Questa ricetta fatta in casa di manzo Lo Mein ha un sapore proprio come quello che si otterrebbe in un ristorante cinese da asporto (o meglio, perché utilizza più verdure rispetto al tipico da asporto). È anche facile da fare. Se amate lo mein, è una ricetta da provare!

Nota: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 13 novembre 2013, ma da allora è stata aggiornata con una ricetta migliorata, video, foto passo-passo, informazioni nutrizionali e altro ancora. Divertiti!,

Un piatto da asporto cinese preferito dalla famiglia

Ricordo che durante le notti del fine settimana al ristorante della nostra famiglia, i miei genitori a volte lavoravano fino alla chiusura senza alcuna cena.

Eravamo tutti concentrati sul tornare a casa e riposare, quindi ci siamo fatti una cena da asporto da gustare davanti alla TV. Il nostro pasto preferito consisteva di ali di pollo fritto, broccoli aglio con riso bianco, e avete indovinato, manzo lo mein.

Beef Lo Mein era anche la scelta di cena a tarda notte di Sarah al college, quindi è sicuro di dire che tutti noi siamo grandi fan del piatto., Capita anche di essere una delle scelte più popolari sul menu medio da asporto.

Proprio come da asporto, ma forse un po ‘ meglio!

Questa versione fatta in casa ha un sapore proprio come quello che abbiamo fatto al ristorante, ma la parte migliore è che puoi cambiare le verdure a seconda di ciò che hai a disposizione nel tuo frigorifero. Puoi anche aumentare la quantità di verdure nel tuo lo mein per renderlo più sano.,

Anche se a volte ordiniamo da ristoranti da asporto quando abbiamo bisogno di un pasto veloce o non abbiamo voglia di cucinare, questa ricetta di manzo lo mein è molto più soddisfacente.

Provalo solo una volta, e scommetto che questo lo renderà nella tua rotazione regolare!

Tutto su Lo Mein Noodles

C’è spesso confusione intorno al tipo di noodles ot uso per lo mein piatti. Chiariamo tutto. Spiegherò quali noodles comprare e come prepararli prima di friggere in modo che non rimangano in un grande mattone di noodle che è difficile da suddividere in singoli fili.,

La nostra raccomandazione: Tagliatelle Lo Mein cotte

Si consiglia di utilizzare tagliatelle lo mein cotte per comodità. Puoi trovarli nella sezione refrigerata di qualsiasi negozio di alimentari cinese, ovunque immagazzinino tagliatelle fresche, torte di riso e involucri wonton/gnocco.

Per preparare i noodles lo mein cotti per friggere, lasciarli salire a temperatura ambiente e dare loro un rapido risciacquo sotto l’acqua calda del rubinetto.

Questo li allenterà facilmente in modo che non siano bloccati insieme in un grande blocco. Scolateli accuratamente in un colino.,

Informazioni sui Noodles Lo Mein crudi

Puoi anche trovare noodles freschi crudi dello stesso spessore di lo mein. Si può dire che sono crudi, perché non sono oliati, e sono ancora leggermente ricoperti di farina.

Questi noodles possono essere bianchi (fatti con solo farina di grano e acqua) o gialli (fatti con le uova). Nella nostra ricetta vegetale lo mein, abbiamo usato noodles bianchi.

Indipendentemente dal fatto che si trovino i noodles all’uovo o i noodles bianchi, questi richiedono un passaggio aggiuntivo., È necessario farli bollire in acqua secondo le istruzioni del pacchetto, quindi scolare accuratamente.

Assicurati di cucinarli solo finché non sono al dente. Essi continueranno a cucinare durante il processo di stir-frittura, e non si vuole loro di diventare pastoso.

Cosa succede se non riesco a trovare Lo Mein Noodles?

Ora cosa fai se lo mein noodle non si trova da nessuna parte dove vivi?

La risposta è: usa la pasta secca!

Spaghetti, spaghetti sottili o anche linguine sono tutte buone scelte. Kaitlin in realtà chiama per gli spaghetti nella sua ricetta per tagliatelle di maiale croccanti (sotto).,

Ancora una volta, seguire le indicazioni sulla scatola per cuocere la pasta al dente. Ricorda che la nostra ricetta richiede 1 libbra (450g) di tagliatelle cotte (o fresche), quindi fai 8 once (225g) di pasta secca per produrre la giusta quantità di tagliatelle cotte.

Cerchi una versione vegetariana?,

Se sei vegetariano o vuoi semplicemente un pasto del lunedì senza carne, dai un’occhiata al nostro Lo Mein vegetale. È dannatamente buono troppo!

Manzo Lo Mein: Istruzioni per la ricetta

Marinare il manzo:

Noi chiamiamo per bistecca fianco perché è uno dei tagli più gustosi di manzo per stir fry piatti. Tuttavia, manzo sta diventando piuttosto costoso e ci sono altri tagli più economici di manzo che si può intenerire e marinare in modo che siano altrettanto gustoso come bistecca fianco.

Qualunque sia il manzo selezionato, devi julienne il manzo (contro il grano) in strisce sottili per abbinare i noodles lo mein.,

Mettere le strisce di manzo in una piccola ciotola con bicarbonato di sodio, amido di mais, salsa di soia e olio. Questo passaggio vellutato renderà la carne tenera e saporita, con un aspetto scintillante. Mettere da parte a marinare per 30 minuti.

Per maggiori informazioni sulla selezione, preparazione e vellutatura di manzo, vedi il nostro post su come preparare la carne per le patatine fritte.

Preparare la salsa, tagliatelle& verdure:

Preparare la salsa lo mein unendo la salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di soia scura, olio di sesamo, sale, zucchero e pepe bianco macinato in una piccola ciotola.,

Se si utilizzano tagliatelle lo mein cotte, sciacquarle sotto l’acqua calda del rubinetto per allentarle e scolarle accuratamente. Se si usano noodles crudi, cuocerli secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando non sono al dente e scolare accuratamente. Accantonare.

Preparare l’aglio e tutte le verdure per averli pronti per la cottura. Disporli nell’ordine in cui li aggiungerai al wok. Fidati di me, questa preparazione avanzata rende molto più facile il rapido processo di cottura del wok.

Cucina!

Metti il tuo wok a fuoco alto fino a quando non fuma leggermente., Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale per rivestire il wok e aggiungere il manzo in modo che sia tutto in uno strato sulla superficie del wok caldo. Scottare ogni lato per circa 30 secondi.

Rimuovere la carne dal wok e mettere da parte.

Aggiungere un altro cucchiaio di olio insieme all’aglio.

Aggiungere rapidamente le carote, i peperoni e i funghi (per evitare che l’aglio bruci nel wok caldo). Soffriggere per 30 secondi.,

Aggiungi i germogli di bambù e le parti bianche degli scalogni.

Saltare in padella per altri 20 secondi, quindi aggiungere il cavolo napa.

Assicurati che il tuo calore sia al massimo ora e fai saltare tutto insieme per altri 30 secondi.

Aggiungere le tagliatelle preparate. Dovrebbero essere caldi o a temperatura ambiente e non incollati insieme! Se lo sono, basta sciacquarli in acqua calda per scioglierli.,

Aggiungi il vino Shaoxing attorno al perimetro del wok e lancia le verdure e le tagliatelle insieme usando un movimento di scavo.

Dopo le tagliatelle sono riscaldati (circa 30 secondi a 1 minuto), e la salsa premiscelata.

Continuare a friggere con un movimento di scavo fino a quando la salsa è distribuita uniformemente, assicurandosi di raschiare il fondo del wok per evitare che le tagliatelle si attacchino. Anche il calore elevato e un wok ben stagionato dovrebbero impedirlo.,

Quindi, aggiungere i piselli di neve sprouts

Germogli di soia Mung sprouts

E la carne di manzo (insieme a tutti i succhi che possono essere raccolti nella ciotola).

Continuare a friggere fino a quando le tagliatelle sono riscaldate e tutto è completamente mescolato.

Lancia le parti verdi degli scalogni e assaggia il lo mein., Regolare il condimento a proprio piacimento (sentitevi liberi di aggiungere più sale, salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo o pepe bianco secondo il vostro palato).

Piastra e servire con olio di peperoncino fatto in casa o salsa piccante sul lato!