Un portoricano senza sofrito è come un giorno senza sole. Ok, forse sono un po ‘ melodrammatico, ma non si può negare il momento di panico che mi colpisce ogni volta che la mia scorta di sofrito si sta esaurendo. Per fortuna, portoricano sofrito è così facile da fare, che 10 minuti del vostro tempo vi darà settimane, se non mesi, di sapore., Simile al mirepoix della cucina francese, sofrito è la base per molti piatti in varie culture caraibiche, tra cui stufati, zuppe, piatti di riso e fagioli. Essenzialmente, lo usiamo per tutto ciò che è cotto in una sorta di liquido. C’è un certo dibattito su ciò che è e non fa parte di sofrito, e quella risposta cambierà a seconda del paese a cui ti riferisci. A Porto Rico, lo chiamiamo “recaito”. L’erba pungente recao (AKA culantro) e ajíes dulces (peperoncini dolci) sono i profili di sapore che contribuiscono a recaito. Questi ingredienti possono essere trovati solitamente nei supermercati asiatici o latini., Se non riesci a trovare questi 2 ingredienti, sostituire con coriandolo e cubanelle peperoni, rispettivamente.

Il sofrito domenicano, chiamato sazón in quel paese, usa l’aceto per un pugno di sapore e l’annatto per il colore. Cuban sofrito impiega pomodori e peperoni rossi per addolcirlo e aggiungere colore, così come il prosciutto a dadini. Quindi, giusto per essere chiari, stiamo facendo recaito!,

Ingredienti
Fa 1 litro
1 peperone verde
1/2 lb ajíes dulces, diraspate e deseeded
1 mazzetto recao (culantro)
1 grossa cipolla, sbucciata e tagliata a
10 grandi spicchi d’aglio, sbucciate

Indicazioni

Lavare e preparare tutti gli ingredienti per il mixer (o frullatore). Per i peperoni, questo significa diraspare e diseminare. Tritare la cipolla a pezzi e sbucciare gli spicchi d’aglio.,

Aggiungere tutto nel robot da cucina (o frullatore). Se si utilizza un frullatore, potrebbe essere necessario aggiungere acqua per ottenere le verdure per frullare. È possibile filtrare il liquido dopo la miscelazione in modo che il sofrito non finisca con troppo liquido.

Frullare fino a quando tutto è finemente frullato.,

Usare un imbuto per versare la miscela in un contenitore di stoccaggio. Se la conservazione a lungo termine, versare il sofrito in vassoi di cubetti di ghiaccio e congelare il sofrito. Quindi estrai un cubo ogni volta che ne hai bisogno per una ricetta.

Utilizzare qualche cucchiaio nella tua prossima ricetta di riso, fagioli, stufato o zuppa!,>

5 da 6 voti

Stampa

Puerto Rican Sofrito

Tempo di Preparazione 10 minuti

Porzioni 1 litro

Ingredienti

• 1green campana pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled e tritate
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Istruzioni

1. Lavate e tritate tutti gli ingredienti in pezzi grossi.,
2. Purea tutto in un robot da cucina o frullatore. (Utilizzare acqua per il frullatore, se necessario).
3. Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di 10 giorni, o congelare in un vassoio di cubetti di ghiaccio o piccole tazze.