-
a szegy szeletelése a tökéletes füstölt szegy élményének hatalmas része. Tudva, hogyan kell megfelelően szeletelni a szegyet, gyengéd lesz, megolvad a szádban, füstölt hús. Megtanítom neked az összes tippet és trükköt, hogy úgy nézz ki, mint egy szegy pro!
kezdjük a szegy anatómiájával. A 101-es szegycsontban megemlítettem, hogy egy teljes csomagoló szegy két különböző, egymást átfedő izomból áll, amelyeket a pontnak és a laposnak nevezünk., Ezek az izmok, hogy szeletelés egy szegy egy kicsit trükkös, mert a gabona fut két különböző irányban. A jó hír az, hogy azért vagyok itt, hogy végigvezetselek minden lépésen!
mielőtt elkezdenénk, meg kell győződnie arról, hogy megvan a megfelelő eszközök! Mivel csak a szegyemet szeletelem közvetlenül a tálalás előtt, mindent megpróbálok összeszedni, amire szükségem lesz. Mindig gondoskodom róla, hogy legyen vágódeszkám, törölközőm és késem., Van benne valami, ami egy frissen vágott darab nedves, puha hús, ami túlmutat bármi, egy ipari étel, vagy egy hideg tál.
kések… a szegy szeletelő kés számít! Olyan kést akarsz, ami fogazott, de nincs olyan szuper kis gerincszerű foga. A sima fogazott él lehetővé teszi, hogy csúsztassa át a húst anélkül, hogy megcsúsztatná vagy darabokra szakítaná., A leggyakrabban használt szegykés egy ForeverSharp 8 hüvelykes penge. 150 dollár? Nem! Ez valami szuper prémium mágikus kés, amelyet csak a legmenőbb szakácsok használnak? És nem is. De úgy működik, mint egy bajnok, elég hosszú ahhoz, hogy az egész szegyet egy csapásra lefedjem, így nem kell apró darabokra vágnom, hogy szeleteljem, és az anyám ajándéka volt. Szóval imádom. Az egyetlen probléma a fogazott késsel az, hogy nehéz élesíteni.,
hogyan kell szeletelni a szegyet
megvannak a szerszámaid, megvan a tökéletesen kipihent szegyed, most már csak annyi maradt, hogy szeleteljük, mint egy király! Itt van, hogyan kell csinálni!
- vágja fel a szegyet felére. Ez segít elválasztani a lakást a ponttól.
- szeletelje a szegyet a gabona ellen.
- fordítsa el a szegycsontot 90 fokkal, majd szeletelje fel.
- szeletelje a szegycsontot a gabonával szemben.
- Szervál!,
az alábbi képek jó útmutatót adnak Önnek, hogy kövesse, amikor szeleteli a saját szegycsontját! Ezen lépések nyomtatható verziója is található a bejegyzés alján., 
Szeletelt Marhahús Szegy
találom segít megmagyarázni, hogy a vendégek mit kapnak a különböző szeleteket. A lakást “soványnak” hívom, a pontot pedig “zsírosnak”.”Meg fogja találni, hogy ez összhangban van azzal, hogy felkérik, hogy rendeljen szegyet bármely jó hírű BBQ közös, hogy akár tubák., Én is szeretem a zsíros szegyet enni, de rengeteg embert ismerek, akik minden alkalommal kiválasztják a sovány szeleteket, és szeretik őket. Ha követte a szegy füstölésére vonatkozó utasításokat, akkor finom, finom hússal kell rendelkeznie, függetlenül attól, hogy melyik szelet választja! Most lépj le a vágódeszkáról és szerezz magadnak egy tányért. Miután minden órányi vágás, dohányzás, permetezés, csomagolás, tűzhajlítás, szeletelés, Végül itt az ideje, hogy élvezze a hús a munkaerő!,
a hozzászólásaim közül a gyönyörű szegyről szól! Függetlenül attól, hogy egy kezdő, először szegy dohányos, vagy egy tapasztalt pitmaster, hogy akar egy frissítő tanfolyam, győződjön meg róla, olvassa el szegy 101, Hogyan kell vágni egy szegy, és hogyan kell dohányozni egy szegy. Ha elolvasta az összes hozzászólást, és elkészítette a tökéletes szegycsontot, szeretném látni! Facebook Instagram @heygrillhey címkével, vagy tegye közzé a Facebook oldalamra!,
Print Recipe
How to Slice Brisket
Equipment
-
Large cutting board
-
Sharp knife
Ingredients
- 1 smoked brisket
Instructions
-
Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Ez a kéz lesz a felelős a hús mozgatásáért, a dolgok érzéséért, a domináns kezed pedig késes szolgálatban lesz. Nyilvánvalóan ez lesz az ellenkezője, ha balos vagy. Megpróbálom nem összekeverni a kettőt a folyamat során, vagy csúszós késsel végzek.
-
kezdje úgy, hogy a bal kezét a mellkas pontjára helyezi, majd óvatosan nyomja meg. Érezheti, milyen gyengéd a szegy! Úgy kell éreznie, mint a húsos vaj., Ha a bal kezét egy kis, körkörös mozdulatokkal mozgatja, elkezdheti érezni, hogy egy kis zsírréteg elválasztja a lakást a ponttól.
-
ahol a pont jön le, hogy megfeleljen a lakás, ahol szeretné, hogy az első szelet. Ez az elválasztó vonal, ahol a hús gabona megváltozik. Mivel mindig azt szeretnénk, hogy szeletelés ellen a gabona a szegycsont, fontos, hogy ez a két darab külön-külön szeletelt másképp.,
-
mozgassa figyelmét a laposra, és hosszú, sima vonásokkal vágja 1/4 hüvelykes szeletekre (a 2. számú ceruza szélességéről.) A lapos izom mind ugyanabba az irányba fut, így nagyon egyszerű, hogy gyönyörűen egyenletes szeleteket kapjunk, amelyek mindegyike ugyanabba az irányba fut. Mindig vágja a gabonát! Csak győződjön meg arról, hogy minden darab kap egy jó darab a finom fűszerezett kéreg, miközben szelet, és te jó menni!,
-
Azzal kezdem, hogy felére vágom a kezdeti vágás ellenkező irányába. Ez a vágás megmutatja a gabona a szegy, és azt is megadja, hogy mágikus ah-ha pillanat, ahol kapsz, hogy a “pénz lövés” minden az idő és elkötelezettség. Felveheti ezt a gyönyörű darab tökéletesen füstölt húst, ami csak csöpög a gyümölcslevek, esküszöm, a büszkeség és az öröm kézzelfogható., Ne tagadd meg magadtól ezt a pillanatot azzal, hogy rohansz, és sietve feldarabolod azt a szegycsontot! Kóstolja meg a szeletelési folyamatot, nagyon szórakoztató lehet.
-
fogja meg a pont felét, majd fordítsa 90 fokkal. Munka az utat a külső a középső, szelet 1/4 inch szeleteket. Ismét győződjön meg róla, hogy minden szelet tetején van a mágikus kéreg., Néhány ember, aki szelet szegy eltávolítja az egész pontot a lapos, majd folytassa a szelet az egész lakás egységes darab. A probléma ezzel a megközelítéssel az, hogy nincs kéreg a lapos részen, amely a pont alatt volt! A kéreg vitathatatlanul a legjobb része a szegy, ahol az összes sós, füstös, íz él. Mindenki megérdemel egy darab kérget. Ne törje le a lényeget. Oké?,
-
Szerezd meg a húsod kezét a pont másik felére, és folytasd a szeletelést, ahogy az első alkalommal tetted a lényeg fele. Mostanra az egész szegyedet szépen fel kell szeletelni, és készen kell állnod a tálalásra. Keresse meg a legjobb barátját, adja meg nekik a végdarabokat (vagy mentse el őket magadnak), és hagyja, hogy mindenki más válassza ki magának, hogy melyik részét akarja.,
**Ez a post eredetileg írt, Lehet, hogy 2015-ig. Ez lett frissítve további információkat 10/15/19.
