en The Game Changers 2018 de Netflix, un documental sobre atletas que han documentado un aumento en la energía y el éxito después de cambiar a dietas basadas en plantas, un boxeador vegano llamado Bryant Jennings explica que su conversión sin carne no fue parte de un viaje personal con una deliberación extensa y filosófica. Literalmente solo necesitaba más información nutricional. «Crecí sin saber ni siquiera la mitad de estas otras verduras», dice Jennings en la película., «Los espárragos para mí salieron hace como cinco años.»

una vez que se dio cuenta de los beneficios (y la existencia) de los espárragos, que incluye una habilidad para reducir la presión arterial y mejorar la salud ósea, dos cualidades que cualquier aspirante a luchador agregaría gustosamente a su caja de herramientas, fue una obviedad. Es una idea un tanto extraña, pero ciertas frutas y verduras ricas en vitaminas son víctimas de una mala narración., Hay una tonelada de plantas, con semillas o de otro tipo, que los estadounidenses simplemente no saben (como pummelos, Romanesco brócoli y lichi), y docenas más que pueden parecer básicas u obvias, pero pueden ser bastante difíciles de encontrar, especialmente en áreas de bajos ingresos que sufren de la «brecha de comestibles» del país.»

al igual que cualquier producto pasado por alto, a veces una fruta o verdura digna solo necesita un relanzamiento emocionante. Eso está actualmente en marcha para la baya de Aronia, el fruto de un arbusto caducifolio resistente que se encuentra más comúnmente en los bosques húmedos del Este de América del Norte.,

La baya de Aronia es más comúnmente conocida como la chokeberry, un apodo desafortunado que se refiere a sus cualidades astringentes. En términos menos científicos: es agria como el infierno., Cuando se come de forma independiente, la chokeberry deja una sensación de papel de lija en el techo de su boca; no es de extrañar que el consumidor estadounidense casual se familiarizó con el regusto dulce de arándanos, fresas y frambuesas en su lugar. Para satisfacer esas preferencias, los agricultores de bayas eligieron su caballo ganador temprano: un enorme 95% de los bushels de arándanos en el mundo provienen de los Estados Unidos, mientras que Polonia es el principal exportador mundial de chokeberries. Desde el punto de vista ecológico, esto no tiene ningún sentido., Echa un vistazo a este mapa de la aronia melanocarpa nativa, floreciente, la planta de la que se deriva la baya — y luego echa un vistazo al planeta y reconócete con Polonia.

si te estás preguntando por qué Estados Unidos está pasando por alto una cosecha tan obvia, la respuesta es bastante simple: durante siglos, el chokeberry ha sufrido de una marca horrible. Pero la etiqueta reductiva de «alto mantenimiento» que las cocinas estadounidenses le dieron indica mucho más sobre las inclinaciones históricas de sabor o de otra cosa de una nación que el verdadero valor de la Aronia como alimento., Porque, de hecho, la Aronia es un tanque de una planta, fácil de cultivar y bien defendida gracias a eones de evolución. Puede soportar los veranos de Georgia y los inviernos de Maine, la sequía, los insectos, la contaminación y las enfermedades, y como planta perenne que atrae a los polinizadores, es sostenible. Y sus bayas, aunque ácidas como siempre, son dignas de una inducción inmediata en el salón de la fama de los superalimentos. La historia, por lo general, había ofrecido pistas: los Nativos Americanos Potawatomi, una tribu que vivía en el sur de Michigan antes de ser empujados hacia el oeste por los colonos europeos, durante mucho tiempo confiaron en las bayas de Aronia para curar los resfriados.,

según la Dra. Elma Hawkins, licenciada en química orgánica y con más de 35 años de experiencia en el desarrollo de fármacos biotecnológicos, «las bayas de Aronia tienen un mayor contenido antioxidante que las granadas, las bayas de saúco, los arándanos, las cerezas negras y los arándanos.»(Más específicamente, reclaman el doble de antioxidantes que las bayas de açaí, y cuatro veces más antioxidantes que la cara indiscutible del movimiento de los superalimentos: los arándanos.,) Todos esos antioxidantes — especialmente el manganeso y la vitamina C, que la Aronia tiene en abundancia-reducen la inflamación en el cuerpo al combatir los radicales libres (reacciones metabólicas que dañan las células y pueden conducir a enfermedades cardíacas o cáncer). El consumo diario puede afectar positivamente la presión arterial, reducir el colesterol, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre e incluso mejorar la salud y la claridad de su piel.

Similar a la experiencia de Bryant Jennings con los espárragos, este siempre ha sido el caso. Es solo que la gente solo recientemente se ha dado cuenta del arsenal nutricional completo de la baya de Aronia., Y esta es una fiebre del oro donde todos ganan. El pronosticador de tendencias WGSN predijo a principios de este año que el chokeberry humilde encontraría la popularidad que se merece durante mucho tiempo en 2020, y aunque este año ha tenido mucho más en su plato que las bayas, finalmente puede encontrar la fruta ahora en media docena de formas diferentes. En lugar de simplemente ser horneado en pasteles polacos, las bayas de Aronia ahora están disponibles como suplementos dietéticos, polvos crudos y bebidas de bienestar como Tohi, que en realidad fue fundada por el Dr. Hawkins.,

no hay baya de bala de plata; consumir Aronia no cancelará una dieta construida alrededor de Taco Bell. Pero es una adición excepcionalmente potente a su ingesta diaria de vitaminas y fibra, y debe implementarse en conjunto con arándanos, fresas y todos los otros queridos que ha guardado durante mucho tiempo en el cajón de productos de su refrigerador. Si eres cocinero, agrégalos a los muffins y pasteles. Si usted es un masoquista, siéntase libre de comerlos del arbusto., Sin embargo usted puede conseguirlos en su sistema, van a hacer un buen trabajo cuando lleguen, de preocupaciones macro (fortificar el corazón) a aclarar los riesgos ocupacionales de la vida como humano (noquear UTIs). No lo llames un regreso; es una coronación largamente esperada.

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