多くの人が今週、七面鳥の”伝統的な”感謝祭の食事と詰め物とマッシュポテトとクランベリーを必死に調理しているので、”伝統的な”運賃が長年にわたってどれだけ変わったかを発見するのは驚くべきことかもしれません。
変わったのは食べ物だけではありません。 私たちが今、元の感謝祭の饗宴であると考えているのは、家族の事件ではなく、女性が夕食に出席していたという証拠はありません。, 現存する文献には50人のイギリス人と90人のワンパノアグ族が集まっており、女性たちは料理をした可能性が高いが、パーティーには参加しなかったということを意味している。
これらの女性は、ニューイングランドでの最初の冬を生き残った後、正確に何を調理することができましたか？ 100パーセント確信するのは難しいですが、教育を受けた推測をするのに役立つ多くのリソースがあります。
まず、歴史家は古い料理本を精査し、北東地域の考古学的遺跡を研究し、1621年の秋にニューイングランドに存在した動物や植物を検討しました。, 最近では特に、文書による移民知事は、ウィリアム-ブラッドフォードエドワードウィンズローに記載のご馳走です。
だから、ここでは、最初の感謝祭でテーブルの上にあったものとなかったものについての最良の推測です。
野鳥
七面鳥はおそらく巡礼者とそのゲストが食べるメインディッシュではなかったでしょう。 代わりに、野生の鳥のいくつかのタイプ、最も可能性の高いアヒルやガチョウは、提供された中央の肉でした。, 入植者エドワード-ウィンスローは、饗宴の前のイベントについて説明しています：
私たちの収穫が得られている、私たちの知事は、私たちが私たちの労働の実を集めていた後、私たちは特別な方法の後に一緒に喜ぶかもしれないように、家禽に四人の男を送りました。 彼らは一日で四つは、横に少しの助けを借りて、ほぼ一週間の会社を務めたように、同じくらい多くの家禽を殺しました。
秋には、渡りの季節だったので、これらの鳥は豊富でした。, 当時、野生のゲームは、これらの鳥を狩り、確保するためにより多くの努力を要したため、”肉屋の肉”よりも尊敬されていたと見られていました。
鹿肉
確かなことの一つは、鹿肉が最初の感謝祭に存在していたということです。 ブラッドフォードは故郷の友人に宛てた手紙の中で、ワンパノアグ族が五頭の鹿を饗宴に運んでいることを説明した。
トウモロコシ
これらの初期の頃では、ワンパノアグはそれを育て、収穫する方法を彼らに教えたので、マルチカラーのトウモロコシは巡礼者によって消費される主な穀物であったでしょう。, またトウモロコシれたから削除されcob務としてのパンや雑炊。
魚と貝
現代の感謝祭からの別の分岐では、魚介類は最初の饗宴で豊かでした。 植民地の場所はムール貝を捕まえやすくしたはずであり、パーティーにはおそらくバスやウナギからロブスターまで幅広い魚介類が含まれていたでしょう。, 別の入植者、エドワード-ウィンスローは、魚介類がどれほど豊富であったかを描いた：
私たちの湾は夏の間、ロブスターでいっぱいであり、他の魚の様々なaffordeth。
Pumpkin
ただし、パイ形式ではありません。 まず、開拓者たちはまだオーブンを作っていなかった。 第二に、彼らは密接に地殻を作るために必要なバターや乳製品に似た任意の食品を欠いていたでしょう。,
しかし、生計のために使用されていたであろうニューイングランド地域に固有のカボチャとスカッシュの多くの種類があります。 実際には、初期の年の間に、それはとても簡単に栽培され、豊富だったので、カボチャは栄養の源として巡礼者を維持するように引用されています。
野菜
野菜の恵みは感謝祭のテーブルに現れたでしょう。, 北東地域では、カボチャ、ニンジン、タマネギ、カブ、パースニップなどの野菜が広く利用されていたでしょう。 17世紀には、これらの作物は野菜ではなく”根”または”ポットハーブ”と呼ばれていたでしょう。
Turkey
1621年の秋にブラッドフォードが撮影したノートによると、野生の七面鳥がプリマス植民地周辺の地域を歩き回ったことは明らかです。 野生の七面鳥が一般的に食べられていたようですが、大宴会に関しては、彼の文書や手紙は七面鳥の肉が準備され、提供されていることについての言及,
ポテト
マッシュポテトやベイクドポテトはありませんでした。 当時、北アメリカではジャガイモが栽培されていなかったでしょう。 サツマイモはカリブ海に由来し、白いポテトはもともと南米から歓迎されています。 これらの塊茎のどちらもまだ米国にそれを作ったと信じられていません。,
クランベリー
クランベリーは、ブルーベリー、グースベリー、ラズベリーのような他の果物と同様に、ニューイングランドに固有のものです。 原住民とcolon者の両方が食品や天然染料として果実を使用しているだろう。 しかし、最初の感謝祭から約50年後、イギリス人がクランベリーと砂糖を沸騰させてソースにすることを発見したという証拠が書かれています。,
Stuffing
巡礼者は小麦を欠いていたので、パンベースの詰め物は見つからなかったでしょう。 代わりに、タマネギ、ハーブ、ナッツの混合物は、肉に余分な風味を与えるために使用されている可能性があります。
パイ
最初の饗宴には存在しませんが、パイは最終的にニューイングランド感謝祭の食事の不可欠な部分になりました。 最も早い年では、小麦は来るのが難しかったでしょう。, 代わりに、地殻はライ麦全体から作られていたでしょう。 それは実際に鍋なしで立ち上がることができるように、これは地殻にタフな、固体の質感を与えました。
“スタンディングパイ”と呼ばれるこれらの食品には、今まで慣れ親しんでいたデザートタイプではなく、肉や野菜が含まれていました。 パイはイギリスの巨大な伝統だった、従って食糧供給がそれを許可したら、同じパイがアメリカの土の移民によって焼かれたことは理にかなってい,
興味深いことに、ミートパイは大量に調製された。 家族は最後の月に十分なパイを焼き、必要とされるまで乾燥したセラーに坐るようにするかもしれない。 そこでは、パイは信じられないほど堅くなり、硬化しました。 これは食糧が全体の冬中持続するより長くのために自然のままに残るようにした。 今日私たちが知っているパンプキンパイのようなカスタードのような詰め物を使用することははるかに一般的ではありませんでした。
今、あなたはいくつかの感謝祭の歴史を消費したことを、恐れることはありません。 あなたはあなたの親戚と夕食でその厄介な一時停止中に共有する何かを持っているでしょう。, 確かに、誰もがそれに感謝するでしょう。 幸せな感謝祭！