Secondo un recente sondaggio, il 72% degli americani classifica l’olio di cocco come un “cibo sano.”Ecco cosa dice la scienza.
A 2017 American Heart Association panel ha esaminato le prove su cui i grassi negli alimenti aumentano—e che riducono—il rischio di malattie cardiovascolari (CVD). I risultati degli esperti: “Concludiamo con forza che abbassare l’assunzione di grassi saturi e sostituirlo con grassi insaturi, in particolare grassi polinsaturi, ridurrà l’incidenza di CVD.”Eppure molte persone hanno sentito che i grassi saturi sono innocui.,
Perché il grasso saturo conta
Ignora titoli come “Il burro è tornato” e afferma che il grasso saturo non è così male come i ricercatori pensavano una volta. Alcuni di questi titoli sono stati innescati da studi con gravi difetti.
“Le prove che i grassi saturi causano aterosclerosi e malattie cardiache sono convincenti”, afferma Frank Sacks, professore di prevenzione delle malattie cardiovascolari presso la Harvard TH Chan School of Public Health e capo del panel heart association. “È coerente tra studi randomizzati, grandi studi epidemiologici osservazionali e studi sugli animali.,”
Questo perché il grasso saturo aumenta il colesterolo LDL—o lipoproteina a bassa densità (chiamato anche colesterolo” cattivo”). ” Il colesterolo LDL è una causa di malattie cardiache”, spiega Sacks. “Non è un fattore di rischio. E ‘ una causa diretta e assoluta.”
Diverse linee di prova hanno inchiodato LDL come colpevole.
” Sappiamo che l’LDL è il principale vettore di colesterolo nel sangue, ed entra nelle pareti delle arterie principali e deposita il colesterolo lì”, dice Sacks. “E questo scatena una reazione infiammatoria cronica, che aiuta a portare la placca a accumularsi nelle arterie.,”
” Inoltre, le persone che ereditano i geni che aumentano il loro LDL hanno un rischio più elevato di malattie cardiache. E praticamente qualsiasi classe di farmaci che riduce le statine simili a LDL, ezetimibe, inibitori PCSK—9 o resine come la colestiramina-riduce anche le malattie cardiache.”
I grassi saturi nell’olio di cocco sono diversi?
Circa l ‘ 80% del grasso nell’olio di cocco è saturo. Eppure alcune persone sostengono che l’olio di cocco non aumenta LDL. Non è vero, dice Sacks.
” Le prove sono semplici. Alcuni degli acidi grassi saturi a catena corta nell’olio di cocco non aumentano il colesterolo LDL., Ma non contrastano gli effetti degli acidi grassi a catena più lunga dell’olio, che aumentano il colesterolo LDL. Quindi l’olio di cocco aumenta il colesterolo LDL nello stesso modo in cui, ad esempio, fa il burro.”
In un articolo del 2016, i ricercatori hanno esaminato le prove di sette piccoli studi che hanno confrontato l’olio di cocco con oli monoinsaturi o polinsaturi, come l’oliva o la soia. Hanno scoperto che i livelli di colesterolo LDL erano più alti quando le persone mangiavano olio di cocco. L ‘ aumento è stato statisticamente significativo in sei dei sette studi.
Certo, nessun grande studio ha testato l’impatto dell’olio di cocco sulle malattie cardiache., ” In assenza di uno studio di 10.000 persone, dobbiamo andare sulle migliori prove disponibili, il che dimostra che l’olio di cocco aumenta il colesterolo LDL”, afferma Sacks. “E l’olio di cocco non ha benefici dimostrati per compensare l’aumento di LDL.”
Foto: melati411/. com
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