fuente: Max Pixel
Grilling steak es uno de los métodos más populares para varios cortes. Pero no es ningún secreto que los tiempos de asado del filete pueden variar mucho, dependiendo del corte del filete, su grosor y cómo te guste. No hay una respuesta clara por cuánto tiempo asar un filete, pero nuestra guía cubrirá algunos de los cortes más populares para que pueda tener una mejor idea de cómo asarlos a la perfección.,
¿Cuál es el mejor filete para asar a la parrilla?
honestamente, cuando se trata de cocinar un filete a la parrilla, realmente no puede equivocarse con cualquier corte que elija. Sin embargo, obtener un filete perfectamente cocinado de una parrilla puede ser complicado si es nuevo en la cocina de carne o el uso de una parrilla. Cada corte de filete tiene un tamaño, grosor y textura diferentes, por lo que será un proceso diferente asar un filete de chuletón de lo que sería asar un filete mucho más grueso, como un filete mignon.
otro problema que podría tener con la parrilla radica en el contenido de grasa del filete., Aunque los filetes con más grasa tienden a ser más sabrosos y tiernos (la grasa ablanda el filete), también pueden ser más peligrosos para cocinar en la parrilla. A medida que la grasa gotea de los filetes cortados, pueden ocurrir brotes a la parrilla. Esto es especialmente común con cortes como el ojo de la costilla, que son conocidos por su veteado.
eso no significa que no pueda asarlos, pero definitivamente necesitará tomar precauciones adicionales al hacerlo. Ya sea que desee cocinar un filete de costilla, un T-bone o una plancha plana en la parrilla, puede aprender a hacerlo siguiendo nuestros útiles consejos para asar carne.,
preparación para la parrilla
Una cosa que la mayoría de los filetes tienen en común es que necesitan un poco de preparación antes de comenzar. Su parrilla, también, para asegurarse de que está a la temperatura adecuada y listo para cocinar el filete perfecto.
primero, asegúrese de que sus cortes de carne estén a temperatura ambiente antes de colocarlos en la parrilla. Al hacerlo, le ayudará a obtener un cocinero más uniforme para que el interior pueda cocinar a su cocción preferida sin carbonizar el exterior.
entonces, obtener su parrilla engrasada y encendida!, Asegúrese de que sus rejillas estén engrasadas para que sus filetes puedan girar fácilmente sin atascarse. Encienda la parrilla a fuego alto y deje que se caliente antes de agregar sus filetes para darle el increíble fiador que está buscando.
tiempos comunes del filete a la parrilla
entonces, ¿Cuánto tiempo se cocina el filete a la parrilla? Esa respuesta depende en gran medida del grosor de la carne que estás cocinando. Puede cocinar cortes finos o gruesos en la parrilla muy bien, pero definitivamente querrá alterar sus tiempos para cocinar sus cortes deseados a la cocción correcta, que, de nuevo, es una cuestión de preferencia.,
un buen consejo a tener en cuenta es usar un termómetro de carne para cortes gruesos de carne y un temporizador para cortes finos. Un bistec de ¾ de pulgada de grosor o menos puede ser difícil obtener una lectura precisa de la temperatura, por lo que un temporizador puede ayudar. Pero un termómetro de carne puede darle una idea más precisa de la cocción de su filete para asegurarse de que está bien.
para un cocimiento medio raro, por lo general tendrá que asar su filete entre 4 a 6 minutos de cada lado, dependiendo del grosor. Para cocineros medianos, disparar durante más cerca de 5 a 8 minutos en cada lado., Sin embargo, siempre es mejor comenzar con el tiempo más bajo para asar el filete y verificar con el dedo si podría necesitar un poco más de tiempo, en lugar de permitir que se cocine por un par de minutos adicionales. Siempre se puede cocinar un poco más de tiempo si es necesario, pero no se puede recuperar la ternura que se pierde por la cocción excesiva.
Cuando toque el Centro de sus filetes, un cocinero medio raro volverá ligeramente, pero aún así se sentirá blando. Un cocinero mediano será más elástico que blando., Si todo lo demás falla, siempre puede cortar una pequeña hendidura en el Centro de su filete para verificar su color, pero esto solo debe usarse como último recurso.
una mejor opción es usar el truco del dedo y la palma. Toca la punta del dedo medio con la punta del pulgar. Con el dedo índice de la otra mano, pincha la parte carnosa de la palma que se encuentra debajo del pulgar. Así es como debe sentirse su filete medio raro (un filete medio se sentirá similar a la parte carnosa cuando toque su dedo anular con el pulgar).,
Cuánto tiempo se debe asar el chuletón para obtener un cociente medio raro y medio
los filetes de chuletón suelen tener entre 1 ¼ y 1 ½ pulgadas de grosor, por lo que normalmente necesitarán más tiempo en la parrilla que una tira de Nueva York, por ejemplo.
los filetes de Rib eye deben cocinarse a 130 grados para lograr un cocimiento medio raro, lo que generalmente toma aproximadamente 5 minutos de cada lado. Para una cocción Media, cocine un filete de chuletón a la parrilla a 140 grados durante aproximadamente 7 a 10 minutos de cada lado.,
Cuánto tiempo se debe asar el solomillo para obtener una cocción Media y rara
los filetes de solomillo tienen un grosor similar al de un chuletón, pero algunos pueden ser un poco más delgados, alrededor de 1 pulgada. Un solomillo de 1 pulgada generalmente toma aproximadamente 4-5 minutos en cada lado para un cocimiento medio raro o 5-6 minutos para un cocimiento medio del filete.
Cuánto tiempo se debe asar el filete Mignon para obtener una cocción Media y rara
El filete mignon es uno de los cortes de carne más gruesos que puede tener, generalmente de dos a tres pulgadas de grosor.,
para un cocinero medio raro, Usted debe planear en un tiempo de la parrilla entre 5-6 minutos en cada lado. Un filete mignon cocido mediano probablemente tomará más cerca de 6-8 minutos en cada lado. También es posible que deba mover los filetes a calor indirecto y cerrar la tapa de la parrilla durante unos minutos más para asegurarse de que el interior se cocine a la temperatura deseada.
consejos útiles para asar a la parrilla a tener en cuenta
Una vez que tenga una buena parrilla a fuego alto, puede mover sus filetes a una temperatura más baja para asegurarse de que no se sequen rápidamente. Esto se conoce como parrilla indirecta., Para hacer esto, dorar ambos lados a fuego alto durante un par de minutos en cada lado, y luego pasar a fuego lento. Solo gire sus filetes una vez que se haya alcanzado el tiempo completo para un lado. Voltear demasiado a menudo en la parrilla puede arruinar el proceso de cocción y secar sus filetes más rápido.
Además, siempre permita que sus filetes descansen. Usted debe planear para descansar su filete durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos para mover de nuevo a través de la carne para el sabor final y la ternura.,
Si utiliza un termómetro digital de carne para medir mejor su tiempo para filetes en la parrilla, asegúrese de retirar los filetes cuando su temperatura interna alcance unos cinco grados por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose un poco después de retirarlo de la parrilla. Si quieres que tu bistec se cocine a 135 grados, retíralo cuando llegue a unos 130 grados.
Grilling the Perfect Steak: a Simple Grilled Steak Recipe
¿Quieres una receta para asar el filete perfecto que puedas probar para la cena de esta noche?, Puedes hacer esto con rib eye, filetes de porterhouse, tiras deshuesadas o cualquier otro corte que más te deleite. También puede usar un adobo de carne durante la noche y asar los filetes al día siguiente. Esta receta sirve cuatro.
ingredientes
4 de tus deliciosos filetes favoritos (intenta elegir cortes de entre 1 y 1 ½ pulgadas de grosor)
sal, pimienta o tu condimento para bistec favorito o Steak rub
aceite de oliva
instrucciones para el filete perfecto a la parrilla
- permita que los filetes se sientan a temperatura ambiente durante 20 30 minutos., Mientras tanto, encienda su parrilla de carbón o gas (cualquiera de los dos funciona con carne!). Asegúrese de que el fuego esté alto antes de comenzar a asar.
- cuando esté listo para comenzar a asar, cepille ambos lados de los filetes con aceite y espolvoree generosamente con su elección de condimento o frote su filete en la carne.
- coloque los filetes en la parrilla sobre el área con más calor. Deje que los filetes se dore en ese lado durante 3-5 minutos, o hasta que se forme una corteza crujiente y marrón. Voltee los filetes con pinzas y haga lo mismo con el otro lado.,
- el tiempo de asar el filete depende del tipo de corte que elija y su grosor. Retire de la parrilla cuando un termómetro digital para carne lea 135 grados para medio-raro o 140 grados para medio. Si el filete sigue siendo raro después de abrasar ambos lados, es posible que tenga que mover cada pieza a un área de fuego bajo de la parrilla, cerrar la tapa y esperar un par de minutos para que el calor continúe cocinando el interior.,
- coloque los filetes en una tabla de cortar y deje reposar durante 5-10 minutos, dando a los jugos tiempo para trabajar de nuevo a través de la carne para crear el filete perfecto.
Bistec a la Parrilla Gráficos
FILETES MIGNON & sin hueso RIBEYES
| Espesor | Raro 110° A 120° F | Medio Raro 120° A 130° F | Medio De 130° A 140° F |
|---|---|---|---|
| 1.5″ | 3 min de CADA LADO | 3,5 min de CADA LADO | 4 min de CADA LADO |
| 1.,75″ | 3.5 min EACH SIDE | 4 min EACH SIDE | 4.5 min EACH SIDE |
| 2″ | 4 min EACH SIDE | 4.,5 min de CADA LADO | 5 min de CADA LADO |
| Espesor | Raro 110° A 120° F | Medio Raro 120° A 130° F | Medio de 130° A 140° F |
|---|---|---|---|
| 1″ | 5 min del Primer Lado 3 min Segundo Lado |
4,5 min de CADA LADO | 6 min del Primer Lado 4 min Segundo Lado |
| 1.,25″ | 5 min del Primer Lado 4 min Segundo Lado |
5.5 min de CADA LADO | 7 min del Primer Lado 5 min en Segundo |
| 1.5″ | 6 min del Primer Lado 4 min Segundo Lado |
6 min de CADA LADO | 7 min de CADA LADO |
| 1.75″ | 6 min del Primer Lado 5 min en Segundo |
6.,5 min cada lado | 8 min primer lado 7 min segundo lado |
| 2″ | 6 min cada lado | 7 min cada lado | 8 min cada lado |
pensamientos finales: asar a la parrilla tiempos de carne
con suerte, esta guía le ayuda a aprender a cocinar un filete mediano o un filete medio raro en la parrilla! Al igual que con cualquier otro método de cocción, aprender a cocinar carne a la parrilla requiere algo de práctica para perfeccionar., Pero, una vez que se acostumbre a controlar la temperatura y comprender cómo se siente cada nivel de cocción con el dedo, se convertirá en un profesional en asar filete de chuletón o cualquier otro corte de filete que elija. Siempre puede consultar Steak University para obtener otros consejos y recetas útiles para asar a la parrilla para crear sus filetes perfectos.