Scavare in questo veggie e tofu caricato Doenjang Jjigae ricetta con abbandono! Un delizioso e confortante stufato di pasta di soia coreana, pronto in 25 minuti dall’inizio alla fine.

Come gran parte del mondo in questo momento, mia madre è dipendente da guardare drammi coreani. È una cosa quotidiana!

Come molti di voi sanno, mia madre ci sta visitando dal Giappone per un paio di mesi.

Quindi, tra viaggi di shopping e un po ‘ di visite turistiche, ci assicuriamo sempre di mettere da parte un paio d’ore per lei per rimanere aggiornato sui suoi spettacoli.,

Pertanto, non è stata una sorpresa che dopo aver visto un paio di episodi altamente saturi di foodporn di Let’s Eat one day, ha suggerito di andare a mangiare cibo coreano in un nuovo ristorante che ha aperto nel nostro quartiere.

Abbiamo strappato in piatti di tagliatelle japchae, un croccante pajeon pancake, soon tofu, piccante kimchi jjigae, fumante ciotole di soondubu – e tutti i meravigliosi banchan assortiti (piccoli contorni) che tendono ad accompagnare una festa coreana.

Era delizioso!

Tuttavia, c’era una cosa che mancava vistosamente dal menu quella notte: Doenjang Jjigae.,

Vedi, adoro assolutamente questa zuppa di tofu coreana ricca e setosa.

È uno stufato salato che ha un ingrediente stellare (uno di cui ti parlerò in un secondo) che manda semplicemente il sapore in overdrive!

E, dal momento che abbiamo perso sul menu quella notte, ho deciso di montare a casa.

Sono super entusiasta di condividere questa ricetta doenjang jjigae con voi oggi, amici.

La mia speranza è che, una volta che lo fai, ti piacerà tanto quanto me!

Btw are sei un fan del dramma coreano? Assicurati di parlarmi dei tuoi programmi preferiti nei commenti!,

Che cos’è doenjang jjigae?

Il Doenjang jjigae è un iconico stufato coreano di solito composto da carne, verdure e tofu.

Ho usato daikon, tofu, zucchine e funghi in questa ricetta – ma puoi sentirti libero di sperimentare gli ingredienti nelle tue creazioni.

E mentre ci sono molte varianti di ingredienti trovati in doenjang jjigae, utilizza quasi universalmente una pasta di soia fermentata coreana come componente principale del sapore.

Questa pasta di soia si chiama doenjang (장イ) ed è fatta di soia e sale o salamoia.,

E mentre ha alcune somiglianze con la normale pasta di miso, in quanto è fatta di soia, trovo che doenjang abbia un sapore più funky.

Vedete, la pasta regolare del miso ha generalmente un sapore più dolce e più delicato.

Doenjang porta un pugno più terroso e salato a questa gustosa zuppa coreana.Detto questo, in un pizzico potresti usare totalmente awase miso.

Ora, la differenza tra zuppa e stufato è davvero una linea sottile. Trovo che la viscosità di questa ricetta doenjang jjigae si trova a cavallo di quella linea perfettamente.,

Non è così sottile come un consommé, tuttavia non è spessa come uno stufato di manzo tradizionale. Direi che è la perfetta via di mezzo felice!

Ed è delizioso!

Come si cucina Doenjang Jjigae?

Non è spesso che si ottiene tali sapori completamente sviluppati in uno stufato che richiede solo 25 minuti per fare dall’inizio alla fine.

Ma il sapore pieno è esattamente quello che otterrai da questo doenjang jjigae facile da fare!

Per iniziare, basta versare quattro tazze di acqua (o brodo dashi) in una pentola a fuoco medio-alto.,

Quindi aggiungere circa tre cucchiai di doenjang, tre spicchi d’aglio tritato, due cucchiaini di gochugaru e un pezzo da due pollici di alghe essiccate.

Portare a ebollizione la miscela.

A questo punto, aggiungere una grossa zucchina tritata, una cipolla tagliata a dadini, circa una tazza di funghi button squartati, una tazza di ravanello daikon a fette, un blocco di tofu a cubetti e un peperoncino a fette sottili alla pentola.

Riportare tutto a ebollizione.

Una volta che bolle, abbassare il fuoco a medio-basso e lasciarlo cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte correttamente. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.,

Ora, fai un piccolo test di gusto. Aggiungere un cucchiaio o due di pasta di soia, se necessario. Ti piace forte? Vai al verde!

Non appena hai inchiodato questo doenjang jjigae secondo i tuoi gusti, è pronto per partire!

Basta tirare fuori il fuco, mestolo il vostro stufato coreano in ciotole, top con alcuni scalogno tritato e scavare in.

Puoi servire con riso o semplicemente mangiarlo così com’è.

GNAM! 🙂

Doenjang è uguale a miso?

Come ho già detto, ci sono alcune differenze tra miso paste e doenjang.,

La pasta coreana doenjang è fatta esclusivamente da soia e sale – e viene fermentata fino al punto di funkiness terroso.

Miso è un po ‘ più liscia, più mite e leggermente più dolce. Vedete, il miso viene prodotto aggiungendo riso e un antipasto koji ai semi di soia prima della fermentazione.

Quelle sottili variazioni nella produzione sono responsabili delle differenze di sapore. Tuttavia, si può totalmente sostituire uno per l’altro se hai solo uno a portata di mano nella vostra cucina e si sta mettendo la cena insieme per nutrire le bocche affamate al più presto!,

Mentre probabilmente puoi trovare molti degli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questa gustosa ricetta coreana doenjang jjigae nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici, non fa mai male fare un po ‘ di shopping di confronto prezzi, giusto?!

Ecco alcuni degli ingredienti di cui avrete bisogno per questa ricetta su Amazon:

• Doenjang
• O Awase Miso
• Kelp Secca
• Gochugaru (secchi coreano scaglie di peperoncino)

ho aggiunto anche dashi (brodo di acqua per aggiungere un po ‘ più saporito profondità della mia doenjang jjigae – ma questo è del tutto facoltativo.,

Doenjang è vegano?

La pasta Doenjang è fatta solo con soia e sale. Pertanto la pasta è completamente vegana.

Ora, nella mia versione del piatto composto, ho mescolato un po ‘ di brodo dashi con l’acqua prima di aggiungerlo alla padella. Se usi dashi, non sarà vegano al 100%. Vedi, dashi è fatto con il pesce.

Detto questo, se ti attieni alla ricetta come è stampata qui sotto (con acqua), questa doenjang jjigae è una ricetta vegana fino in fondo!,

Una zuppa di tofu coreana si può fare tutto l’anno

Una delle cose migliori di questa ricetta doenjang jjigae è che si può fare tutto durante tutto l’anno.

Naturalmente, questo stufato bollente è perfetto quando si siede a cena con amici e familiari in inverno.

Un paio di lattine di sidro e una grande pentola di questo stufato di pasta di soia fermentata è l’antidoto assoluto ai venti invernali agghiaccianti che ululano appena fuori dalla finestra ghiacciata.

Tuttavia, molti piatti bolliti sono troppo pesanti per mangiare quando è un bazillion gradi fuori.,

Beh, non questo!

Doenjang jjigae è abbastanza leggero da montare in estate.

Hey – mangiare zuppa calda in estate ti raffredda!

Breve spiegazione: Si mangia zuppa calda. Ti fa sudare. L’umidità sulla pelle cattura la brezza e porta la temperatura superficiale del corpo verso il basso. Scienza Science

Dal momento che il brodo è sul lato più leggero – e perché è tutto verdure e tofu all’interno – fa un grande piacere estivo pieno di sapore.

Mi piace quando un piatto può tirare doppio dovere!

Allora, che mi dici di te?, C’è un piatto che si fanno che può essere goduto in estate e in inverno allo stesso modo? Mi piacerebbe sentirne parlare nei commenti.

Buona cucina, amici!,li>

Korean Sticky Chicken

Vegan Jajangmyeon (Korean Noodles With Black Bean Sauce)

Kimchi Fried Rice

Kimchijeon (Kimchi Pancake Recipe)

PLUS:

• 25 Asian Side Dishes
• 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
• 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat

Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Ci sono cambiamenti che hai fatto che vorresti condividere? Condividi i tuoi suggerimenti e consigli nella sezione commenti qui sotto!

Stampa

in Salamoia Prugna è un partecipante in Amazon Services LLC Associates Programma, un affiliato pubblicitario programma progettato per fornire un mezzo per siti per guadagnare tariffe pubblicitarie dalla pubblicità e il link al amazon.com.