치료 또는 치료하지? 그것이 질문입니다.

는 동안 그것은 정말 매우 극적인 아이디어를 치료의 고기는 호기심 특히 사람들은 더 많은 정보에 대한 자신의 음식 선택입니다.그 차이는 건강 문제와 관련이 있습니다. 어떤 사람들은 가공되지 않은 고기가 더 건강하다고 믿습니다. 하지만 진정한 논쟁의 문제 없으므로 식별할 수 있는 증명 과학적 증거는 치료 고기는 건강에 해롭습니다.,

사이의 가장 큰 차이점은 경화 및 미경화는 사실 uncured 사용하여 자연 경화제와 같은 셀러리 분말,으로 변환하는 질산염 때 처리됩니다. 따라서,uncured 제품 레이블이 있다:”아무 질산염 아질산염 또는 추가를 제외하고 사람들은 자연에서 셀러리 주스 분말 또는”. 따라서 일반적으로 사용되는 제조 버전인지 또는 자연 버전(셀러리 파우더 등)인지 여부)색상 형성과 안정성은이 소스에서 비롯됩니다.

가공되지 않은 고기의 인기 상승은 사실보다 마케팅 및 인식과 더 관련이있을 수 있습니다., 그냥 말씀이,”uncured”유추하는 아이디어의 치료되지 않은 경우는”치료”불어가는 원치 않는 아마도 해로운로 귀하의 식사만 제공합니다.

점점 더,당신은 경화되지 않은 경화 베이컨과 다른 육류 제품을 모두 찾을 수 있습니다. 어느 것을 선택해야할지 아십니까? 그것은 중요합니까? 확실히 항상 그런 것은 아니 었습니다.

당신은 기억하고 있을지도 모릅니다 그들에서 노스 웨스트 영화는 개척자가 소금에 절인 자신의 고기와 묻혀있는 그것은 소비하는니다. 냉장 보관하지 않으면 음식을 저장하고 힘든시기에 비축 할 수있는 방법이 없었습니다., 실제로 치료하기하고 물고기가 세 번째 세기 BC 에 그리스에 사용 참기름을 치료 햄. 나중에 그리스인들은 소금 정원을 만들고 마른 소금 경화를 위해”작물”을 사용했습니다. 이 때,그들은 또한 보존의 또 다른 형태 인 그들의 고기를 흡연하기 시작했습니다.

중세 시대에 사람들은 소금,소금물 및 연기로 고기를 처리했습니다. 1800 년대에,치료 프로세스 진화와 함께 크게 발견의 혜택의 질산염 아질산염과 손상을 막는 것을 강의 맛과 질감은 고기입니다.,

일반적으로 고기가 질감,색 및 냄새로 치료되는지 여부를 알 수 있습니다. 두 컷이 같은 동물에서 나온 경우에도 햄의 질감이 돼지 고기 구이와 다른 이유는 무엇입니까? 당신이 고기를 소금에 절일 때,그것은 단백질이 수축함에 따라 근육 섬유를 약간 더 조밀하게 남겨 둡니다.

또한 경화되지 않은 고기는 경화 된 고기보다 창백합니다. 진한 빨간색 로스트 비프와 가공되지 않은 돼지 고기 조각의 차이점을 고려하십시오. 경화는 또한 공정 중에 효모,효소 및 유리한 박테리아에 의해 생성 된 복잡한 풍미를 만듭니다.,

아주 간단하게,그것은 모두의 문제는 어떻게 고기가 보존되어:육류 사용하는 화학 물질 및 첨가제는 경화 육류에 의존하는 자연의 소금과 향료입니다. 경화 된 고기에는 질산염이 있습니다. 하지 마.두 가지 방법 모두 고기를 보존하는 데 사용됩니다.

식품 사업자 제안하고 싶을 수도 있 두 종류의 고기는 방법으로 제공하는 옵션들은 고객에 대한,특히 사람들을 믿 uncured 종류 청소기거나 적게 유해하다.

많은 사람들이 질산염과 아질산염에 알레르기가있어 미 경화 고기 나 생선을 선택할 것입니다.,

육식 회사와 같은 리구 리아 음식을 치료,자신의 고기와 셀러리 주스 또는 분말기 때문에 샐러리가 포함 자연의 아질산염. 이것은 건강한 먹는 사람에게 보너스입니다. 아질산염이 첨가되지 않기 때문에 육류는 미 농무부에 의해 가공되지 않은 것으로 간주됩니다.

는지 여부를 선택한 치료 또는 경화지 않는 한,고기를 판매되는 원해 알고 있어야 합니다 그것은 유지되어야 합니다 그렇게하지 않는 것을 망치고 있습니다.