푸에르토리코 없이 sofrito 처럼없이 하루에 햇빛이 없습니다. 좋아,어쩌면 나는 약간 멜로 드라마틱하지만,내 sofrito stash 가 낮을 때마다 나를 때리는 공황의 순간을 부인할 수는 없다. 운 좋게도 푸에르토 리코 소프 리토는 너무 쉽게 만들 수있어 10 분의 시간이 몇 달이 아니라면 몇 주간의 맛을 얻을 수 있습니다., 프랑스 요리의 mirepoix 와 비슷한 sofrito 는 스튜,수프,쌀 및 콩 요리를 포함한 다양한 카리브 문화에서 많은 요리의 기초입니다. 본질적으로,우리는 어떤 종류의 액체로 조리 된 것을 위해 그것을 사용합니다. 무엇이며 sofrito 의 일부가 아닌지에 대한 논쟁이 있으며,그 대답은 당신이 언급하고있는 국가에 따라 바뀔 것입니다. 푸에르토 리코에서는”recaito”라고 부릅니다. 매운 허브 recao(일명 culantro)와 ajíes dulces(달콤한 칠리 페퍼)는 recaito 에 기여하는 풍미 프로파일입니다. 이 성분들은 일반적으로 아시아 또는 라틴 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다., 이 2 가지 성분을 찾을 수 없다면 각각 실란트로와 쿠바 넬 고추로 대체하십시오.

도미니카 sofrito 라는 sazón 에서는 국가,사용하는 식초한 맛 펀치 및 annatto 색상입니다. 쿠바 sofrito 토마토와 빨간 피망을 사용 하 여 그것을 달게 하 고 색상을 추가,다이 싱 햄 뿐만 아니라. 그래서 그냥 명확하게하기 위해,우리는 recaito 를 만들고 있습니다!,

성분
만드는 1quart
1green bell pepper
1/2lb ajíes dulces,막고 deseeded 은
1 리 recao(culantro)
1 개의 대형 양파,껍질을 벗겨진
10 큰 다진 마늘, 껍질을 벗겨

방향

세척하고 모든 재료를 준비를 위해 푸드 프로세서(또는 믹서). 고추를 위해,이것은 그(것)들을 de-stemming 및 de-seeding 를 의미한다. 양파를 덩어리로 자르고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.,

추가한 모든 것을 음식으로 프로세서(또는 믹서). 믹서기를 사용하는 경우,혼합 할 채소를 얻기 위해 물 을 추가해야 할 수도 있습니다. Sofrito 가 너무 많은 액체로 끝나지 않도록 블렌딩 후 액체를 변형시킬 수 있습니다.

조화까지 모든 것이 잘게 pureed.,

깔때기를 사용하는 혼합물로 저장 용기입니다. 장기간 보관하는 경우 sofrito 를 아이스 큐브 트레이에 붓고 sofrito 를 동결시킵니다. 그런 다음 레시피에 필요할 때마다 큐브를 꺼내십시오.

를 사용하여 몇 스푼에서 당신의 다음 쌀,콩,스튜 또는 스프 레시피!,>

5 6 투표를

인쇄

푸에르토리코 Sofrito

준비 시간 10 분

인분 1quart

성분

• 1green 벨 pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled 고 다진
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

지침

1. 세척 및 다진 모든 재료를 큰 덩어리로.,
2. 푸드 프로세서 또는 믹서기에서 모든 것을 퓌레로 만듭니다. (필요한 경우 믹서기에 물 사용).
3. 스토어에 유리 항아리에 냉장고 10 일까지,또는 동결에서 아이스 큐브 쟁반 또는 작은 컵입니다.