Poiché molti trascorrono questa settimana freneticamente cucinando il” tradizionale “pasto del Ringraziamento di tacchino e ripieno e purè di patate e mirtilli rossi, potrebbe essere sorprendente scoprire quanto quella tariffa “tradizionale” sia cambiata nel corso degli anni.

Non è solo il cibo che è cambiato. Quello che ora consideriamo la festa del Ringraziamento originale non era affatto un affare di famiglia: non ci sono prove che le donne fossero presenti alla cena., Gli scritti sopravvissuti menzionano un raduno di 50 inglesi e 90 persone Wampanoag, il che significa che le donne probabilmente hanno cucinato, ma non hanno mai preso parte alla festa.

Cosa erano esattamente queste donne in grado di cucinare dopo essere sopravvissute al loro primo inverno nel New England? Anche se è difficile essere sicuri al 100%, ci sono numerose risorse per aiutarci a fare un’ipotesi istruita.

Per cominciare, gli storici hanno perlustrato vecchi libri di cucina e studiato resti archeologici della regione nord-orientale e considerato quali animali e piante esistevano nel New England durante l’autunno del 1621., Forse in particolare, le lettere sopravvissute scritte da due coloni, il governatore William Bradford e Edward Winslow, descrivono la festa in dettaglio.

Quindi, ecco la migliore ipotesi su ciò che era — e non era — sul tavolo al primo Ringraziamento.

Wildfowl

Il tacchino non era probabilmente il piatto principale mangiato dai pellegrini e dai loro ospiti. Invece, un certo tipo di uccelli selvatici, molto probabilmente anatra o oca, era la carne centrale servita., Il colono Edward Winslow descrive gli eventi prima della festa:

Essendo arrivato il nostro raccolto, il nostro governatore mandò quattro uomini a fowling, affinché potessimo dopo un modo speciale gioire insieme dopo aver raccolto il frutto delle nostre fatiche. Hanno quattro in un giorno ucciso tanto pollame come, con un piccolo aiuto accanto, servito l ” azienda quasi una settimana.

In autunno, questi uccelli sarebbero stati abbondanti perché era la stagione delle migrazioni., A quel tempo, la selvaggina era vista come più stimata della “carne da macellaio” perché ci voleva più sforzo per cacciare e proteggere questi uccelli.

Cervo

Una cosa certa è che il cervo era presente al primo Ringraziamento. In una lettera scritta a un amico a casa, Bradford ha descritto la gente Wampanoag trasportando cinque cervi alla festa.

Mais

In questi primi giorni, il mais multicolore sarebbe stato il grano principale consumato dai pellegrini perché il Wampanoag insegnava loro come coltivarlo e raccoglierlo., Si pensa che il mais sia stato probabilmente rimosso dalla pannocchia e servito come pane o porridge.

di Pesce e crostacei

In un’altra divergenza dal moderno Ringraziamento, frutti di mare, generoso alla prima festa. La posizione della colonia avrebbe dovuto rendere facile la cattura di cozze, e il partito probabilmente incluso una grande varietà di frutti di mare che vanno dalla spigola e anguille di aragosta., Un altro colono, Edward Winslow, ha descritto quanto fosse abbondante il pesce:

La nostra baia è piena di aragoste per tutta l’estate e offre una varietà di altri pesci; a settembre possiamo prendere una testa di anguille in una notte con poco lavoro, e possiamo scavarle dai loro letti per tutto l’inverno.

Zucca

Ma non in forma di torta. Per cominciare, i coloni non avevano ancora costruito un forno. In secondo luogo, avrebbero mancato qualsiasi cibo che assomigliasse molto al burro o ai latticini necessari per fare la crosta.,

Tuttavia, ci sono molti tipi di zucche e zucche native nella zona del New England che sarebbero stati utilizzati per il sostentamento. Infatti, durante i primi anni, la zucca è citata come sostentamento dei pellegrini come fonte di nutrimento perché era così facilmente coltivata e abbondante.

Verdure

Una taglia di verdure avrebbe apparso sul tavolo del Ringraziamento., Nella regione nord-orientale, le verdure tra cui zucca, carote, cipolle, rape e pastinaca sarebbero state ampiamente disponibili. Nel 17 ° secolo, queste colture sarebbero state indicate come “radici” o “erbe in vaso”, non verdure.

Turchia

Secondo le note prese da Bradford durante l’autunno del 1621, è chiaro che i tacchini selvatici vagavano per le aree circostanti la colonia di Plymouth. Anche se sembra che i tacchini selvatici fossero comunemente mangiati, riguardo alla grande festa, i suoi documenti e le sue lettere non rivelano alcuna menzione della carne di tacchino preparata e servita.,

Patate

non C’erano purè o patate al forno — e non dolce casseruola di patate, sia. A quel tempo, non ci sarebbero state patate che crescevano in Nord America. Le patate dolci sono originarie dei Caraibi e le patate bianche originarie del Sud America. Si ritiene che nessuno di questi tuberi sia ancora arrivato negli Stati Uniti.,

Mirtilli

I mirtilli sono indigeni del New England, così come altri frutti come mirtilli, uva spina e lamponi. Sia i nativi che i coloni avrebbero usato le bacche come cibo e coloranti naturali. Tuttavia, non è fino a circa 50 anni dopo il primo Ringraziamento che ci sono prove scritte di un inglese che scopre di far bollire mirtilli e zucchero in una salsa.,

Ripieno

non Ci sarebbe stato il pane a base di ripieno per essere trovato, perché i Pellegrini mancava il grano. Invece, una miscela di cipolle, erbe e noci potrebbe essere stata usata per dare alla carne un sapore extra.

Torte

Sebbene non presenti alla prima festa, le torte alla fine divennero parte integrante del pasto del Ringraziamento del New England. Nei primi anni, il grano sarebbe stato difficile da trovare., Invece, la crosta sarebbe stata fatta da segale intera. Ciò ha dato alla crosta una consistenza dura e solida in modo che potesse effettivamente alzarsi senza una padella.

Chiamato “in piedi torte,” questi alimenti sarebbe contenuta la carne e la verdura, dessert, tipo a cui siamo abituati ora. Le torte erano una grande tradizione in Inghilterra, quindi ha senso che una volta che le scorte di cibo lo permettevano, le stesse torte venivano cotte dagli immigrati sul suolo americano.,

È interessante notare che le torte di carne sono state preparate alla rinfusa. Una famiglia potrebbe cuocere abbastanza torte per durare mesi, e lasciarli sedere in cantina asciutta fino a quando necessario. Lì, le torte divennero incredibilmente dure nella consistenza e indurite. Ciò ha permesso al cibo di rimanere intatto più a lungo, durando per tutto un intero inverno. Era molto meno comune usare ripieni di crema pasticcera, come la torta di zucca che conosciamo oggi, che si rovinano abbastanza rapidamente.

Ora che hai consumato un po ‘ di storia del Ringraziamento, non avere paura. Avrai qualcosa da condividere durante quella pausa imbarazzante a cena con la tua famiglia allargata., Sicuramente, tutti saranno grati per questo. Buon Ringraziamento!