La stagione di Hatch Chile è qui, quindi tieni d’occhio queste bellezze nelle prossime settimane! E se non riesci a trovare qualsiasi nei vostri mercati locali si può sempre fonte direttamente dal New Mexico. Recentemente ho messo insieme un post con alcune buone opzioni di acquisto online-vedere dove acquistare Hatch Chiles online.

I peperoncini arrostiti hanno un sapore distinto e sono pronti a fare tutto il lavoro pesante se ne dai la possibilità!,

Sto facendo pollo e formaggio enchiladas in questa ricetta, ma tenere a mente che è possibile utilizzare qualsiasi proteina che si desidera come la salsa di portello è la chiave di questo piatto e tutto il resto è solo un bonus.

Come preparare la salsa Hatch Enchilada

I chiles Hatch vengono tipicamente raccolti a fine estate e rimarranno per alcune settimane a seconda della zona. Quanto sono caldi i chiles del portello?,

Di solito puoi trovare peperoncini congelati e arrostiti nei corridoi del congelatore di oggi, ma se hai la possibilità di arrostire il tuo otterrai un enorme aggiornamento nel sapore.

Ho messo questo lotto di 8 chiles Hatch nel forno per circa 25 minuti. Puoi sempre arrostirli sulla griglia o su una fiamma aperta se vuoi.

E sì, hanno un odore delizioso!

Una volta che si raffreddano un po’, sminuzzeremo e disemetteremo i peperoncini, ma non preoccuparti di sbarazzarti di ogni ultimo seme.,

E se la pelle si gonfia, puoi tirarla fuori e scartarla il più possibile, ma ancora una volta non sudarla troppo perché viene rimossa solo per scopi di texture e non influenzerà il sapore finale della salsa.

7-8 chiles vi darà circa 1,5 tazze di pezzi Cile — questo farà un sacco di salsa per 8 enchiladas, o abbastanza per 2 peeps affamati.

Successivamente triteremo finemente una mezza cipolla., La maggior parte sarà usata per la salsa, ma puoi tenere qualche cucchiaio in riserva per l’interno delle enchiladas, qualcosa del genere:

Aggiungi la maggior parte della cipolla tritata a un po ‘ d’olio e fai un buon sudore a fuoco medio.

Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente e cuocere per un ulteriore minuto o giù di lì.

Aggiungere i pezzi di cile in un frullatore insieme a una spruzzata d’acqua o brodo e combinare bene., Quindi aggiungeremo i pezzi di cile miscelati alla miscela di cipolla e aglio insieme a:

1 tazza di brodo
1 cucchiaino di origano messicano
pizzico di cumino
1/4 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
pepe nero appena incrinato

Lasciare cuocere la salsa per qualche minuto e poi dare un assaggio. Hatch bontà burrosa salata?!

Ho aggiunto un altro generoso pizzico di sale a questo lotto, ma il livello di sale esatto dipenderà da quale stock si sta utilizzando., Ho usato questo brodo di pollo fatto in casa che ha quasi zero sodio, mentre la maggior parte delle scorte acquistate in negozio sarà piuttosto ricca di sodio.

Se vi trovate a mangiare la salsa direttamente dalla padella che è un buon segno! Ma faremo qualche enchiladas con questo lotto quindi non mangiare ancora tutto.

Per le enchiladas di pollo ho l’abitudine di cacciare il pollo, ma puoi cucinare il pollo come vuoi (vedi Pollo tritato messicano per un buon metodo di salamoia e cottura). Per il bracconaggio, basta coprire un singolo petto di pollo con acqua fredda, portare a ebollizione e quindi ridurre il calore a fuoco lento., Dategli 20 minuti o fino a quando l’interno del pollo non è più rosa.

Il pollo impiega circa lo stesso tempo per cucinare come i peperoncini, quindi di solito lo metto subito dopo aver aggiunto i peperoncini al forno. Puoi opzionalmente aggiungere un po ‘ di cipolla, coriandolo e sale all’acqua di bracconaggio per un pizzico di sapore aggiuntivo.

Una volta che il pollo è cotto puoi metterlo da parte per raffreddarlo e poi distruggerlo usando due forchette.

Per far iniziare le enchiladas riscaldando le tortillas per renderle più flessibili., Di solito li infilo nel forno per alcuni minuti, ma potresti anche bombardarli per 60 secondi coperti con alcuni asciugamani di carta umidi. Maggiori informazioni sul riscaldamento tortillas di mais.

Aggiungere un po ‘di salsa a un piatto, dragare una tortilla nella salsa, capovolgere, e poi riempire con pollo tritato, un po’ di cipolla a dadini, e un sacco di formaggio tagliuzzato. Dragare la tortilla nella salsa e poi lanciarla farà in modo che tu abbia un po ‘ di salsa all’interno delle enchiladas.

Arrotolare e posizionare il lato della cucitura verso il basso su una teglia.,

Di solito aggiungo uno strato di salsa alla teglia per evitare che si attacchi.

Continua a rotolare finché non hai esaurito tutto il pollo. Un singolo petto di pollo è di solito sufficiente per 7-8 enchiladas.

E poi inzupparli nella salsa Hatch enchilada! Si dovrebbe avere un sacco di salsa quindi sentitevi liberi di goop su di esso. Io di solito dare le enchiladas un jiggle così la salsa filtra tra di loro.,

Aggiungere uno strato di formaggio tritato sulla parte superiore e cuocere le enchiladas per circa 10 minuti in un forno 400F, o fino a quando tutto il formaggio è sciolto e i bordi delle tortillas stanno appena iniziando a rosolare.

Tortillas di mais calde, formaggio fuso e salsa salata Hatch enchilada-venduta!!

Puoi opzionalmente guarnire con coriandolo appena tritato, una spremuta di lime o un filo di Crema, ma ultimamente preferisco le ossa nude in modo che il sapore del portello rimanga all’avanguardia.,

Va bene, si prega di tenere questi Hatch verde Cile Enchiladas in mente la prossima volta che hai un sacchetto pieno di Hatch chiles!

E non dimenticate che la salsa Hatch è selvaggiamente versatile — una volta che si ottiene il sapore a proprio piacimento troverete tutti i tipi di modi per usarlo. Alcune buone opzioni: fagioli, uova, quesadillas di formaggio.

Buen Provecho.

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