Las verduras a la parrilla más increíbles se carbonizan en la barbacoa o se asan en el horno, luego se marinan en un aderezo de ajo con hierbas a limón. A diferencia de la carne, es mejor marinar las verduras después de cocinarlas porque absorben el sabor de manera mucho más efectiva cuando están calientes. ¡Sabe a antipasto casero!
verduras a la parrilla marinadas (barbacoa o horno!)
No creo que nunca he estado tan entusiasmado con una receta de verduras!!,
Quiero decir, todos hemos hecho verduras básicas a la parrilla. Es posible que incluso haya probado su mano lanzando verduras en un adobo básico antes de asarlas a la parrilla.
pero ¿alguna vez ha lanzado verduras a la parrilla en un adobo después de asarlas?? Absorben el sabor de una manera que las verduras crudas nunca lo harán, y saben como verduras antipasto caseras. Todo el sabor con un galón menos de aceite!
la mejor parte de estas verduras a la parrilla es que son aún mejores al día siguiente..and y el siguiente!,
Que las verduras son buenas para asar a la parrilla?
casi todos los vegetales que no sean verduras de hoja verde son maravillosos para asar a la parrilla – aquí están mis favoritos:
- calabacín
- champiñones
- espárragos
- pimiento/pimientos
- berenjena/berenjena
- cebolla roja
es una buena variedad de color, texturas, formas y sabor, además de que estas son verduras que son fáciles de manejar en la parrilla sin utilizar ningún equipo especial (por ejemplo. asar cestas) o brochetas.,
la mejor manera de asar verduras: ¡córtalas en grande!
no hay necesidad de preocuparse por asar cestas o brochetas (solo pincho cuando es intencional, como brochetas de pollo tailandés Satay, Brochetas de carne!). Solo corta la verdura en trozos grandes para que no termines girando cientos de pequeñas piezas individuales.
BONUS: piezas más grandes = parrilla para más tiempo = mejores bits carbonizados = mejor sabor!,
adobo para verduras a la parrilla
realmente, es solo un aderezo, pero siento que suena un poco más elegante decir que estamos marinando las verduras. Así que un adobo que es!
los ingredientes en el adobo son literalmente como cualquier aderezo para ensaladas estándar, excepto que hay menos aceite que vinagre (limón).
las verduras en sí se arrojan en aceite de oliva antes de asar y retiene la jugosidad del aceite bastante bien después de asar. Así que no necesitas tanto aceite para el adobo., 🙂
Debe marinar las verduras antes de asar a la parrilla? ¡NO!! Adobo después!
Mi Gran Consejo en esta receta que hace toda la diferencia para las mejores verduras a la parrilla de su vida es adobarlas después de cocinar, no antes, porque las verduras calientes absorben el sabor mucho mejor que las verduras crudas!
de hecho, marinar verduras crudas no es realmente tan efectivo en absoluto., Mientras que algunas verduras, como los champiñones y las berenjenas, absorben el aceite y los vinagres, no absorben muy bien el sabor (como el ajo, las hierbas) y sudan cuando están en contacto con la sal, lo que las hace menos jugosas y flojas, ¡no es ideal para BBQing!
pero otras verduras como los capsicums / pimientos y el calabacín, realmente no hay ningún beneficio en marinarlos cuando están crudos.
Oven instead? Estufa?
100% sí!, De hecho, esta receta es más o menos mi receta regular de limpieza de nevera de fin de semana y generalmente Aso en lugar de asar las verduras, simplemente por conveniencia.
incluso se puede cocinar en la estufa – solo toma un montón de lotes!
pero no se puede negar: ¡el sabor extra que obtienes del carbón y la grasa de una barbacoa lo hace más sabroso!
Cómo servir las Verduras a la Parrilla
La belleza de esta receta es la gran versatilidad. (En segundo lugar, por supuesto, la absoluta exquisitez!,) Servir como:
- parte de un plato de antipasto o en un tablero de queso (cortar piezas más grandes más pequeñas)
- Con un lado de pan de ajo a la parrilla (es increíble con una A mayúscula!)
- Como almuerzo o plato principal con pan tostado con una mancha de aguacate o ricotta (en la foto de abajo) (pruebe este simple pan artesanal crujiente casero, o este pan de Soda irlandés sin levadura o pan sándwich sin levadura)
- pile sobre un simple pedazo de pollo a la parrilla (pruebe uno de estos adobos), carne o cerdo, ¡como una salsa!,
- ensalada de pasta de verduras a la parrilla: use los jugos naturales y el exceso de aderezo que se acumula en la parte inferior del tazón como el aderezo para ensalada de pasta. Receta aquí;
- ensalada de verduras a la parrilla-mezcle las hojas de espinaca bebé o rúcula / rúcula; o
- cosas en una tortilla.
¡más cosas para BBQ!
Aquí, en Australia, el clima es tan suave que prácticamente cocinar en la BARBACOA durante todo el año. Aquí hay una pequeña vista previa de algunas de mis recetas favoritas!,
y aquí hay enlaces a todas las recetas para asar que aparecen en el video de arriba:
y si eso no es suficiente para ti, echa un vistazo a toda mi colección de barbacoa llena de todos mis alimentos favoritos para cocinar en la parrilla! – Nagi x
Ver cómo hacer
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Increíble BARBACOA de Verduras a la Parrilla marinado!,
Ingredients
Vegetables (Note 1):
- ▢ 2 red capsicum/bell peppers
- ▢ 2 yellow capsicum/bell peppers
- ▢ 2 red onions
- ▢ 1 eggplant , halved lengthwise, then 1.25cm/ 0.5″ thick semi circles
- ▢ 2 zucchini , 0.,
- ▢ 1/3 cup (85ml) extra virgin olive oil
- ▢ 2 tsp white sugar
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1/2 tsp each salt and pepper
- ▢ 1/2 tsp each dried basil, parsley, oregano, thyme (Note 2)
- ▢ 1/2 – 1 tsp chilli flakes (adjust spice to taste, Note 3)
Instructions
Marinade:
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Place ingredients in a jar and shake well., Reservar 10 minutos+.
cortar verduras (ver video):
-
Mantenga las piezas grandes para un fácil manejo en la barbacoa (para que no tenga que girar cientos de piezas!) y para que no caigan a través de las parrillas.
-
Capsicum/bell peppers-corta las «paredes», luego corta cada una en la diagonal en trozos bastante grandes.
-
Onion (Nota 4) – mantener el extremo raíz (extremo peludo!) in tact. Pelar, cortar por la mitad, luego cortar en cuñas a través del extremo de la raíz.,
asar / asar verduras:
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cepille las parrillas de barbacoa ligeramente con aceite, luego precaliente a alta. O horno 250 ° C / 480 ° F.
-
coloque las verduras en un tazón muy grande o use una bandeja grande. Rociar con aceite, espolvorear con sal, pimienta y ajo. Tirar con las manos (no hay mejor manera!).
-
Coloque en la barbacoa y cocine hasta que esté tierno y crujiente con los bordes carbonizados. Luego retire en un tazón grande.,
tiempos de cocción:
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espárragos, calabacín – parrilla 2 min cada lado. (Horno – 10 min, sin Voltear)
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Capsicum, mushroom, onion – grill 3 min cada lado (horno 15 min, voltear a 10 min)
-
berenjena – grill 4 min cada lado. Jab en el medio para asegurar suave pero no empapado! (horno 18 min)
marinado:
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mientras las verduras todavía están calientes, rocíe sobre el aderezo y mezcle.,
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Reserve 10 minutos+ antes de servir, espolvoreado con perejil. Ver en post para servir ideas.
Receta de Notas:
1. Verduras-no dude en Cambiar como desee. Ver en post para ideas de otros vegetales. También tenga en cuenta que parece un gran volumen sin cocer, pero se reduce en aproximadamente un 30% una vez cocinado!
2., Hierbas-desea 2 cucharaditas en total, solo sub / doble en lo que tiene. O utilice una mezcla de hierbas o hierbas italianas.
3. Copos de Chile – también conocido como copos de pimiento rojo. ¡Uso 1 cucharadita porque me gusta el zumbido del calor!
4. Corte de cebolla-la idea aquí es mantener las cuñas en tacto para que sea fácil de manejar en la barbacoa. Si suena demasiado difícil, simplemente corte la cebolla en cuartos y eso estará bien!
5. Almacenamiento-gran fresco, incluso mejor en el día 2! He guardado esto durante 5 días y todavía sabía muy bien, agregué un poco de limón fresco. Se sirve a temperatura ambiente.
6., Nutrition per serving, assuming 8 serves.
Nutrition Information:
Originalmente publicado en junio de 2019. Actualizado Junio 2020 para asuntos de limpieza menores – sin cambios en la receta!
Life of Dozer
patas colgando del borde del sofá mientras duerme: ¡una vista familiar!
