comerciales necesarios. Una vez más, debido a que iniciar un negocio de camiones de alimentos significa manipular alimentos y servirlos a los clientes, es probable que haya una variedad de regulaciones y requisitos de permisos para clasificar. Además, las licencias y permisos específicos que necesita dependerán en gran medida de su estado y ciudad.

de hecho, algunas ciudades, incluida la ciudad de Nueva York, tienen límites en el número de Permisos de camiones emitidos a la vez., Por lo tanto, querrá visitar el sitio web de su ciudad para averiguar exactamente lo que necesita hacer para obtener la documentación adecuada. Dicho esto, sin embargo, querrá tener en cuenta que este proceso puede tomar tiempo y también probablemente incluirá tarifas y prueba de un permiso del departamento de salud, certificación fiscal y cobertura de responsabilidad civil.

Decide cómo vas a preparar tu comida.

una vez que haya descubierto los detalles detrás de escena (permisos, licencias, regulaciones, costos) y, por supuesto, haya decidido su camión real, es hora de pensar en su producto.,

después de todo, una parte crucial de aprender cómo iniciar un negocio de camiones de comida es decidir qué tipo de comida va a hacer y vender, cómo funcionará ese proceso, qué necesitará y cómo se verá su menú. Al pensar en estas cosas y comenzar a tomar decisiones, querrá recordar que, a diferencia de comenzar un restaurante con una ubicación física, un camión de comida tiene un espacio limitado, por lo que puede ser difícil preparar comida dentro.,

por lo tanto, usted querrá decidir si es mejor para su negocio para preparar los alimentos con antelación antes de salir para el trabajo del día o si es factible preparar todo en el sitio. Además, al perfeccionar sus recetas, querrá asegurarse de que la comida en su menú se pueda repetir en grandes cantidades, tenga un sabor consistentemente bueno, sea fácil de servir, sea fácil de comer y pueda viajar bien.

contrata empleados y obtén insignias de vendedor de alimentos móviles.

con un plan de alimentos en mente, lo siguiente que tendrá que hacer al iniciar un food truck es pensar en contratar personal., En un entorno pequeño como un camión de comida, obviamente no podrá tener demasiados empleados, pero dependiendo de su comida, proceso y la demanda que pueda enfrentar, querrá considerar la contratación de ayuda.

Cuando comienzas, es posible que puedas trabajar con amigos, familiares o una pareja, pero si tu camión de comida crece rápidamente, es probable que algunos empleados a tiempo parcial o completo te ayuden. Además, cuando se trata de empleados de camiones de comida, deberá ir más allá del proceso típico de contratar e incorporar a un miembro del equipo.,

para explicar, además de todas las licencias y permisos que necesita obtener como propietario de un negocio, cada uno de sus empleados debe tener una insignia de Proveedor de alimentos móvil para trabajar legalmente y servir comida en su camión. Y, por desgracia, se tarda unos cuatro meses para obtener esta placa.

«Es realmente frustrante contratar a alguien y decirle que no puede comenzar a trabajar durante cuatro meses», dice Kaye. «Es un sistema bastante atrasado en el que la Asociación de camiones de comida ha estado tratando de trabajar para arreglarlo, pero no ha habido suerte hasta ahora. Si lo atrapan sin la placa, es una multa de 1 1.000.,»

por lo tanto, si anticipa que necesitará personal para su camión de comida, querrá eliminar este proceso y contratar a su primer empleado desde el primer momento. «Es aún más frustrante», dice Kaye, » porque si su negocio pierde a un empleado, tiene que esperar cuatro meses para que un nuevo empleado obtenga su placa, lo que significa que es posible que no tenga suficientes empleados para trabajar en los servicios de almuerzo y cena.»

averigua dónde aparcar.

uno de los beneficios (y también desafíos) de iniciar un negocio de camiones de comida es el elemento móvil., Su negocio es móvil, lo que significa que tiene la capacidad de ir (hasta cierto punto) a donde están sus clientes, a diferencia de un restaurante de ladrillo y mortero que se limita a esa ubicación. Sin embargo, para tener éxito como negocio móvil, también tendrá que averiguar dónde están los mejores lugares para atraer clientes, y tal vez sea igual de importante dónde puede y no puede estacionar su camión.,

al igual que en el caso de las licencias y permisos, las restricciones de estacionamiento para su camión de comida serán específicas de su ciudad, y por lo tanto, querrá consultar las regulaciones locales para determinar cuáles son sus opciones.

dicho esto, es muy probable que si estás en una ubicación más grande, como la ciudad de Nueva York, este proceso será aún más difícil.

«técnicamente hay un libro que enumera dónde puedes y dónde no puedes estacionar», dice Kaye, » sin embargo, hay una laguna en el sistema y la policía puede mover los camiones en cualquier momento desde cualquier lugar., Es bastante frustrante.»

estas estrictas reglas y regulaciones en las calles de la ciudad de Nueva York hicieron que los Kayes pagaran multas de hasta 1 1,000 al mes a la vez. Según Kaye, encontrar estacionamiento solo se ha vuelto más complicado a medida que aparecen más camiones de comida gourmet en la ciudad.

Con esto en mente, usted querrá tener especial cuidado para determinar las reglas (y cualquier posible laguna) para su ubicación particular., Una vez que entienda dónde puede y no puede estacionar su camión de comida, puede comenzar a pensar de manera más estratégica sobre dónde estarán los mejores lugares para estacionar para atraer y servir a los clientes.

empieza a comercializar y promocionar tu food truck.

con las regulaciones y las tareas operativas atendidas, la siguiente parte importante de aprender a iniciar un negocio de Food truck es el marketing y la publicidad. Primero, necesitarás planificar y ejecutar algunas tácticas de marketing para informar a la comunidad local de la existencia de tu food truck.,

puede planear una «gran inauguración» o ver si puede participar en un evento local para llamar la atención y los clientes. También querrá considerar comenzar un sitio web y una presencia en las redes sociales, así como publicidad en la ciudad.

además, como Empresa móvil, cuya ubicación puede cambiar a diario, es importante mantener a tus clientes al tanto de dónde estarás. Ya sea que esto signifique hacer un horario establecido semanalmente o simplemente mantener a sus clientes actualizados en su sitio web o cuentas de redes sociales, deberá tener esto en cuenta., Facebook, Instagram, Twitter, etc. los Kayes, por ejemplo, suelen ir al mismo lugar todos los lunes y martes y usan Facebook, Twitter e Instagram para construir una base de clientes leales.

considere usar un sistema de punto de venta.

aunque es muy posible que pueda ejecutar su food truck con un sistema de pedidos en papel y un cajón de efectivo, podría considerar invertir en un sistema de punto de venta para automatizar el proceso. Con su sistema POS de Food truck, podrá administrar pedidos, aceptar pagos (incluidas tarjetas de crédito), así como rastrear el inventario, crear programas de lealtad y más.,

de hecho, hay una variedad de sistemas POS en el mercado diseñados específicamente para camiones de comida.

al usar uno de estos sistemas, podrá administrar todo en un solo lugar, acelerar y simplificar sus procesos y, por lo tanto, servir mejor a sus clientes. Esto es especialmente importante para los camiones de comida, que a menudo experimentan una avalancha de clientes durante unas pocas horas al día, lo que significa que los clientes pueden terminar esperando en largas filas. En este caso, usted podría considerar el uso de un sistema de pre-orden para ayudar a su camión de comida manejar este tipo de prisa en el negocio.,

Marcus Lemonis de CNBC, por ejemplo, sugiere usar un sistema de pre-pedido y desatascar la prisa del almuerzo ofreciendo descuentos para horas fuera de las horas punta como 12:00 a 12:30 o un poco antes de las 2:00 pm donde los clientes pueden pre-ordenar y los cocineros pueden prepararse mejor para la prisa, reduciendo significativamente los tiempos de espera.

Perfecciona tu plan diario.

con todos estos pasos completados, ha aprendido cómo iniciar un camión de comida—y ahora que ha puesto las cosas en marcha, querrá comenzar a perfeccionar su plan diario.

¿Qué significa eso exactamente?,

bueno, según Kaye, dirigir un negocio de camiones de comida es mucho más difícil de lo que la gente piensa porque la mayoría de la gente ve camiones de comida solo operando durante las horas del almuerzo.

«lo que la gente no piensa es que para conseguir nuestro lugar, llegamos a las 6 A.M.», explica. «Eso significa que tenemos a nuestra cocina por 4 de la mañana para preparar y conducir hasta el lugar. Después del almuerzo conducimos de regreso a nuestra cocina y tenemos que limpiar el camión y los platos. Así que por unas pocas horas de servicio, trabajamos un día de 12 a 15 horas.,»

por lo tanto, al igual que los Kayes, querrá pensar en cómo se verá su día a día: cómo trabajará con sus empleados, dónde estará del día a día, qué días requerirán más tiempo o inversión que otros. Al planificar con anticipación, incluso al comienzo de cada semana, podrá maximizar su tiempo y, con suerte, su negocio también.

en este sentido, es posible que también desee pensar Si su estrategia consistirá simplemente en estacionar alrededor de la ciudad o si considerará participar en eventos locales, o incluso comenzar a servir comidas.,

El resultado final

en última instancia, aprender cómo iniciar un camión de comida va a tomar un tiempo, esfuerzo e inversión significativos.

dicho esto, sin embargo, si comienza el proceso con un plan sólido, considere cuánto costará iniciar su camión de comida y siga siendo positivo y resistente en el camino, es posible que pueda encontrar el éxito experimentado por los propietarios de camiones de comida experimentados como los Kayes.,

y-aunque la competencia se ha vuelto más dura (con el auge de la popularidad de los camiones de comida)—si eres capaz de crear un nicho, tienes una gran oportunidad de éxito sin los altos costos de abrir un restaurante.

Además, si tus planes son abrir un restaurante eventualmente, un food truck puede ser un gran punto de partida. Por ejemplo, Laura O’Neill y sus cofundadores, Ben y Pete Van Leeuwen, fundaron Van Leeuwen Artisan Ice Cream truck en la primavera de 2008., Desde entonces, el trío ha recibido tanto éxito, su negocio ahora incluye más de 20 ubicaciones, incluyendo tiendas y camiones en Nueva York y L. A.

según O’Neill, los camiones de comida permitieron a los cofundadores explorar diferentes ubicaciones para averiguar quiénes eran los clientes y qué tipo de comida les gustaba comer. Por lo tanto, en cierto modo, le permite probar sus creaciones de alimentos antes de tener que comprometerse con un costoso arrendamiento y otros altos gastos generales.,

Además, a medida que descubras cómo iniciar un camión de comida y poner en marcha tu negocio, en última instancia, podrías decidir que la vida comercial móvil es el camino a seguir y continuar invirtiendo en diferentes camiones en tu ciudad o estado: las posibilidades son infinitas.